Quando il cheeseburger arriva nel tuo piatto, è difficile pensare a tutto tranne che a quanto sarà gustoso. Ma quando si rintracciano le origini di ogni ingrediente - la carne di manzo, l'uovo fritto, il bacon degno di una pazzia - emergono alcune verità scomode.
Il fatto che siamo a disagio riguardo alle origini del nostro cibo non è una sorpresa. Dopotutto, nel nostro mondo confezionato in pellicola, precotto e fast food, è facile ignorarlo. Fortunatamente, però, la consapevolezza sta crescendo dove conta: Big Food. Solo quest'anno, casi scioccanti di abusi sugli animali documentati hanno convinto molti dei maggiori acquirenti di carne - McDonald's, Burger King e Subway - a rendere le loro catene più umane.
Tuttavia, siamo molto lontani dal sentirci bene con ciò che c'è per cena, che si tratti di manzo, pollo o persino uova. Unisciti a noi mentre effettuiamo il check-in con il Gli 8 cibi più crudeli che mangi —in più, cosa si fa per loro e cosa mangiare nel frattempo.
Questi ragazzi spinosi possono vivere quanto noi, ma grazie al nostro appetito per gli involtini di aragosta, di solito non lo fanno. Un recente studio sulla rivista Comportamento animale hanno mostrato che, contrariamente al pensiero precedente, aragoste e granchi possono provare dolore e mostrare segni di stress. Le aragoste hanno anche un sistema nervoso centrale, secondo altre ricerche. Ma questo non ha convinto molti a smettere di mangiarli. Alcuni ristoranti di fascia alta offrono anche sashimi di aragosta dal vivo, dove scegli l'aragosta da un serbatoio e appare nel tuo piatto in pochi secondi, tagliata a metà e contorta.
Cosa si sta facendo : Non molto, anche se bollire l'aragosta è illegale nella città italiana di Reggio Emilia. A livello nazionale, Whole Foods non vende più aragoste vive. Nel 2005, la catena ha condotto uno studio interno sul crostaceo e su come arriva ai negozi. Sono stati persuasi da numerosi studi che mostrano che le aragoste possono essere stressate, sono in grado di apprendere e sono consapevoli di ciò che le circonda. Molti sono tenuti in strutture di stoccaggio per diversi mesi e, poiché non c'è modo di ridurre al minimo questo disagio, Whole Foods ha deciso di smettere di portarli vivi.
Cosa mangiare invece : Nosh crostacei sostenibile, pescata eticamente, anche se sembra più semplice da trovare di quanto non sia. (Le origini possono essere sospette, quindi dai un'occhiata alla nostra funzione su come scegliere i migliori gamberetti.) Se sei preoccupato per l'etica del consumo di pesce ma vuoi ottenere i tuoi omega-3, scegli una fonte a base vegetale, come semi di lino macinati super-sani.
Il nome non nasconde nulla: questa zuppa è fatta con pinne tagliate via dagli squali in acque aperte. I pesci vengono quindi ributtati in acqua, dove possono annegare o morire dissanguati. Molte delle pinne servite negli Stati Uniti provengono da specie di squali in via di estinzione, secondo un recente studio della Stony Brook University e del Field Museum di Chicago. Più status symbol che gustosa (o nutriente), la zuppa di pinne di squalo è una prelibatezza gourmet popolare in Asia ed è abbondante anche nei ristoranti degli Stati Uniti.
Cosa si sta facendo: Il finning è stato vietato alle Hawaii nel 2010 e da allora è stato reso illegale a Washington, Oregon, California e Illinois. Lo scorso luglio, l'amministrazione degli uffici governativi cinesi del Consiglio di Stato ha annunciato che il governo cinese non avrebbe più servito piatti a base di pinne di squalo in occasione di eventi ufficiali, secondo l'organizzazione per la conservazione WildAid.
Cosa mangiare invece: Praticamente qualsiasi cosa sotto il sole, ma potresti voler iniziare con una zuppa di pesce. Stai alla larga da questi 12 pesci che fanno male sia a te che all'ambiente.
