Prendi questo frutto autunnale al più presto.
Mentre l'estate volge al termine e e hanno lasciato il mercato per la stagione, ci stiamo attrezzando . Ma le mele non sono l'unico frutto autunnale che abbiamo nelle nostre borse. Se sei abbastanza fortunato da trovare uva fresca di fattoria presso il tuo , vorrai prenderti un mucchio. Abbiamo chiacchierato con esperti per vedere se l'uva fa bene, i benefici per la salute dell'uva e tutti i dettagli sulla raccolta e la cottura con i sorprendenti prodotti di stagione.
Nutrizione dell'uva
L'uva è ricca di fibre, vitamine del gruppo B, potassio, vitamina K e antiossidanti, dice , dietista registrato e proprietario del blog Plant-Based RD. Il da 100 grammi (circa ¾ di tazza) di uva rossa o verde senza semi comprende:
- Calorie: 69
- Proteine: 1 g
- Grasso: 0 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibra: 1 g
- Zuccheri: 15,5 g
Benefici per la salute dell'uva
Potresti avere familiarità con i benefici per la salute del vino (come questo nuovo ciò suggerisce che il vino rosso può aiutare a prevenire il diabete di tipo 2), ma l'uva stessa sì Un sacco anche da portare in tavola.
Incoraggiano un peso sano e zucchero nel sangue.
suggerisce che l'uva ha avuto un effetto positivo sui livelli di zucchero nel sangue a causa del loro indice glicemico.
Possono migliorare la salute del cuore.
'L'uva è particolarmente ricca di antociani e resveratrolo, potenti antiossidanti associati alla riduzione del rischio di malattie cardiache', afferma Perez. 'A causa degli antiossidanti e della presenza di potassio, possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo'.
Hanno proprietà antitumorali.
Perez osserva che gli stessi antiossidanti, antociani e resveratrolo, sono associati alla riduzione del rischio di cancro.
Rafforzano il tuo sistema immunitario.
Ancora una volta, quegli antiossidanti entrano in gioco. L'uva ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti ideali per mantenere forte il sistema immunitario durante i primi mesi della stagione influenzale.
Mantengono il tuo istinto in pista.
Il frutto è ricco di fibre e acqua, quindi sono spesso a .
Possono proteggere i tuoi occhi.
suggerisce che l'uva può proteggere la struttura e la funzione della retina, rendendola eccezionale nel promuovere la salute degli occhi.
Tipi di uva
Ci sono centinaia di varietà di uva là fuori, ma quelle che di solito vedrai al supermercato sono dalla buccia spessa e più robuste, dice , fondatore e CEO di Haven's Kitchen, un ex spazio per eventi per corsi di cucina che ora vende . Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che molte varietà sono utilizzate per la produzione del vino e sono troppo aspre per essere mangiate come frutto, sono difficili da coltivare in molte parti del paese e spesso sono molto delicate da spedire, afferma , co-fondatore di Central Farm Markets a Washington D.C.
Nei negozi, probabilmente troverai l'uva nera, rossa e verde standard, dice , chef e direttore delle esperienze culinarie. Le varietà verdi sono 'più incisive', consumate crude e hanno un'elevata acidità. Le uve rosse e nere tendono ad avere più contenuto di zucchero quando raccolte mature e forniscono un morso più morbido e meno acido. Sono anche un po' più versatili oltre agli spuntini, aggiunge Contreras.
Al mercato dei tuoi agricoltori potresti vedere una varietà chiamata uva da tavola o alcuni tipi specifici di questi, dice , direttore della comunicazione presso , un'organizzazione senza scopo di lucro che gestisce i mercati degli agricoltori per soli produttori nella regione dell'Atlantico centrale. “Adoro l'uva del mercato contadino. Sono un'esperienza completamente diversa dall'uva da supermercato. Hanno sapori più complicati', dice. Sebbene non tutti i mercati offrano le stesse varietà, suggerisce alcune varietà comuni che si trovano nel medio Atlantico da provare tra cui:
- Uva Niagara: Queste uve da tavola sono rotonde, a volte verdi o rosa. Sono spesso senza semi e sono dolci e deliziosi. Noterai che sono più piccoli e rotondi dell'uva da supermercato con un aroma floreale e un sapore più complesso.
