Getty Images La prossima volta che ti avventuri nel reparto pasta del supermercato, porta un cronometro. Perché senza uno, se ti interessa trovare una pasta che ti faccia davvero bene, potresti passare l'intero pomeriggio a decifrare le etichette delle otto miliardi di varietà che ora si trovano sulla maggior parte degli scaffali dei negozi.
Oppure puoi risparmiare tempo e mal di testa con questa pratica guida su come scegliere la pasta più sana per te. (Cucina pasti veloci a casa che hanno un ottimo sapore e combattono il grasso! Iscriviti a Chef'd e ricevi tutti gli ingredienti e le ricette direttamente a casa tua.)
Integrale
Getty Images/Dana Hoff Con cosa è fatto: Come la pasta bianca, è prodotta con grano duro resistente e ricco di proteine. Ma la pasta integrale vanta l'intero chicco di grano, compresa la crusca e il germe ricchi di sostanze nutritive e fibre.
Chi dovrebbe mangiarlo: Finché puoi tollerare il grano, scegli questo tipo su bianco, poiché ha molte più fibre e proteine e non è fatto con cereali raffinati.
Buono a sapersi: Non tutte le paste integrali sono uguali. Se pensavi che una marca fosse troppo dura o friabile, provane un'altra prima di abbandonare completamente la roba.
Ci piace: Spaghetti integrali biologici di Trader Joe's ( traderjoes.com)
Febbre alta
Con cosa è fatto: Come la pasta bianca, la pasta ricca di fibre è solitamente prodotta con grano duro raffinato (leggi: non un grano intero). Ma ha una fibra extra aggiunta di nuovo, di solito da grano duro intero, per renderlo più nutriente e saziante, dice la nutrizionista culinaria di Washington, DC Jessica Swift, RD.
Chi dovrebbe mangiarlo: Pensi che la pasta integrale abbia il sapore del cartone ma vuoi comunque qualcosa di leggermente più sano del bianco? Prova questo.
Buono a sapersi: Qualsiasi pasta etichettata come 'ricca di fibre' deve contenere almeno il 20% della tua fibra quotidiana.
Ci piace: Barilla White Fiber Penne ( barilla.com )
Multicereali
Getty Images/Elizabeth Watt Con cosa è fatto: Questa etichetta significa semplicemente che una pasta è stata prodotta con più di un tipo di grano, ma non significa necessariamente che tutti quei grani siano interi. Di solito, le paste multicereali combinano il grano con altri cereali macinati come l'orzo e/o farine di legumi come le lenticchie o semi come i semi di lino. La pasta multicereali può essere preparata anche con una miscela di cereali senza glutine, come riso, quinoa o amaranto.
Chi dovrebbe mangiarlo: Opta per questo se non sei un fan del sapore più ricco di noci e della consistenza più masticabile della pasta integrale, ma vuoi comunque trarne benefici per la salute, cioè se scegli una varietà di cereali integrali.
Buono a sapersi: Per assicurarti di assumere cereali integrali, guarda l'etichetta per assicurarti che tutte le farine abbiano la parola totale prima di esso, come in 'farina integrale' o 'farina integrale di riso integrale'.
Ci piace: Food for Life Ezechiele 4:9 Fettuccine integrali germogliate ( foodforlife.com ) or DeBoles Gluten-Free Multigrain Spaghetti ( deboles.com)
Riso
Getty Images/Elisabeth Schmitt Di cosa è fatto: Farina di riso integrale o farina di riso bianco
Chi dovrebbe mangiarlo: I mangiatori senza glutine, o chiunque abbia a che fare con uno stomaco sensibile, possono trarre beneficio da questo, poiché il riso tende ad essere meglio tollerato dalle persone con problemi di digestione, afferma Swift.
Buono a sapersi: La pasta di riso tende ad assorbire più acqua rispetto ad altre paste senza glutine e la sua consistenza naturalmente più morbida può facilmente trasformarsi in poltiglia se la cuoci troppo a lungo. Inizia a controllarlo qualche minuto prima che le indicazioni sulla confezione dicano che dovrebbe essere fatto. Quando puoi scegliere, opta per la pasta di farina di riso integrale, che ha più fibre e proteine.
Uno da provare: Spaghetti di riso integrale biologico Lundberg ( lundberg.com )
quinoa
Getty Images Di cosa è fatto: Poiché la quinoa ha un sapore più forte rispetto ad altri cereali, la maggior parte delle paste di quinoa combinano la farina di quinoa con la farina di un altro cereale più mite, come il mais.
