6 errori comuni che stai facendo con la tua dieta senza glutine, secondo i dietisti

Il numero di americani che seguono una dieta priva di glutine è triplicato dal 2009 al 2014, secondo a studio pubblicato in JAMA Medicina Interna . Mentre molte celebrità hanno propagandato i benefici per la perdita di peso di andare senza glutine, l'eliminazione del glutine non farà molti favori speciali al tuo girovita, specialmente se stai semplicemente sostituendo gli alimenti trasformati e confezionati con le loro versioni senza glutine.

Detto questo, se sei uno dei tre milioni di americani che soffre di celiachia o ha una sensibilità al glutine, seguire una dieta priva di glutine è il modo migliore per gestire la tua condizione e prevenire sintomi, come gonfiore , gas, diarrea e dolore addominale . Ma stare al passo con una dieta priva di glutine significa molto più che evitare il cesto del pane. Ci sono molti alimenti con fonti nascoste di glutine, come salsa di soia, salumi, patatine e condimenti per insalata.

Per aiutarti a seguire una dieta equilibrata, ti consigliamo di lavorare con un dietista registrato in grado di creare un senza glutine programma alimentare che si adatta al tuo stile di vita e alle tue esigenze nutrizionali. Di seguito, i dietologi condividono gli errori più comuni commessi dalle persone che seguono una dieta priva di glutine e come risolverli.

Se non hai un'intolleranza al glutine o la celiachia, non è necessario mangiare senza glutine. 'Le persone tendono a perdere peso e a sentirsi meglio con questa dieta, ed è probabile che eliminino gli alimenti trasformati che contengono additivi', afferma Torey Armul , MS, RD, CSSD, LDN e un portavoce dell'Accademia di nutrizione e dietetica. Ma nonostante questi potenziali benefici, una dieta priva di glutine dovrebbe essere riservata esclusivamente a qualcuno che ha un'intolleranza, dice Armul. Questo perché eliminare inutilmente i cereali integrali può farti perdere importanti vitamine e minerali. Invece di andare senza glutine, prova a ridurre gli alimenti trasformati. Attieniti a frutta, verdura e cereali integrali per assicurarti che la tua dieta sia pulita e ricca di sostanze nutritive, afferma Armul.

Da biscotti e torte a pane, cracker e pasta, ci sono molte opzioni di cibo senza glutine al supermercato. Sebbene questi alimenti siano convenienti, molti di essi non sono esattamente salutari. In molti casi, l'etichetta senza glutine è solo un alone di salute. 'In questi prodotti, il glutine viene spesso sostituito con grasso o zucchero extra per ottenere più sapore', afferma Armul. Invece, dovresti concentrarti sul mangiare cibi integrali naturalmente privi di glutine , come frutta e verdura, proteine ​​magre, grassi sani, fagioli, noci e semi e latticini. Riserva gli alimenti confezionati come trattamento occasionale.

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Per avere successo con una dieta priva di glutine, dovrai diventare un super investigatore dell'etichetta. Il glutine è una proteina presente in molti cereali integrali diversi, afferma Angela Ginn-Prato , RDN, LDN, CDE, dietista registrato, coordinatore certificato per il diabete e membro del comitato consultivo della Grain Foods Foundation. Tieni d'occhio frumento, orzo, segale, lievito di birra, farro, farro, farina d'avena, frumento, germe e crusca di frumento. Il lievito di birra si trova in entrambi birra e vino, quindi assicurati di leggere le etichette prima di bere. Molte zuppe in scatola usano la farina di frumento come addensante, i salumi e i sostituti della carne a base di soia possono avere grano e le barrette di muesli, anche quelle a base di noci, possono avere tracce di glutine. Controlla questo lista degli alimenti dalla Celiac Disease Foundation che potrebbero avere fonti nascoste di glutine. Per evitare la contaminazione incrociata, molte aziende elencano anche se i loro prodotti sono stati realizzati in uno stabilimento che produce anche prodotti contenenti glutine. Se non sei sicuro che un articolo contenga glutine, controlla il sito Web del produttore.

Con una dieta priva di glutine, non è necessario eliminare tutti i cereali: quinoa, miglio, riso, grano saraceno e pochi altri sono ancora un gioco leale. Tuttavia, le tue opzioni di cereali integrali sono limitate, il che significa perdere un facile fonte di fibre e vitamine A ed E. Traccia di minerali e sostanze nutritive, come ferro da stiro , zinco, rame e magnesio , si trovano anche in questi grani, dice Ginn-Meadow. Per assicurarti di assumere abbastanza nutrienti chiave, riempi metà del piatto con frutta e verdura, consiglia Armul. Puoi anche variare la tua dieta incorporando diverse verdure e frutta, cereali integrali senza glutine, proteine ​​magre e grassi sani nei tuoi pasti.

Prima di cenare al ristorante, fai i compiti e leggi i menù in anticipo . 'Sii un cliente più vocale del ristorante e sii specifico con le tue esigenze. La maggior parte dei ristoranti e dei camerieri è lieta di rispondere alle tue domande, se sei educato e paziente', afferma Armul. Oltre a lavorare con il cameriere, tieni d'occhio i tuoi antipasti. Se stai mangiando un piatto di carne e formaggio, fai attenzione che il pane non tocchi gli altri cibi. Dovresti anche chiedere al tuo cameriere come vengono preparate le salse nel tuo piatto, ad esempio se usano la farina come agente addensante. Se stai ordinando cibi fritti senza glutine, assicurati che il piatto non sia cotto nella stessa friggitrice degli altri cibi impanati.

Che tu ci creda o no, i tuoi prodotti per l'igiene potrebbero non essere totalmente privi di glutine. Prodotti come dentifricio, collutorio, rossetto, balsamo per le labbra e integratori alimentari e alcuni farmaci possono contenere glutine.

'Puoi ancora avere sintomi da prodotti che non sono privi di glutine', afferma Ginn-Meadow. Tieni d'occhio questi prodotti che potresti ingerire. Secondo il Fondazione per la celiachia , le persone che sviluppano la dermatite erpetiforme, una forma di celiachia, possono manifestare un'eruzione cutanea pruriginosa e con vesciche sugli avambracci, nonché sulle ginocchia e sul sedere.

Anche se può sembrare che questa reazione sia il risultato dell'uso di un prodotto topico, è comunque un risultato diretto dell'ingestione di glutine. Leggi attentamente l'etichetta degli ingredienti dei tuoi prodotti per la cura personale e verifica il loro stato senza glutine sul sito web del prodotto.