stu99/Getty Images Navigare nella vita da vegetariani può essere difficile. Se non c'è salsa di pesce nascosta nel tuo Pad Thai, allora c'è brodo di pollo nella tua zuppa di 'verdure'. Ma alcune cose sono ancora più difficili da evitare della pancetta che tua nonna infila nei fagiolini, e anche i vegetariani più attenti possono finire con subdoli prodotti a base di carne nei loro frigoriferi. Ecco 10 cibi da evitare se sei seriamente intenzionato a una dieta priva di animali.
1. Parmigiano-Reggiano Cheese
Immagini fatte a mano/immagini Getty I produttori di formaggio usano un enzima chiamato 'caglio' o 'chimosina', derivato dallo stomaco di animali giovani come agnelli e vitelli, per coagulare il latte liquido in cagliata e siero di latte. Sebbene tutti i formaggi a pasta dura fossero prodotti con caglio animale, Sue Sturman, direttrice dell'Accademia del formaggio Academie Opus Caseus, afferma che circa il 95% del formaggio prodotto in America è ora prodotto con Fermentation Produced Chymosin (FPC), un vegetariano, kosher e ingrediente halal. Ma le ricette di alcuni formaggi, come il Parmigiano-Reggiano, sono tutelate dalla normativa europea e quindi utilizzano sempre caglio animale.
Parole a cui prestare attenzione: La maggior parte dei formaggi usa un qualche tipo di enzima per cagliare il latte. L'etichetta nutrizionale può indicare caglio, chimosina, renina o enzimi, ma nessuno di questi significa necessariamente che il formaggio sia stato prodotto con caglio animale. Dovrai verificare con il produttore per essere sicuro o cercare formaggi etichettati come 'vegetariani'.
Alternative: Alcune aziende producono formaggi 'alla parmigiana' che non utilizzano caglio animale. Ad esempio, il parmigiano grattugiato Kraft e il parmigiano stella sono entrambi vegetariani.
2. Caramelle rosse
Vstock LLC/Getty Images Molte caramelle rosse, e qualsiasi altra cosa colorata con colorante rosso naturale n. 4, come un gelato, yogurt e punch alla frutta, contengono carminio. Carmine è il termine PC per coleotteri schiacciati (sì, coleotteri) che vengono bolliti in ammoniaca o carbonato di sodio per estrarre un colorante rosso. Alcune aziende lo usano per evitare coloranti artificiali, ma mantengono i colori vivaci che le persone associano alle caramelle. 'Se vuoi stare lontano dai colori artificiali, il carminio produce il rosso più bello', afferma Carol Zamojcin, segretaria del Long Island Institute of Food Technologists. Ci sono altri modi per ottenere un rosso naturale, tipicamente dalle bucce e dalle barbabietole, ma niente che renda la tonalità brillante che vedi in caramelle come Nerds e Good n' Plenty.
Parole a cui prestare attenzione: Nel 2011 la FDA ha iniziato a richiedere alle aziende alimentari di elencare il carminio sulle loro etichette, ma non tutti elencano l'ingrediente sotto il nome di 'carminio'. Dovresti anche guardare per: Natural Red 4, Crimson Lake, Cochineal, C.I. 75470 e E120.
Alternative: Se non ti piacciono i coloranti artificiali, cerca prodotti colorati con composti naturali a base vegetale come il licopene, che proviene dai pomodori, o gli antociani, che possono provenire da piante come fiori e frutti.
3. Yogurt
Non tutti gli yogurt sono uguali e alcune marche usano la gelatina per ottenere quella consistenza setosa. La gelatina è un additivo prodotto dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi degli animali, ed è il motivo principale per cui JELLO è così dannatamente tremolante. È anche comunemente usato in marshmallow e caramelle gommose. Alcuni yogurt usano carragenina o agar, che sono a base vegetale, 'ma se dice 'gelatina', è un prodotto di origine animale', dice Zamojcin.
