Quali cibi dovresti evitare? Mangiare pulito significa scegliere frutta, verdura e carni che vengono allevate, coltivate e vendute con una lavorazione minima. Spesso sono biologici e raramente (se non mai) dovrebbero contenere additivi. Ma in alcuni casi, i metodi dei produttori alimentari di oggi non sono né puliti né sostenibili. Il risultato è un danno per la nostra salute, per l'ambiente o per entrambi. ( Fai uno spuntino e dimagrisci con questa scatola di Prevenzione -dolci approvati da Conferito .)
[block:bean=mkt-conferito-gethealhty]
Così abbiamo deciso di dare una nuova occhiata al cibo attraverso gli occhi delle persone che trascorrono la loro vita scoprendo cosa è sicuro, o no, da mangiare. Abbiamo posto loro una semplice domanda: 'Quali cibi eviti?' Le loro risposte non costituiscono necessariamente un elenco di 'cibi vietati'. Ma raggiungere le alternative suggerite potrebbe portarti una salute migliore e tranquillità.
1. Pomodori in scatola Fredrick Vom Saal, PhD, endocrinologo dell'Università del Missouri che studia il bisfenolo-A, ci dà lo scoop:
Il problema : I rivestimenti in resina delle lattine contengono bisfenolo-A, un estrogeno sintetico che è stato collegato a disturbi che vanno dai problemi riproduttivi alle malattie cardiache, al diabete e all'obesità. Sfortunatamente, l'acidità (una caratteristica prominente dei pomodori) fa sì che il BPA penetri nel cibo. Gli studi dimostrano che il BPA nel corpo della maggior parte delle persone supera la quantità che sopprime la produzione di sperma o provoca danni cromosomici alle uova degli animali. 'Puoi ottenere 50 mcg di BPA per litro da una lattina di pomodoro, e questo è un livello che avrà un impatto sulle persone, in particolare sui giovani', afferma vom Saal. 'Non mi avvicinerò ai pomodori in scatola.'
La soluzione : Scegli pomodori in bottiglie di vetro (che non necessitano di rivestimenti in resina), come i marchi Bionaturae e Coluccio. Puoi anche ottenere diversi tipi nelle scatole Tetra Pak, come Trader Joe's e Pomi.
Suggerimento per il budget : Se la tua ricetta lo consente, sostituisci la salsa di pasta in bottiglia con i pomodori in scatola. Cerca sughi per pasta a basso contenuto di sodio e pochi ingredienti aggiunti, oppure potresti dover modificare la ricetta.
Joel Salatin, co-proprietario di Polyface Farms e autore di una mezza dozzina di libri sull'agricoltura sostenibile, ci dà lo scoop:
Il problema : Il bestiame si è evoluto per mangiare l'erba, non i cereali. Ma oggi gli agricoltori nutrono i loro animali con mais e soia, che ingrassano più velocemente gli animali per la macellazione. Ma più soldi per gli allevatori (e prezzi più bassi al supermercato) significano molto meno nutrimento per noi. Un recente studio completo condotto dall'USDA e dai ricercatori della Clemson University ha scoperto che rispetto al manzo nutrito con mais, il manzo nutrito con erba è più ricco di beta-carotene, vitamina E, omega-3, acido linoleico coniugato (CLA), calcio, magnesio e potassio; più basso negli omega-6 infiammatori; e meno grassi saturi che sono stati collegati a malattie cardiache. 'Dobbiamo rispettare il fatto che le mucche sono erbivore, e questo non significa nutrirle con mais e letame di pollo', afferma Salatin.
La soluzione : Acquista carne di manzo nutrita con erba, che può essere trovata nei negozi di alimentari specializzati, nei mercati degli agricoltori e a livello nazionale presso Whole Foods. Di solito è etichettato perché richiede un premio, ma se non lo vedi, chiedi al tuo macellaio.
Suggerimento per il budget : I tagli con l'osso sono più economici perché i trasformatori addebitano un supplemento per il disossamento. Puoi anche acquistare direttamente da un agricoltore locale, che può costare fino a $ 5 per libbra. Per trovare un agricoltore vicino a te, cerca eatwild.com .
3. Popcorn al microonde Olga Naidenko, PhD, una scienziata senior per l'Environmental Working Group, ci dà lo scoop:
Il problema : I prodotti chimici, incluso l'acido perfluoroottanoico (PFOA), nel rivestimento della borsa, fanno parte di una classe di composti che possono essere collegati all'infertilità nell'uomo, secondo un recente studio dell'UCLA. Nei test sugli animali, le sostanze chimiche causano il cancro al fegato, ai testicoli e al pancreas. Gli studi dimostrano che il microonde fa vaporizzare le sostanze chimiche e migrare nei popcorn. 'Rimangono nel corpo per anni e vi si accumulano', afferma Naidenko, motivo per cui i ricercatori temono che i livelli nell'uomo possano avvicinarsi alle quantità che causano il cancro negli animali da laboratorio. DuPont e altri produttori hanno promesso di eliminare gradualmente il PFOA entro il 2015 nell'ambito di un piano EPA volontario, ma tra oggi e allora verranno venduti milioni di sacchetti di popcorn.
La soluzione : Fai scoppiare i chicchi naturali alla vecchia maniera: in padella. Per gli aromi, puoi aggiungere burro reale o condimenti secchi, come aneto, fiocchi di verdure o mix per zuppe.
Suggerimento per il budget : Preparare i propri popcorn costa poco.
