bhofack2Getty Images A meno che tu non sia stato in una disintossicazione dai social media negli ultimi anni, è probabile che tu abbia sentito parlare della miscela carica di batteri chiamata kombucha, il tè leggermente acido che probabilmente ha una propria sezione nel tuo negozio di alimentari locale ormai .
Fatto divertente: Kombucha è in realtà piuttosto antico. La sostanza è nata migliaia di anni fa nel nord-est della Cina, dove ha ottenuto ottime recensioni per le sue proprietà disintossicanti ed energizzanti nel 220 a.C., secondo una revisione della ricerca 2014 . E da allora ha viaggiato per il mondo, in Giappone, poi in Russia e poi in Europa. Oggi, il kombucha è un grande business. Secondo Energie , una società di ricerche di mercato, il mercato globale del kombucha potrebbe raggiungere i 2,8 miliardi di dollari entro il 2024.
Parte del fascino della bevanda è la sua reputazione di panacea: i fan del kombucha dicono che fa tutto da abbassare l'infiammazione per prevenire malattie come cancro . Ma lo fa davvero? Non è dimostrato che il kombucha sia benefico per la salute, afferma Dawn Jackson Blatner, R.D.N., autore di Il Superfood Swap . Sappiamo che contiene batteri buoni, ma non sappiamo molto e di che tipo.
Significa che non dovresti berlo? Non necessariamente. Poiché il kombucha è una bevanda fermentata che fornisce alcuni batteri probiotici benefici, può far parte di una dieta sana per l'intestino, afferma Jessica Cording, M.S., R.D., autrice di Il piccolo libro della svolta .
Cos'è il kombucha, esattamente?
Kombucha è un tipo di tè; di solito è fatto con tè nero , ma tè verde è usato, anche. Una volta che le foglie di tè (o bustine) vengono aggiunte a una pentola di acqua bollente e lasciate in infusione, le foglie di tè vengono rimosse e viene aggiunto dello zucchero.
Dopo che il tè si è raffreddato, aggiungi un tè iniziale (come un kombucha precedentemente fermentato) e uno SCOBY, che sta per coltura simbiotica di batteri e lieviti. Questo ingrediente rotondo e gelatinoso, noto anche come madre, si nutre di zucchero e aspira aria, stimolando il processo di fermentazione che produce batteri benefici.
ad arte79Getty Images Il kombucha ha davvero benefici per la salute?
La miscela di microrganismi nel kombucha - batteri, lieviti e antiossidanti - ha portato alcuni a ipotizzare che potrebbe aumentare la tua immunità , scongiurare il cancro e alleviare l'infiammazione. Il problema è che gran parte della ricerca sul kombucha è stata condotta su animali, non sugli esseri umani, quindi nessuno lo sa per certo, secondo la ricerca del 2014 pubblicata nel Recensioni complete in scienze alimentari e sicurezza alimentare . Sebbene non ci siano molte ricerche sui benefici per la salute del kombucha, ce ne sono sicuramente alcune da considerare.
✔️Contiene probiotici salutari per l'intestino.
Un grande vantaggio del kombucha è che contiene benefici probiotici , che si può anche trovare in altri cibi fermentati come yogurt, kefir, miso o kimchi, afferma Keri Gans, M.S., R.D., autore di La dieta dei piccoli cambiamenti .
Questi sono microrganismi vivi che sono considerati i batteri 'buoni' che possono integrare il microbioma naturale del tuo corpo, spiega Gans. (Nel caso in cui non lo conosci, il tuo microbioma sono tutti i batteri, funghi, protozoi e virus che vivono sopra e dentro il tuo corpo.)
Uno di quei probiotici è lattobacilli , che produce acido lattico. L'acido lattico può aiutare prevenire i batteri nocivi dal prendere piede nell'intestino e si pensa che aiuti a migliorare la salute dell'intestino. Il nostro intestino è il centro di tutto, dice Jackson Blatner, quindi il motivo per cui le persone sono ossessionate dal kombucha è perché lì dentro ci sono batteri buoni. Ma non tutti i marchi di kombucha sul mercato pubblicizzano quali ceppi di probiotici sono presenti nei loro prodotti, spiega, quindi è difficile sapere come, in particolare, aiuti la tua salute.
