10 dessert Amish che dovresti provare nella tua vita

Riesci a ricordare l'ultima volta che hai fatto la tua crosta di torta? O cotto con lo strutto? Di solito ti indirizzeremmo lontano da ricette così definite dalla loro decadenza, ma quando si tratta di cucina Amish, siamo agganciati: la tradizione, la tecnica, la gusto . Naturalmente, queste ricette sono state create per le persone che si riforniscono dopo una lunga e faticosa giornata di lavoro in fattoria... quindi se 'portare a casa la pancetta' è meno letterale per te, assicurati di limitare questi dessert a una volta in una -mentre trattare.

Preparati a portare il delizioso gusto della cucina tradizionale Amish nella tua cucina con questi 10 fantastici dessert.

Questa è la ricetta più comunemente usata per le vendite di dolci in chiesa a beneficio delle famiglie bisognose. Anche alcune vendite di garage Amish avranno torte di frittura a portata di mano, con un cartello che dice che una donazione in cambio di una torta di patatine sarebbe apprezzata. Le torte possono essere fatte in quasi tutti i gusti di frutta.

Fa 36 torte

5 c di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 c di accorciamento, ammorbidito
2 lg di uova, leggermente sbattute
1 (13 once) può latte evaporato
2½ c ripieno di frutta a scelta
Accorciamento, per friggere

1. COMBINARE la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente. Tagliare il grasso negli ingredienti secchi.
2. MISCELA le uova e il latte evaporato insieme in una ciotola separata, quindi aggiungere al composto di farina. Mescolare con una forchetta solo finché non si tiene insieme. Stendere piuttosto sottile, a circa ⅛ di pollice di spessore. Ritagliare dei cerchi usando un piattino da 7 pollici o un cerchio come modello, riavvolgendo l'impasto secondo necessità. Metti ½-cup di ripieno di torta di frutta su una metà del cerchio, lasciando un po' di spazio libero intorno al bordo. Assicurati che il ripieno sia abbastanza denso e freddo, altrimenti scorrerà. Ripiegate il cerchio e sigillate bene i bordi.
3. CALORE accorciamento in una padella profonda a una profondità di circa 2 pollici fino a quando non è molto caldo. Friggere le torte fino a doratura su entrambi i lati, 2 minuti per lato. Mettere su una teglia o una gratella a raffreddare prima di servire.

Le torte di lardo prendono il loro nome piuttosto sgradevole perché sono tradizionalmente fritte nello strutto fuso, ma questa ricetta funziona altrettanto bene con il grasso vegetale.

Fa 2 dozzine di torte

1½ c crema pesante
2¼ c latte acido
2 cucchiaini colmi di bicarbonato di sodio
3 uova lg
3-4 c di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di sale
3 cucchiaini di zucchero, più lo zucchero per arrotolare
Grasso di strutto o vegetale, per friggere

1. COMBINARE la panna, il latte acido, il bicarbonato, le uova e la farina in una ciotola capiente. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di un impasto per torte, quindi aggiungete un po' più di farina se necessario. Aggiungere il sale e lo zucchero. Srotolare fino a uno spessore di ½ pollice e tagliare in qualsiasi forma grande quanto si desidera o in pezzi di 2 x 4 pollici. Taglia una fessura di 2 pollici al centro di ogni torta. Assicurati che il taglio attraversi completamente la torta.
2. CALORE lo strutto in una pentola profonda o in una padella a una profondità di circa 2 pollici fino a quando non è molto caldo. Friggere le torte in lotti fino a doratura, circa 1 minuto per lato. Arrotolare le torte ancora calde in una teglia con lo zucchero. Mangiateli quando sono freschi e caldi, perché diventano stantii in fretta.

Questi rotoli vengono spesso passati in giro come spuntino durante la trapuntatura delle api. Sono migliori se appena fatti, poiché si asciugano rapidamente e devono essere consumati entro un giorno o due dalla cottura.

