Non è fantastico quando la ricerca scopre un beneficio salutare di qualcosa che già ami, al contrario dei soliti risultati che inducono senso di colpa? Caso in questione: lo spuntino salutare per eccellenza potrebbe essere il tuo spuntino per guardare i film: i popcorn. Si scopre che i chicchi di popcorn contengono più sostanze antiossidanti salutari chiamate polifenoli rispetto a frutta e verdura, secondo una nuova ricerca presentata a una riunione dell'American Chemical Society.
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Frutta e verdura contengono polifenoli, ovviamente, ma gli antiossidanti possono essere diluiti poiché i prodotti sono costituiti da tanta acqua. Il popcorn, d'altra parte, è composto solo dal 4% di acqua, quindi gli antiossidanti, che aiutano a combattere l'infiammazione, sono confezionati in quei piccoli chicchi. (Ma non pensare di poter saltare frutta e verdura: offrono comunque tantissimi benefici per la salute!)
Questa notizia sui popcorn si aggiunge a una reputazione già stellare acquisita dall'essere l'unico snack che è al 100% integrale non trasformato, afferma l'autore della ricerca Joe Vinson, PhD, professore di chimica presso l'Università di Scranton. Tutti gli altri cereali vengono lavorati e diluiti con altri ingredienti e, sebbene i cereali siano chiamati 'integrali', ciò significa semplicemente che oltre il 51% del peso del prodotto è integrale. Una porzione di popcorn fornisce più del 70% dell'assunzione giornaliera suggerita di cereali integrali; la persona media riceve solo mezza porzione di cereali integrali al giorno. 'I popcorn', dice il dottor Vinson, 'potrebbero colmare questa lacuna in un modo molto piacevole.
E non odiare gli scafi (quelle parti che ti rimangono incastrate tra i denti). Gli scafi, o come li chiama il dottor Vinson, pepite d'oro nutritive, sono in realtà le fonti più concentrate di polifenoli e fibre.
Pronto per andare a prendere dei popcorn? Là è un avvertimento: la maggior parte delle persone non prepara i popcorn in modo sano, il che significa che lo spuntino definitivo può essere una grande dieta no-no. Ecco come trasformare questi chicchi banali in uno spuntino nutriente e delizioso:
Abbandona la varietà del microonde. Il primo motivo? I popcorn al microonde hanno quasi il doppio delle calorie rispetto a quelli ad aria e circa il 43% di queste calorie derivano dai grassi. In secondo luogo, i sacchetti per microonde sono rivestiti con sostanze chimiche che potrebbero mettere a rischio la tua salute, motivo per cui si è guadagnato un posto nella nostra lista di 7 cibi che non dovrebbero mai incrociare le labbra . Fortunatamente, preparare i popcorn senza l'aiuto dei sacchetti confezionati è in realtà super facile e conveniente.
- Sul fornello: Aggiungere un po' di olio in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi alcuni chicchi e una volta che uno di essi si apre, è il momento di aggiungere il resto. Coprire la pentola, ma lasciare un po' di spazio per la fuoriuscita del vapore. Scuotere regolarmente la pentola in modo che i chicchi sul fondo non brucino. Una volta che lo schiocco si ferma, togliere dal fuoco.
- Nel microonde: Metti 1/4 di tazza di chicchi di popcorn in un sacchetto da pranzo di carta marrone pulito, piega la parte superiore alcune volte e posizionalo al centro del microonde. (Puoi anche mettere i chicchi in una ciotola per microonde coperta da un coperchio o un asciugamano.) Microonde in alto fino a quando lo scoppiettio rallenta a circa un pop ogni due secondi, circa due minuti.
Sii esigente riguardo ai kernel. Il mais è uno degli alimenti geneticamente modificati più comunemente presenti sul mercato. Infatti, l'85% del mais americano è geneticamente modificato. Un numero crescente di funzionari sanitari è preoccupato che gli alimenti geneticamente modificati abbiano conseguenze disastrose sull'ambiente e sulla nostra salute. Evita il problema scegliendo popcorn biologici.
Illuminare. Invece di servirlo in stile cinema, prova un nuovo sapore. Prevenzioni la direttrice del cibo, Lori Powell, adora assolutamente i popcorn, senza mai spalmarli di burro. Invece, spruzza un po' di olio d'oliva o un tocco di olio di tartufo (un po' fa molto) sui popcorn appena spuntati, che agiscono come colla per varie spezie ed erbe aromatiche. Alcuni condimenti da provare: paprika affumicata, peperoncino in polvere, parmigiano grattugiato finemente, sale marino stagionato, scorza di limone o lime fresco, erbe aromatiche fresche tritate come basilico, erba cipollina e prezzemolo, o semplicemente sale con pepe nero appena macinato.
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