4. Patate non biologiche Jeffrey Moyer, presidente del National Organic Standards Board, ci dà lo scoop:
Il problema : Gli ortaggi a radice assorbono erbicidi, pesticidi e fungicidi che si depositano nel terreno. Nel caso delle patate, l'ortaggio più popolare della nazione, vengono trattate con fungicidi durante la stagione di crescita, quindi spruzzate con erbicidi per uccidere le viti fibrose prima della raccolta. Dopo essere state dissotterrate, le patate vengono nuovamente trattate per evitare che germoglino. ' Prova questo esperimento: compra una patata convenzionale in un negozio e prova a farla germogliare. Non lo farà', afferma Moyer, che è anche direttore dell'azienda agricola del Rodale Institute (anch'esso di proprietà di Rodale Inc., l'editore di Prevention). 'Ho parlato con i coltivatori di patate che dicono a bruciapelo che non mangeranno mai le patate che vendono. Hanno appezzamenti separati dove coltivano patate per se stessi senza tutti i prodotti chimici.'
La soluzione : Acquista patate biologiche. Il lavaggio non è abbastanza buono se stai cercando di rimuovere le sostanze chimiche che sono state assorbite nella carne.
Suggerimento per il budget : Le patate biologiche costano solo da $ 1 a $ 2 al chilo, leggermente più costose delle patate convenzionali.
5. Salmone d'allevamento David Carpenter, MD, direttore dell'Istituto per la salute e l'ambiente presso l'Università di Albany ed editore di un importante studio sulla rivista Scienza sulla contaminazione nel pesce, ci dà lo scoop:
Il problema : La natura non intendeva che il salmone fosse stipato in recinti e nutrito con soia, lettiera di pollame e piume di pollo idrolizzate. Di conseguenza, il salmone d'allevamento è più povero di vitamina D e più alto di contaminanti, inclusi agenti cancerogeni, PCB, ritardanti di fiamma bromurati e pesticidi come diossina e DDT. Secondo Carpenter, il pesce più contaminato proviene dal Nord Europa, che si trova nei menu americani. 'Potresti mangiare una di queste cene a base di salmone ogni 5 mesi senza aumentare il rischio di cancro', afferma Carpenter, il cui studio sulla contaminazione del pesce del 2004 ha ottenuto un'ampia attenzione da parte dei media. 'È così brutto.' La scienza preliminare ha anche collegato il DDT al diabete e all'obesità, ma alcuni nutrizionisti ritengono che i benefici degli omega-3 superino i rischi. C'è anche preoccupazione per l'alto livello di antibiotici e pesticidi usati per trattare questi pesci. Quando mangi salmone d'allevamento, ti vengono somministrati gli stessi farmaci e le stesse sostanze chimiche.
La soluzione : Passa al salmone selvaggio dell'Alaska. Se il pacco dice Atlantico fresco, è di allevamento. Non sono rimaste attività di pesca commerciali per il salmone selvaggio dell'Atlantico.
Suggerimento per il budget : Il salmone in scatola, quasi esclusivamente pescato in natura, si trova a soli 3 dollari a lattina.
6. Latte prodotto con ormoni artificiali
Rick North, direttore del progetto della Campaign for Safe Food presso l'Oregon Physicians for Social Responsibility ed ex CEO della divisione Oregon dell'American Cancer Society, ci dà lo scoop:
Il problema : I produttori di latte trattano i loro bovini da latte con l'ormone della crescita bovino ricombinante (rBGH o rBST, come è anche noto) per aumentare la produzione di latte. Ma l'rBGH aumenta anche le infezioni della mammella e persino il pus nel latte. Porta anche a livelli più elevati di un ormone chiamato fattore di crescita simile all'insulina nel latte. Nelle persone, alti livelli di IGF-1 possono contribuire al cancro al seno, alla prostata e al colon. 'Quando il governo ha approvato l'rBGH, si pensava che l'IGF-1 del latte sarebbe stato scomposto nel tratto digestivo umano', afferma North. A quanto pare, la caseina nel latte ne protegge la maggior parte, secondo diversi studi indipendenti. 'Non c'è una prova al 100% che questo stia aumentando il cancro negli esseri umani', ammette North. 'Tuttavia, è vietato nella maggior parte dei paesi industrializzati.'
La soluzione : Controlla le etichette per rBGH-free, rBST-free, prodotto senza ormoni artificiali o latte biologico. Queste frasi indicano prodotti privi di rBGH.
Suggerimento per il budget : Prova l'etichetta Great Value di Wal-Mart, che non utilizza rBGH.
7. Mele Convenzionali Mark Kastel, ex dirigente per l'agrobusiness e condirettore del Cornucopia Institute, un gruppo di ricerca sulle politiche agricole che sostiene gli alimenti biologici, ci dà lo scoop:
Il problema : Se i frutti autunnali avessero una gara 'più inzuppata di pesticidi', vincerebbero le mele. Come mai? Vengono innestati individualmente (discendenti da un unico albero) in modo che ogni varietà mantenga il suo sapore caratteristico. Pertanto, le mele non sviluppano resistenza ai parassiti e vengono spruzzate frequentemente. L'industria sostiene che questi residui non sono nocivi. Ma Kastel ribatte che è solo buon senso ridurre al minimo l'esposizione evitando i prodotti più bagnati, come le mele. 'I lavoratori agricoli hanno tassi più elevati di molti tumori', afferma. E un numero crescente di studi sta iniziando a collegare un maggiore carico corporeo di pesticidi (da tutte le fonti) con il morbo di Parkinson.
La soluzione : Acquista mele biologiche.
Suggerimento per il budget : Se non puoi permetterti il biologico, assicurati di lavarli e sbucciarli. Ma Kastel rifiuta personalmente di scendere a compromessi. 'Preferirei vedere il compromesso che è che non compro quel costoso gadget elettronico', dice. 'Solo alcune di queste decisioni consentiranno una dieta biologica per una famiglia'.
ProssimoGli 8 superfood più pubblicizzati su Internet 