️È Maggio ti aiutano a perdere peso, a seconda delle tue abitudini.
Per la cronaca: non ci sono dati scientifici che colleghino direttamente il kombucha alla perdita di peso. Ma, se tendi a raggiungere regolarmente sorsi zuccherati, il kombucha è un'alternativa che può aiutarti a ridurre le cose dolci. Questo, a sua volta, ha il potenziale per aiutarti a perdere peso. Il Kombucha è in genere meno calorico rispetto a molti succhi, bibite e bevande alcoliche, afferma Cording. Tuttavia, fornisce ancora alcune calorie e dovrebbe essere preso in considerazione nel contenuto della tua giornata.
✔️Contiene salutari antiossidanti.
L'infuso contiene tè e il tè fa decisamente bene , dice Jackson Blatner. Secondo il Centro nazionale per la salute complementare e integrativa , sia il tè verde che quello nero potrebbero essere in grado di ridurre il rischio di malattie cardiache, possibilmente riducendo pressione sanguigna e colesterolo . I polifenoli presenti nel tè hanno forti proprietà antiossidanti, aggiunge Gans.
✔️Potrebbe aiutare a tenere sotto controllo la glicemia.
Non ci sono molti dati su questo, ma alcuni studi hanno mostrato una relazione positiva tra alimenti ricchi di probiotici e regolazione della glicemia, afferma Gans, ma sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere veramente la connessione, poiché ci sono stati risultati contrastanti.
Gli antiossidanti nel tè verde e nero sono stati associati a un migliore controllo della glicemia, spiega Cording. Detto questo, tieni presente che lo zucchero aggiunto nel kombucha potrebbe negare tali benefici se ne consumi troppo.
Ci sono aspetti negativi del kombucha?
Sì. Se fai il kombucha da solo, c'è la possibilità che la bevanda possa contenere un po ' cattivo anche i batteri, afferma Tara Gidus Collingwood, R.D.N., autore di Ricettario pancia piatta per manichini . Ci sono state persone che si sono ammalate molto a causa del kombucha fatto in casa, dice.
Ad esempio, un vecchio ma spesso citato Avvertimento dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie sul kombucha legato a due casi di malattia grave, tra cui un decesso. Quando lavori con batteri vivi, puoi raccogliere altri batteri, incluso possibilmente E. coli e salmonella , dice Gidus Collingwood.
E, come accennato in precedenza, il kombucha contiene ancora dello zucchero, oltre a piccole quantità di alcol dovute al processo di fermentazione.
In conclusione: Kombucha può essere buono per te, ma non è una bevanda miracolosa per la salute.
A meno che tu non stia facendo il fai-da-te, probabilmente non c'è niente di male nel berlo. Se vuoi sorseggiare la birra frizzante, o perché ti piace il gusto (acetato) o perché sei un fan dei suoi probiotici, Gidus Collingwood consiglia di acquistarlo nel negozio, da una struttura che è stata ispezionata dal Food e amministrazione dei farmaci. Non, diciamo, dal tuo vicino, che lo sta preparando nel suo seminterrato. Ecco come scegliere la bottiglia più salutare:
Better Booch Kombucha, confezione da 12 organici ACQUISTARE ORA - Scopri lo zucchero aggiunto : Mentre il kombucha tende ad avere meno zucchero rispetto ad altre bevande zuccherate, è ancora lì. Ecco perché Gans consiglia di attenersi a opzioni con quantità inferiori (meno di 10 grammi, ma più basse è, meglio è).
- Limita le calorie : Il conteggio delle calorie varia notevolmente in base alla marca, ma alcuni hanno 100 calorie o più per bottiglia: assicurati di tenerne conto prima di sorseggiare.
- Scegli una taglia più piccola : Cording consiglia di non consumare più di 8 once di kombucha al giorno in modo da poterne raccogliere i benefici senza esagerare. Se ti piace una marca particolare che viene fornita solo in bottiglie più grandi, salvane qualcuna per il giorno successivo.
Se ti piace il kombucha, gli esperti dicono che sei perfettamente a posto per continuare a godertelo, soprattutto se annulla la tua malsana abitudine alla soda. Cerca solo di non berne troppo, altrimenti rischi di compensare i potenziali benefici del bere kombucha in primo luogo.
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