- Uva Concord: Uva spesso senza semi con una buccia spessa e un esterno molto acido che protegge una polpa dolce e succosa. Queste uve sono viola scuro con polpa verde. 'È un intero viaggio nel gusto', dice.
- Uva Canadice: Queste uve rosse sono simili a quelle che si trovano in molti supermercati, ma con un sapore più sfumato. Sono spesso senza semi, deliziosi e ottimi cucinati.
Come selezionare e conservare l'uva
Anche se puoi trovare l'uva nel tuo negozio di alimentari locale tutto l'anno, in realtà ha una stagione ideale per la raccolta. 'Dipende dal clima, ma in generale, dalla fine dell'estate e dall'inizio dell'autunno', afferma Cayne.
Se acquisti dal supermercato, Cayne suggerisce di cercare uva più dura, dall'aspetto più croccante che non sia avvizzita. Inoltre, in genere opta per le varietà biologiche perché l'uva coltivata in modo convenzionale può ricevere molti pesticidi spruzzati su di essa.
E quando arriva l'inizio dell'autunno, se hai un mercato contadino locale dovresti assolutamente tenere d'occhio l'uva. Queste varietà tendono ad essere molto diverse da quelle che vedresti nei negozi di alimentari e sono un po' più fragili e deliziose, osserva Cayne.
'Non sono fuori da molto tempo, ma quando lo sono, ragazzo, sono deliziosi e dolci e così divertenti da mangiare', dice Moser.
Glass aggiunge che l'uva del mercato degli agricoltori sarà probabilmente etichettata come con o senza semi, ma incoraggia a provare entrambi i bambini. “Non lasciarti scoraggiare dal seme. A volte hanno un frutto più gustoso. A volte fai un piccolo sacrificio con i semi per un sapore migliore', dice. Conserva l'uva in frigorifero per un massimo di due settimane per un sapore e una consistenza ideali.
Come usare l'uva
- Sottaceto. Contreras afferma che l'uva rossa e nera è l'ideale per il decapaggio, che può essere utilizzata in insalata, panini o spuntini.
- Congelali. I bambini adorano l'uva congelata quando il clima è ancora caldo, dice Cayne.
- Carbonizzali . Dai una buona carbonizzazione all'uva (sul piano cottura, al forno o con una torcia culinaria) e servile con piatti più sostanziosi in autunno, suggerisce Contreras. 'Alleggerisce il piatto mentre contribuisce anche al corpo', dice.
- Prepara un'insalata. Cayne trita l'uva in un'insalata Waldorf con pollo, lattuga, noci, mele, uva e condimento cremoso.
- Affettare in un panino. Tagliali a dadini in un panino con insalata di ceci per un mix dolce e salato, suggerisce Perez.
- Adagiateli su un tagliere per formaggi. Una serata divertente a base di salumi e formaggi può essere facilmente esaltata con dell'uva da tavola fresca, suggerisce Glass.
- Arrostiteli. Cucinare l'uva in questo modo aiuta a concentrare i sapori e porta una dimensione completamente nuova al frutto. Prova questo oppure Glass suggerisce di arrostirli con la salsiccia come prova per un pasto in padella.
- Trasformali in una crema spalmabile. Trasforma l'uva in una gelatina o marmellata, in particolare il vitigno Concord, suggerisce Moser.
Arielle Weg è il redattore associato di ATTA e ama condividere le sue ossessioni preferite per il benessere e l'alimentazione. In precedenza ha gestito contenuti presso The Vitamin Shoppe e il suo lavoro è apparso anche in Salute della donna, Salute dell'uomo, Cooking Light, MyRecipes , e altro ancora. Di solito puoi trovarla mentre fa un corso di allenamento online o fa pasticci in cucina, creando qualcosa di delizioso che ha trovato nella sua raccolta di libri di cucina o salvato su Instagram.
