Dan Burn Forti/Getty Images È finalmente arrivato il momento di smettere di evitare le uova strapazzate o un hamburger nutrito con erba. Secondo il gruppo di esperti che consiglia l'USDA sulle linee guida dietetiche della nazione, il colesterolo NON è 'un nutriente di preoccupazione per il consumo eccessivo'. In altre parole, è improbabile che il colesterolo che consumi nella carne, nelle uova e nei latticini aumentare il rischio di malattie cardiache , afferma il comitato consultivo per le linee guida dietetiche.
Perché il grande cambiamento di pensiero rispetto alle linee guida del 2010, che consigliano agli americani di limitare l'assunzione di colesterolo a meno di 300 mg (1 uovo grande ha 186 mg) al giorno? Secondo il rapporto del comitato, le prove disponibili che condannano il colesterolo alimentare semplicemente non tornano. Numerose ricerche mostrano infatti che il fegato produce circa l'80% del colesterolo che circola nel sangue, mentre fonti alimentari di colesterolo rappresentano solo il 20% circa. Gli alimenti trasformati contenenti grassi trans sono probabilmente il più grande colpevole commestibile nel causare malattie cardiache, afferma Steven Nissen, MD, consulente per la prevenzione e presidente della medicina cardiovascolare presso la Cleveland Clinic.
Quindi, quanto colesterolo puoi mangiare senza aumentare i livelli di colesterolo nel sangue? Beh, in teoria, un bel po'—'Accetto queste raccomandazioni', dice Nissen, che non faceva parte del comitato. 'L'affermazione secondo cui 'il colesterolo non è un nutriente preoccupante' non suggerisce grandi preoccupazioni per la persona media'.
Ma non impazzire ancora per quella pinta di burro di noci pecan. Anche se non devi preoccuparti del colesterolo nel tuo trattamento congelato, devi essere consapevole di altri ingredienti dannosi per il cuore come un sacco di zucchero, grassi trans e grassi potenzialmente saturi (anche se Nissen pensa che la ricerca futura potrebbe rivendicare grassi). Carni di qualità, latticini a basso contenuto di zucchero e uova, tuttavia, possono far parte di una dieta sana. La chiave, come sempre, è la moderazione.
