5 benefici per la salute di Kefir

Lo yogurt è stato a lungo un alimento base della dieta americana media, ma il suo cugino fermentato, il kefir, ha iniziato a guadagnare popolarità solo di recente su questa sponda dell'Atlantico.

Ora che sta spuntando nei negozi di alimentari di massa come Whole Foods, non si può negare che la bevanda acida sta iniziando a diventare mainstream. Puoi ringraziare il ronzio dietro probiotici per quello. Come molti altri cibi fermentati, tra cui kimchi e kombucha , il kefir è un concentrato di batteri buoni per il tuo intestino. Ecco uno sguardo più da vicino ai principali benefici per la salute che la bevanda cremosa ha da offrire.

Backup: cos'è esattamente il kefir?

I grani di kefir tendono ad assomigliare alla ricotta o a piccoli pezzi di cavolfiore.

Tradizionalmente, il kefir veniva prodotto con latte di mucca e grano di kefir, che contiene una combinazione di batteri vivi e lievito per stimolare la fermentazione. Il processo esiste da secoli, secondo una recensione del 2016 pubblicata sulla rivista Frontiere in microbiologia . Il risultato? Una consistenza ricca, morbida e dal gusto piccante (pensatelo come uno yogurt da bere).

Ora, i produttori di massa tendono a utilizzare una coltura microbica di partenza invece del grano di kefir. E oltre al kefir di latte di mucca, ora puoi trovare kefir di latte di capra, pecora, mandorle, cocco o soia.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI KEFIR: 104 calorie, 9 g di proteine, 2,5 g di grassi, 11,5 g di carboidrati (0 g di fibre), 11 g di zucchero in 1 tazza (a basso contenuto di grassi e semplice)

I benefici per la salute del kefir

Il kefir è ottimo per la digestione

Kefir ottiene il suo status di superstar dai suoi probiotici, che può valere la pena aggiungere alla tua dieta se lotti con gonfiore o movimenti intestinali irregolari, dice Dawn Jackson-Blatner, RDN , dietista di Chicago e autore di Il Superfood Swap . Si pensa che i probiotici aumentino la salute dell'apparato digerente e rafforzino l'immunità colonizzando l'intestino con microrganismi benefici che aiutano a scacciare altri batteri nocivi, secondo il Istituto Nazionale della Salute .

Dico alle persone che stanno mangiando yogurt per i probiotici di passare al kefir, dice. Kefir ha più tipi di batteri reali e una quantità maggiore di batteri buoni rispetto allo yogurt.

In effetti, la maggior parte degli yogurt tradizionali contiene solo pochi ceppi di probiotici, dice - il kefir, tuttavia, contiene fino a 12 tensioni. Con ogni probabilità, più ceppi di probiotici mangi, meglio è, afferma Jackson-Blatner. Sebbene i ricercatori non abbiano individuato di quali insetti hai bisogno, o quanti dovresti provare a consumarne ogni giorno, alcuni ceppi comunemente studiati includono Lactobacillus e Bifidobatterio , che puoi trovare in alcuni varietà del supermercato .

Kefir è ricco di calcio

Non si può sottovalutare l'importanza di calcio , un minerale fondamentale per la formazione di ossa forti. Sia gli uomini che le donne di età compresa tra 19 e 50 anni dovrebbero mirare a ottenere 1.000 milligrammi (mg) al giorno, ma a Rapporto 2014 del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha scoperto che il 42% degli americani non ne mangia abbastanza. Il tipico kefir contiene tra 300 e 400 mg di calcio per tazza, rendendo la bevanda un'ottima fonte di calcio, afferma Jackson-Blatner.

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Kefir contiene più proteine ​​di un uovo

Abbiamo bisogno di proteine ​​per costruire ossa, tessuto muscolare e nuove cellule della pelle. Inoltre, questo macronutriente chiave può anche ti fa sentire sazio più a lungo , che può aiutare nella perdita di peso.

Kefir contiene circa 9 grammi di proteine ​​per porzione, che è più di quello che troveresti negli yogurt tradizionali, ma meno della quantità trovata nelle varietà greche, dice Jackson-Blatner. Tuttavia, 9 grammi di proteine ​​sono una dose piuttosto impressionante, soprattutto se si considera che a un uovo grande contiene circa 6 grammi .

Kefir è ricco di potassio

Nonostante i numerosi benefici per la salute di potassio —come abbassare la pressione sanguigna e possibilmente alleviare i crampi muscolari—molte donne sono ben al di sotto dei 4.700 mg raccomandati al giorno. Secondo a Rapporto 2017 dell'USDA , le donne di età compresa tra 20 e 69 anni consumano solo da circa 2.200 mg a 2.400 mg di potassio.

Una ragione: il nutriente si trova in gran parte in frutta, verdura e latticini, dice Jackson-Blatner, e circa il 90% di noi non mangiare abbastanza prodotti. Una porzione di kefir contiene circa 400 mg di potassio, quindi bevi se sei stufo delle banane.

Puoi bere il kefir anche se hai un'intolleranza al lattosio

Di Il 65% delle persone ha difficoltà a digerire il lattosio , uno zucchero che si trova nel latte e in altri latticini. Ma anche se hai accantonato il cartone del latte anni fa, ci sono buone probabilità che tu possa ancora digerire il kefir. Sebbene il kefir contenga del lattosio, ci sono batteri che mangiano quello zucchero, quindi il kefir ha un lattosio inferiore [rispetto ad altri prodotti a base di latte], afferma Jackson-Blatner.

Questo non è il caso delle persone con allergie al latte, tuttavia, in tal caso, è meglio optare per un kefir a base di latte vegetale.

Come aggiungere il kefir alla tua dieta?

Una delle cose migliori del kefir: è super facile da usare, afferma Jackson-Blatner. È come uno yogurt da bere. Il kefir è un'ottima base per un frullato o una ciotola per frullati; puoi anche usarlo al posto del normale latte in una ciotola di cereali.

GREEN GODDESS KEFIR SMOOTHIE

Assicurati di acquistare le varietà semplici, non i tipi aromatizzati. Sì, il kefir semplice può avere un sapore un po' aspro, ma come con gli yogurt, le opzioni al gusto di frutta possono avere molto zucchero aggiunto, afferma Jackson-Blatner. (E ricorda: anche la vaniglia è un sapore.)

Mi piace che le persone usino il tipo al 2%, dice, poiché aiuta a neutralizzare l'acidità del kefir. Proprio come la panna nel caffè toglie l'amarezza, un po' di grasso rende i latticini meno acidi e più facili da mangiare per le persone, dice. Inoltre, se ti piace davvero l'asprezza del kefir, puoi berlo liscio o semplicemente abbinarlo a qualche bacca per uno spuntino soddisfacente.