Per 32 rotoli

1 tazza di acqua tiepida
2 confezioni di lievito secco attivo
1 tazza di latte
2 lg di uova, sbattute
½ c margarina
c zucchero
½ cucchiaino di sale
Un pizzico di noce moscata macinata
6-7 c di farina di pane
Grasso di verdure, per friggere

Glassa (opzionale)
c burro, ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 c di zucchero a velo
½ c latte

1. FOR l'acqua in una piccola ciotola, quindi aggiungere il lievito e mescolare fino a completo scioglimento. Accantonare. Scaldate il latte e lasciate raffreddare a tiepido. Aggiungere il latte al lievito sciolto.
2. MISCELA insieme le uova, la margarina, lo zucchero, il sale e la noce moscata fino a quando non saranno ben amalgamati, quindi unirli al composto di latte e lievito. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto elastico e maneggevole. Metti in un luogo caldo. Coprite con carta da forno e fate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore. Riprendete e dividete l'impasto in due pezzi grandi. Stendere ogni pezzo a uno spessore di ½ pollice e tagliarlo in pezzi oblunghi lunghi 7 pollici.
3. LET risorgere. Scaldare il grasso vegetale in una padella profonda a una profondità di 2 o 3 pollici fino a quando è molto caldo. Friggere gli involtini in lotti fino a doratura, 2 minuti per lato.
4. PER FARE LA GLASSA: Sbattere il burro con la vaniglia e 1 tazza di zucchero a velo in una ciotola media. Aggiungere gradualmente il latte e il restante zucchero a velo e mescolare fino a che liscio. La glassa può essere aggiunta se lo si desidera, una volta che i rotoli si sono raffreddati. I Long John Rolls non possono essere congelati o conservati; dovrebbero essere mangiati il ​​giorno in cui sono fatti.

Questo dessert è nato quando qualcuno ha usato i biscotti con gocce di cioccolato invece dei cracker graham in una ricetta simile: è diventato un successo immediato nei pranzi in chiesa.

Serve da 8 a 12

6 ml di latte
¾ c farina per tutti gli usi
2c di zucchero
Pizzico di sale
1½ cucchiaino di estratto di vaniglia
4 lg tuorli d'uovo
3c di panna montata
Burro di arachidi, per farcire i biscotti
4 dozzine di biscotti con gocce di cioccolato

1. CALORE 4½ tazze di latte in una casseruola grande a fuoco medio fino a quando il latte è scottato (180 ° F). Incorporare la farina, lo zucchero, il sale, la vaniglia, i tuorli e il restante 1½ tazze di latte freddo. Riscaldare il composto di latte fino a renderlo denso, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
2. PIEGARE nella panna montata. Spalmare del burro di arachidi tra due biscotti con gocce di cioccolato per formare dei panini. Ripetere fino a quando tutti i cookie sono stati utilizzati. Tagliare o sbriciolare i panini con i biscotti nella miscela di budino e mescolare fino a quando non sono ben combinati.

Se vuoi un biscotto che non sia troppo dolce, questa è una buona scelta. Si chiamano ditali perché le donne Amish useranno un ditale per fare i piccoli fori al centro per riempirli di marmellata, ma se non hai un ditale, il dorso di un cucchiaino o il pollice funziona.

Fa 2 dozzine di biscotti

1 tazza di burro, ammorbidito
½ c zucchero
4 lg uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina per tutti gli usi
½ c marmellata, qualsiasi gusto a tua scelta

1. CREMA il burro e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati in una grande ciotola. Sbattere le uova e la vaniglia. Lavorare la farina fino a formare un impasto sodo. Se l'impasto sembra troppo appiccicoso, lasciarlo raffreddare per un paio d'ore in frigorifero.
2. FORMA l'impasto in palline da 1 pollice e posizionarle a 2 pollici di distanza su teglie non unte. Usa un ditale pulito per praticare un foro in ciascuno di essi. Riempi il buco con una piccola quantità di marmellata. Cuocere finché i bordi dei biscotti non sono dorati e la marmellata inizia a bollire, circa 25 minuti.
3. FREDDO i biscotti su una gratella o un piatto e poi riposti in contenitori sigillati. Questi biscotti rimarranno freschi fino a 5 giorni.

Questi biscotti sono leggermente dolci con solo un pizzico di sapore di acero. Un po' di sciroppo in più può essere usato per un gusto d'acero più forte. Questi morbidi biscotti sono perfetti da gustare con una tazza di caffè pomeridiano.