Chi dovrebbe mangiarlo: Questo è ottimo per i mangiatori senza glutine che desiderano una pasta gommosa e nutriente e per chiunque cerchi semplicemente una pasta più sana e dal sapore di nocciola che racchiuda un pugno di proteine, afferma Swift.
Buono a sapersi: La pasta di quinoa è più robusta della maggior parte delle altre paste senza glutine, quindi funziona bene nelle insalate di pasta senza glutine e resiste a salse forti.
Uno da provare: Andean Dream Maccheroni alla Quinoa Bio ( andeandream.com )
incantesimi
Getty Images/Angelica Schwarz Di cosa è fatto: La maggior parte delle paste di farro sono fatte con il farro integrale, un'antica varietà di grano che secondo alcuni è più digeribile rispetto alla sua controparte moderna. La pasta di farro può essere prodotta anche con farro raffinato, quindi assicurati di controllare l'elenco degli ingredienti per la parola 'intero'.
Chi dovrebbe mangiarlo: Provalo se hai problemi di digestione che non sono legati al glutine o semplicemente desideri un'opzione di pasta integrale più ricca e saporita.
Buono a sapersi: Il farro potrebbe essere un cereale alternativo, ma contiene ancora glutine. Se sei un mangiatore senza glutine, stai alla larga.
Uno da provare: Nature's Legacy Pasta di Farro Integrale 100% Biologica ( natureslegacyforlife.com )
Grano saraceno
Di cosa è fatto: Alcuni spaghetti di grano saraceno sono fatti al 100% di grano saraceno, un cereale simile ai semi e senza glutine. Altri contengono farina di frumento aggiunta, quindi se stai mangiando senza glutine o ti interessano i cereali integrali, controlla l'etichetta.
Chi dovrebbe mangiarlo: Il grano saraceno ha un sapore distinto e tostato che è particolarmente buono nei piatti di noodle in stile asiatico come fritture, zuppe e insalate. È ottimo sia per i mangiatori di glutine che per i mangiatori di grano: basta controllare l'elenco degli ingredienti per assicurarsi che il pacchetto che stai acquistando sia adatto alla tua dieta.
Buono a sapersi: Come la pasta di riso, la pasta di grano saraceno può passare da perfettamente cotta a eccessivamente morbida in pochissimo tempo. Inizia a controllarlo 3-4 minuti dopo aver iniziato a cucinare, indipendentemente da ciò che dicono le istruzioni sulla confezione.
Uno da provare: Eden Foods Soba di grano saraceno ( edenfoods.com )
Fagiolo
Di cosa è fatto: Fagioli o legumi, come lenticchie, fagioli neri o ceci
Chi dovrebbe mangiarlo: Chiunque cerchi una pasta ricca di nutrienti che ti manterrà sazio per ore può beneficiare di queste bellezze di fagioli. La maggior parte delle paste a base di fagioli, che sono prive di glutine, contengono più fibre e proteine di qualsiasi tipo di pasta integrale, afferma Swift.
Buono a sapersi: Nonostante quello che potresti pensare, la pasta a base di fagioli in realtà non ha affatto il sapore di 'fagiolo'. Per quanto riguarda il sapore e la consistenza, sono simili alla pasta integrale.
Uno da provare: Cibi tolleranti Rotini di fagioli neri biologici ( tolerantfoods.com )
Aromatizzato (come spinaci o pomodoro)
Di cosa è fatto: Non lasciarti ingannare dalla menzione delle verdure. Anche se una piccola quantità di verdure viene aggiunta a queste paste bianche o integrali per dare colore, in realtà non è sufficiente per fare la differenza dal punto di vista nutrizionale.
Chi dovrebbe mangiarlo: Se riesci a tollerare il glutine e desideri ardentemente il gusto leggermente veg, mangiare pasta aromatizzata va bene. Ma scegli una versione integrale e non illuderti di pensare che stai effettivamente ricevendo una porzione di verdure.
Buono a sapersi: Se decidi di acquistare, controlla prima l'etichetta. Alcune paste aromatizzate contengono coloranti alimentari per rendere il loro colore più vivace, afferma Swift.
Uno da provare: Spaghetti integrali agli spinaci Hodgson Mill ( hodgsonmillstore.com )
