Cortesia Il cibo messicano viene criticato per essere troppo indulgente. Ma la verità è Cucina messicana , come la maggior parte delle altre cucine regionali in tutto il mondo, è fondamentalmente nutriente.
Una dieta tradizionale messicana è ricca di fibra e proteine vegetali e meno grassi di quanto si possa pensare. È anche ricco di frutta e verdura, anche se possono essere presentati in un formato diverso da quello che sei abituato a vedere.
Con il cibo americano, di solito c'è una carne più due lati; nel cibo messicano, gli ingredienti tendono ad essere mescolati insieme, il che, sfortunatamente, può rendere facile liquidare il cibo messicano come a basso contenuto di verdure poiché non si vede un mucchio di broccoli sul lato (invece, di solito è presente sotto forma di salse, cipolla o pico de gallo, per esempio).
La realtà è che la cucina messicana si basa su colture sane originarie del Messico come mais, fagioli, zucca, peperoncino e pomodoro. Un piatto messicano davvero buono avrà un equilibrio di sapori terrosi, umami (di mais, fagioli o carne) e aromi rinfrescanti e acidi (di salsa fresca, succo di lime o peperoncino).
Questi ingredienti non solo forniscono sapori meravigliosamente complessi, ma si completano anche a vicenda dal punto di vista nutrizionale: quando combinati, mais e fagioli contengono tutte le aminoacidi essenziali di cui hai bisogno e le verdure autoctone come zucca, pomodoro e peperoncino offrono una varietà di importanti vitamine e minerali.
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