Fa circa 4 dozzine di biscotti

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di latte
1 lg di uovo, sbattuto
½ c accorciamento
1 tazza di sciroppo d'acero puro
3 c di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. PRERISCALDAMENTO il forno a 350 ° F.
2. RISOLVI il bicarbonato di sodio nel latte in una piccola ciotola e mettere da parte. In una grande ciotola, mescola l'uovo, il grasso, lo sciroppo, la farina, il lievito, il sale e la vaniglia, in questo ordine, fino a quando non sono completamente combinati. L'impasto risulterà molto denso e appiccicoso. Aggiungere la miscela di soda e mescolare fino a quando non è completamente incorporata.
3. GOCCIA l'impasto da cucchiaini arrotondati a 2 pollici di distanza su una teglia non unta. Cuocere fino a quando i biscotti non sembrano fissati e sono color miele, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti per un paio di minuti, quindi rimuoverli dalla teglia. I biscotti rimarranno morbidi se conservati in un contenitore ermetico.

Le torte Whoopie sono il delizioso dessert più strettamente identificato con gli Amish, ma le loro origini reali sono controverse. Un gruppo di storici del cibo sostiene che l'intruglio di biscotti sia una creazione di Pennsylvania Dutch o Pennsylvania Amish. Altri credono che la torta whoopie sia nata nel nord del Maine. Per gli Amish, non importa in alcun modo; Le whoopie pie si possono trovare nelle panetterie di proprietà degli Amish e nelle cucine domestiche in tutto il paese.

Fa 24 whoopie pie

biscotto
¾ c burro, ammorbidito
2 tazze di zucchero di canna confezionato
2 uova lg
½ cucchiaino di sale
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 tazze di fiocchi d'avena a cottura rapida
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
3 cucchiai di acqua bollente

Riempimento
1 lg di albume d'uovo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 cucchiai di latte
2 tazze di zucchero a velo
¼ c accorciamento, ammorbidito

1. PRERISCALDAMENTO il forno a 425°F. Ungete leggermente una teglia e mettete da parte.
2. PER REALIZZARE I COOKIE: Montare il burro, lo zucchero e le uova in una ciotola capiente. In una ciotola separata, setacciare insieme il sale, la farina e il lievito. Aggiungere al composto cremoso. Aggiungere la cannella e l'avena. Mescolare bene. In un piccolo piatto, aggiungi il bicarbonato di sodio all'acqua bollente, quindi mescola il composto al resto della pastella. Mescolare bene.
3. GOCCIA con un cucchiaio sulle teglie da forno a circa 2 pollici di distanza l'una dall'altra e infornare finché i biscotti non sono sodi e iniziano a diventare dorati attorno ai bordi, da 10 a 15 minuti. Raffreddare i biscotti su una gratella o un piatto.
4. PER EFFETTUARE IL RIEMPIMENTO: Unire l'albume, la vaniglia, il latte e 1 tazza di zucchero a velo. Crema bene. Aggiungere la restante 1 tazza di zucchero e il grasso e sbattere fino a che liscio. Distribuire 1 cucchiaio di ripieno (più se lo si desidera) su un biscotto, quindi ricoprire con un secondo biscotto.
4. AVVOLGIMENTO ogni biscotto whoopie pie nell'involucro di plastica e poi messo in contenitori sigillati. Rimarranno freschi fino a 5 giorni.

Alcuni Amish tengono le api in modo che possano produrre e vendere il proprio miele. Questo bar sfrutta al massimo il gusto ricco del miele.

Fa 2 dozzine di bar

1 tazza di zucchero semolato
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1¼ cucchiaino di cannella in polvere
1 lg di uovo, leggermente sbattuto
¾ c olio vegetale
¼ c miele
1 tazza di noci, tritate

Smalto
1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di maionese

1. PRERISCALDAMENTO il forno a 350 ° F.
2. MESCOLARE lo zucchero, la farina, il bicarbonato di sodio e la cannella in una ciotola capiente fino a quando non saranno ben amalgamati. Quindi aggiungere l'uovo, l'olio vegetale, il miele e le noci. Mescolare fino a quando il composto è liscio. Versare in una teglia per gelatina non unta o in una padella da 9 x 13 pollici. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 20 minuti.
3. PER REALIZZARE LA GLASSA: In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero a velo, la vaniglia, l'acqua e la maionese fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Spalmare sulle barrette di miele mentre sono ancora calde.
4. NEGOZIO le barrette in un contenitore sigillato o in una torta sicura. Questi rimarranno freschi per 3 o 4 giorni.

