Marcus Nilsson Anche se sembra salutare, la parmigiana di melanzane può essere una bomba grassa e calorica. Quindi abbiamo fatto un restyling su questo popolare piatto italiano e abbiamo creato un ricetta sana della parmigiana di melanzane , eliminando la panatura e la frittura; scambiare formaggio insipido per parmigiano piccante e saporito; e usando la nostra salsa leggera e brevemente cotta. Il risultato è una sana ricetta di parmigiana di melanzane che ha un sapore fresco dalla fattoria ed è carica di benefici antiossidanti e vitamine.
1. FETTA melanzane ¼' spessa senza sbucciare. Il nostro metodo di cottura ammorbidirà la pelle.
2. PUT fette su una padella unta d'olio e spennellare le parti superiori con olio d'oliva, rapidamente in modo che non assorbano troppo.
3. GRATTARE vero parmigiano fresco. Il sapore più pieno significa che puoi usare meno varietà in scatola.
4. STRATO fette di melanzane al forno con la nostra salsa leggera di pomodoro e parmigiano.
Melanzane alla parmigiana
Puoi utilizzare qualsiasi varietà di melanzane nella nostra ricetta, tranne la piccola melanzana verde asiatica, che ha una consistenza più densa delle altre. Prepara la semplice salsa di pomodoro per questo piatto in soli 20 minuti mentre le melanzane cuociono. Prepara una salsa extra, se lo desideri, e conserva in frigorifero per un massimo di una settimana o congela per un massimo di 2 mesi.
TEMPO DI LAVORO: 35 minuti / TEMPO TOTALE: 1 ora e 15 minuti / PORZIONI: 4
2¼ qb melanzane (2-3), tagliate a ¼' fette
¼ c + 1½ cucchiaino di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente
2 libbre di pomodorini o 1 lattina (28 once) di pomodori, tritati
20 foglie di basilico fresco
½ cucchiaino di pepe nero
¾ c parmigiano grattugiato fresco
1. CALORE forno a 400°F. Oliare abbondantemente 2 teglie antiaderenti.
2. PUT melanzane in padella e spennellare le parti superiori con ¼ tazza di olio. Cospargere con ¼ cucchiaino di sale. Cuocere 30 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono.
3. CALORE rimanente 1½ cucchiaini di olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto.
4. AGGIUNGI pomodori, basilico, pepe e rimanente ¾ cucchiaino di sale e cuocere fino a quando la salsa non si sarà addensata e ridotta a circa 2 tazze, circa 15 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
5. TRASFERIMENTO miscela di pomodoro al robot da cucina e frullare fino a quando non è quasi liscio.
6. CAPPOTTO fondo di una teglia da 8 'x 8' con 1/2 tazza di salsa. Aggiungere un terzo delle melanzane e guarnire con un altro ½ tazza di salsa e 3 cucchiai di formaggio. Ripetere due volte (melanzane, salsa, formaggio), terminando con i restanti 6 cucchiai di formaggio.
7. FORNO fino a doratura, circa 30 minuti. Lasciar riposare 10 minuti prima di servire.
NUTRIZIONE (per porzione) 300 cal, 10 g pro, 24 g di carboidrati, 11 g di fibre, 20,5 g di grassi, 5 g di grassi saturi, 827 mg di sodio
Hai degli avanzi? portali per pranzo:
- Preparalo e vai. È altrettanto buono a temperatura ambiente.
- Frullare in un robot da cucina e utilizzare come crema spalmabile su pita o piccoli toast.
- Tritare e mescolare con il riso cotto.
- Affettare e fare un panino sulla ciabatta croccante.