Molti vitelli maschi sono destinati a diventare vitelli, poiché non possono produrre latte. Pochi giorni dopo la nascita di uno di questi vitelli, può essere spostato in una gabbia così piccola da non potersi voltare. Lì, in genere viene nutrito con latte o formula e non è autorizzato a esercitare, il che si traduce nella carne grassa e pallida per la quale il vitello è famoso. I vitelli vengono solitamente macellati quando hanno solo 5 mesi.
Cosa si sta facendo: Nel 2009, la Humane Society degli Stati Uniti ha registrato abusi sotto copertura di vitelli in un macello del Vermont. L'USDA e l'Agenzia per l'agricoltura del Vermont hanno sospeso le operazioni per un'indagine e un anno dopo il proprietario dell'impianto non ha contestato le accuse di crudeltà sugli animali. Ma c'è una buona notizia: le casse di vitello sono illegali in Arizona, California, Maine, Michigan e Ohio. (Per tutte le ultime notizie sul cibo sano, dai un'occhiata qui.)
Cosa mangiare invece: Se hai voglia della tenerezza del vitello, prendi invece un carnoso hamburger ai funghi Portobello. Il nostro è condito con pesto e peperoni rossi arrostiti e schiaffeggiato su un panino integrale per 277 calorie senza crudeltà.
Il foie gras, che significa 'fegato grasso' in francese, è una prelibatezza morbida come la seta di oca o anatra che viene spesso servita in ristoranti eleganti e di fascia alta, il genere di cose su cui potresti concederti una delizia. Tuttavia, il modo in cui arriva al tuo piatto non è così elegante. La versione breve è questa: i lavoratori trattengono gli uccelli e inseriscono un lungo tubo di metallo nella loro gola, attraverso il quale pompano libbre di mais più volte al giorno. Dopo circa un mese di alimentazione forzata, vengono massacrati e i loro fegati diventano la tua cena.
Cosa si sta facendo: È illegale nutrire forzatamente le anatre in diversi paesi, tra cui Regno Unito, Austria, Israele, Danimarca e Polonia, ma non è necessariamente illegale vendere la roba. Negli Stati Uniti, la produzione e la vendita di foie gras è vietata in California, ma alcuni ristoranti hanno aggirato il divieto regalandolo, riporta Rivista di Los Angeles . Nel 2006, è stato vietato a Chicago, ma l'allora sindaco Richard M. Daley ha definito il divieto 'la legge più stupida' mai approvata dal consiglio comunale ed è stato abrogato nel 2008.
Cosa mangiare invece: Prepara il tuo ricco paté senza sensi di colpa con paté di noci vegano . La versione senza animali è fatta con erbe e noci carnose ed è priva di colesterolo. Per ulteriori ricette di benessere, dai un'occhiata alla nostra newsletter Ricetta del giorno .
Quindi non mangi foie gras, zuppa di pinne di squalo e nemmeno carne? Voi ancora potrebbe non mangiare senza crudeltà. L'ovetto innocente a volte proviene da galline che vivono in gabbie così piccole da non poter nemmeno allargare le ali. Non sorprende che le uova di queste galline, claustrofobiche e che vivono nei loro stessi rifiuti, abbiano fino a 21 volte più probabilità di ospitare la salmonella, secondo uno studio del 2008 dal Belgio.
Cosa si sta facendo: Per fortuna, le cose potrebbero andare bene per i polli. Gli agricoltori biologici e alcune aziende all'avanguardia, come Eggland's Best, trattano già bene i loro polli. E ora, il congresso sta valutando un nuovo disegno di legge: H.R. 3798, o gli emendamenti dell'Egg Products Inspection Act del 2012 - che darebbero alle galline il doppio dello spazio vitale, vieterebbero l'eccessiva ammoniaca nei pollai e richiederebbero l'etichettatura sui cartoni delle uova per elencare come vivevano gli strati di uova. Più di 8 milioni di polli vengono macellati ogni anno negli Stati Uniti, secondo il National Agricultural Statistics Service dell'USDA, quindi questo potrebbe essere grande per i piccoli stronzi. (Scopri di più sulle galline più felici qui.)