Un calabrone cosa? Non esiste una cosa come un bombo; è solo il nome dato ai frutti di bosco misti in crostate e conserve. Il termine è nato in Canada, ma da allora si è diffuso in tutto il mondo. La torta di mirtilli è perfetta per i mesi estivi quando le bacche sono ovunque. Puoi sostituire tutto ciò che è disponibile o in stagione: usa semplicemente le stesse quantità.

Fa una torta da 9 pollici

1 tazza di mirtilli
1 tazza di lamponi
1 tazza di fragole, tritate
1 tazza di rabarbaro tritato
1 tazza di mele, sbucciate e tritate
1 tazza di zucchero, più altro per guarnire
⅓ c farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di succo di limone fresco

Impasto per torte fatto in casa (fare 2 dischi)
3 c di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1 bicchiere di strutto
1 litro di uovo
acqua fredda
1 cucchiaio di aceto di mele

1. PRERISCALDAMENTO il forno a 425°F.
2. PER CREARE LA CROSTA: Unire la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere lo strutto e strofinarlo nella farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole. Aggiungere l'ag, l'acqua e l'aceto e mescolare con una forchetta finché gli ingredienti secchi non si saranno inumiditi. Formate una palla e dividetela in tre palline. Formate una palla e stendetela a uno spessore di mezzo centimetro su un piano infarinato.
3. FIT il primo disco di pasta in una tortiera da 9 pollici e tagliare i bordi a una sporgenza di 1 pollice. Ripiegate la pasta sotto e arrotolate i bordi. Tenete da parte il secondo disco (crosta superiore). Formare la restante palla di pasta in un disco spesso e metterla in un sacchetto di plastica richiudibile per congelare per un massimo di 3 mesi.
4. COMBINARE tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente fino a quando non saranno ben amalgamati. Versate il ripieno di frutta nella crostata. Usa dell'acqua per bagnare il bordo della crosta inferiore, che aiuterà entrambe le croste ad aderire insieme. Coprire la torta con la crosta superiore e unire le croste insieme tutto intorno. Fare tre tagli nella crosta. Cospargete la superficie con un po' di zucchero. Infornare per 15 minuti, quindi abbassare la fiamma a 320 °C e cuocere per altri 30 minuti, fino a quando la crosta è dorata e il ripieno di frutta inizia a fuoriuscire dalle fessure. Raffreddare su una gratella o su un davanzale finché la torta non è soda, circa 45 minuti. Conserva gli eventuali avanzi in un contenitore sigillato. La torta si conserva per circa 5 giorni.

Si pensa che il nome di questa torta sia preso dall'aspetto simile alla segatura della torta, poiché la segatura è una vista familiare nei mulini e nei depositi di legname di proprietà degli Amish. Questa è una torta densa e sostanziosa piena di cocco.

Fa una torta da 9 pollici

1½ c cocco grattugiato
1½ c briciole di cracker graham
1½ c noci pecan tritate
1½ c zucchero
1 tazza di albumi (da 4 a 5 albumi)
1 disco di pasta per torta fatta in casa (vedi torta ai mirtilli)

1. PRERISCALDAMENTO il forno a 350 ° F.
2. COMBINARE il cocco, le briciole di cracker graham, le noci pecan e lo zucchero in una ciotola media. Incorporare gli albumi (non montarli prima). Versare il ripieno nel guscio di torta non cotto. Infornare per 35-40 minuti. Coprire i bordi solo con un foglio se necessario per evitare che anneriscano troppo. La parte centrale potrebbe sembrare ancora umida, ma si fisserà al raffreddamento. Raffreddare su una gratella o su un davanzale finché la torta non è soda, circa 45 minuti. Conserva gli eventuali avanzi in un contenitore sigillato. La torta si conserva per circa 3 giorni.

Altro da Prevenzione: Oltre 150 ricette con prodotti freschi