Purè di cavolfiore e patate

Scambiare il cavolfiore con delle patate è un modo semplice per intrufolarsi in più vitamina C , potassio e omega-3 di origine vegetale. Inoltre, l'uso dell'olio d'oliva al posto della crema riduce i grassi saturi e aggiunge antiossidanti che potenziano il sistema immunitario, ma fidati di noi: non te lo perderai! Il parmigiano grattugiato aggiunge la giusta dose di indulgenza al formaggio.

1. Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola larga e larga a fuoco medio. Aggiungere il cavolfiore, la cipolla, l'aglio e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, da 12 a 15 minuti. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento, coperto, finché non è molto tenero, da 5 a 6 minuti.
2. Nel frattempo mettete le patate in una pentola capiente, coprite con acqua fredda e portate a bollore. Aggiungere 2 cucchiaini di sale, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché le patate non sono tenere, da 12 a 15 minuti. Scolare e schiacciare nella pentola o, per patate extra lisce, passare al passaverdura o al passaverdura.
3. Mentre le patate cuociono, passa il cavolfiore e il suo liquido in un robot da cucina insieme al parmigiano e ai restanti 2 cucchiai di olio, raschiando il lato della ciotola se necessario, fino a che liscio.
4. In quattro aggiunte, piega il composto di cavolfiore alle patate fino a quando non è tutto incorporato. Servire spolverizzando a piacere con noce moscata appena grattugiata.
   

NUTRIZIONE (per porzione): 220 calorie, 5 g di proteine, 34 g di carboidrati, 4 g di fibre, 3 g di zuccheri (0 g di zuccheri aggiunti), 8 g di grassi (1,5 g di grassi sat), 2 mg di colesterolo, 315 mg di sodio