Cosa mangiare invece: Il biologico è l'ideale per tutto ciò che riguarda il pollo, poiché il mangime per pollame può contenere tutti i tipi di sostanze nocive, dagli antidepressivi all'arsenico. Anche l'assenza di gabbie è piacevole, dal momento che quelle uova non provengono da polli che sono sempre intrappolati nelle gabbie in batteria. Cerca le uova con l'etichetta 'certificata allevata e manipolata umana', il che significa che le tue uova sono state sottoposte a un'ispezione volontaria e approfondita da parte di un gruppo indipendente per il benessere degli animali . Oppure acquista da un agricoltore o da un marchio di cui ti fidi. Guardare LocalHarvest per trovare alcuni agricoltori sostenibili vicino a te.
Parlando di uova, balut è un uovo di anatra alla coque, dove l'embrione è quasi completamente formato: piume, ossa e tutto il resto. L'uovo viene aperto, il liquido zuppo bevuto e il feto tirato fuori per mangiare. È popolare nelle Filippine, nel Laos e in altri paesi del sud-est asiatico.
Cosa si sta facendo: Grazie alla domanda gastronomica domestica, questo 'spuntino' è disponibile anche negli Stati Uniti. Il Dekalb Market di Brooklyn ha ospitato la sua prima gara di mangiatori di balut quest'estate e il vincitore ha abbattuto 18 embrioni in 5 minuti.
Cosa mangiare invece: Uova normali (organiche, senza gabbia, preferibilmente uova del mio contadino che me le ha vendute a me, cioè) ti daranno una dose proteica senza il feto piumato.
Quanto viene trattata bene la tua mucca prima che si trasformi nel tuo hamburger? Non buono , pensi, dal momento che sai quanto siano permissive le leggi per quanto riguarda gli allevamenti intensivi. Ma quanto può andare male, davvero? Molto, secondo il gruppo per i diritti degli animali Compassion Over Killing, che ha recentemente pubblicato un video sotto copertura girato alla Central Valley Meat Co., un mattatoio californiano che fornisce carne bovina all'USDA National School Lunch Program, In-N-Out Burger, Costco, e McDonald's. I lavoratori lì illegalmente hanno scioccato ripetutamente le mucche con pungoli elettrici, a volte fino a 40 volte. Molte delle mucche morirono lentamente e agonizzanti, e alcune riprese in video non erano nemmeno morte quando arrivarono alla fase di macellazione.
Cosa si sta facendo: Da quando è uscito il video, le suddette aziende hanno interrotto i loro legami con Central Valley Meat Co. L'USDA ha chiuso l'impianto per alcuni giorni per far fronte a maltrattamenti, ma poi ha continuato il contratto con il programma del pranzo con l'azienda, ha riferito Food Safety News.
Cosa mangiare invece: Se ti piace la carne, scegli la cucina locale e umana. Prendi la tua carne al mercato di un contadino, dove puoi chiedere all'agricoltore le loro pratiche di allevamento e macellazione.
Vuoi conoscere il segreto per sconfiggere la voglia di bacon al brunch? Considera da dove viene il tuo maiale. Anche se sono alcuni degli animali più intelligenti in vita, la maggior parte dei maiali da riproduzione viene tenuta in gestazione crea: piccoli spazi larghi circa 2 piedi in cui i maiali non possono nemmeno girarsi, secondo la Humane Society. Rimangono repressi per la maggior parte della loro vita a sopportare l'impregnazione costante.
Cosa si sta facendo: Le casse di gestazione sono vietate in Svezia e negli Stati Uniti del Regno Unito, sono vietate in Florida, Oregon, Maine e Rhode Island, con piani di eliminazione graduale in molti altri stati. Le tre più grandi catene di fast food in America - McDonald's, Burger King e Wendy's - hanno recentemente annunciato che avrebbero gradualmente eliminato la pratica per i maiali. Più di recente, Qdoba, Jack in the Box e Subway si sono impegnati a eliminare le casse di gestazione entro il 2022.
Cosa mangiare invece: Questo porcellino è andato al mercato—il agricoltori mercato. È il modo migliore per imparare cosa succede alla tua carne, dalla penna di maiale alla braciola di maiale.
