Frittata di quinoa con peperoni rossi arrostiti e manchego

Affamato? Questa semplice colazione soddisferà.

Rendimenti:

Tempo totale:

Indicazioni

• 1. Scaldare il forno a 400 ° F. In una ciotola capiente, sbatti le uova, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mescolare la quinoa, il Manchego e i peperoni rossi.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in 10 pollici. padella in ghisa a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando, 30 sec. Incorporare il composto di uova e cuocere, indisturbato, fino a quando i lati e il fondo iniziano a solidificarsi, da 3 a 4 minuti. Coprire con il rimanente Manchego stagionato da 11/2 once e cuocere nel terzo superiore del forno fino a quando la frittata sarà pronta e i bordi saranno dorati, da 14 a 17 minuti. Lasciare raffreddare 5 minuti. prima del taglio.
     

Kristina Kurek (lei/lei) è una sviluppatrice di ricette per diverse pubblicazioni Hearst, tra cui Good Housekeeping, Women's Health e ATTA. Nei suoi quasi 30 anni di cucina professionale, ha messo le mani in molti piatti, tra cui essere al timone di alcune delle cucine dei migliori ristoranti di New York e servire come produttrice culinaria, redattrice di riviste alimentari, coautrice di libri di cucina, stilista di cibo e chef privata. Si considera una specie di tuttofare in cucina, ma lo sviluppo di ricette salutari che siano nutrienti, deliziose e belle accende davvero il suo fuoco. Quando non è impegnata a creare le ricette più deliziose possibili, la si può trovare mentre si accoccola con il suo cane, Nori, e/o coltiva il suo orto nella bassa valle dell'Hudson mentre riflette su quali semi piantare dopo... e poi, ovviamente sognando cosa cucinare con il raccolto!