Parole a cui prestare attenzione: I produttori di alimenti di solito etichettano la gelatina come 'gelatina', ma a volte scivola nell'elenco degli ingredienti sotto l'apparenza di 'proteina di collagene idrolizzato'.
Alternative: La gelatina non è un ingrediente necessario nello yogurt, quindi non è troppo difficile trovare un marchio adatto ai vegetariani. Assicurati solo di guardare l'elenco degli ingredienti prima di gettare il contenitore nel carrello.
4. Zucchero Lavorato
Non è un bagno di candeggina che richiede zucchero da grossolano e marrone a fine e bianco. La maggior parte dello zucchero grezzo è in realtà raffinato con un osso char. Per produrre carbone osseo, le ossa di vacca importate vengono incenerite e ridotte a carbone attivo, che può raccogliere le impurità di colore nello zucchero. Lo zucchero bianco, così come lo zucchero di canna e lo zucchero a velo derivato dallo zucchero bianco, entra in contatto diretto con il carbonio osseo durante il processo di filtrazione. Lo zucchero che finisce sugli scaffali dei negozi di alimentari, tuttavia, contiene raramente particelle ossee, il che, secondo Zamojcin, rende accettabile il consumo di alcuni vegetariani. Ma i vegetariani e i vegani rigorosi dicono ancora no allo zucchero bianco raffinato perché gli animali sono stati utilizzati nella lavorazione.
Parole a cui prestare attenzione: Di solito c'è un ingrediente elencato su un sacchetto di zucchero: 'zucchero'. Quindi, per sapere con certezza se il tuo zucchero viene lavorato con un osso, dovrai chiedere al produttore. Alcune compagnie di zucchero sono esplicite con la loro terminologia, ma altre useranno semplicemente il termine 'carbonio naturale'.
Alternative: Lo zucchero di canna grezzo, lo zucchero di barbabietola e lo zucchero biologico non vengono mai lavorati con un osso char. Anche alcuni produttori di zucchero bianco, tra cui C&H Sugar Company e Imperial Sugar, hanno rinunciato al processo e hanno affinato il loro zucchero senza sottoprodotti di origine animale.
7. Vitamine e farmaci
micsell/Getty Images 'Gel caps' non significa solo 'soffice'. La maggior parte delle vitamine e dei medicinali ricoperti di gel sono realizzati con gelatina animale, secondo Zamojcin, sebbene possano anche essere prodotti con carragenina o agar, entrambi a base vegetale. Alcuni multivitaminici contengono anche oli di pesce.
Parole a cui prestare attenzione: Come lo yogurt, gli ingredienti elencati sui flaconi dei farmaci diranno 'gelatina' o 'proteina del collagene idrolizzato'. Ma se la gelatina non è elencata, verifica con l'azienda. 'Anche se dice 'cap gel', potrebbe non essere fatto con gelatina', dice Zamojcin.
Alternative: I negozi di alimenti naturali di solito vendono capsule vuote a base di fibre vegetali, chiamate 'Veggie-Caps'. Se non riescono a ottenere una pillola senza gelatina, alcuni vegani e vegetariani trasferiscono il contenuto dei tappi di gel nelle alternative vegetariane.
8. Succo d'arancia salutare per il cuore
Il succo d'arancia pubblicizzato come 'sano per il cuore' spesso contiene omega-3 aggiunti, che a volte sono derivati da pesce come acciughe, tilapia e sardine.
Parole a cui prestare attenzione: Alcuni marchi sono in anticipo su dove stanno ottenendo gli omega-3. Tropicana Heart Healthy, ad esempio, afferma specificamente che contiene olio di pesce e gelatina di pesce. Ma altri marchi non sono così disponibili e potrebbero semplicemente etichettare 'olio di omega-3' nell'elenco degli ingredienti. Zamojcin dice di diffidare delle etichette vaghe e di chiedere sempre al produttore di essere sicuro di non bere qualcosa di pesce.
Alternative: Mantieni il tuo succo d'arancia normale e completamente naturale. Offre comunque dei vantaggi: bere due bicchieri di succo d'arancia al 100% al giorno riduce significativamente la pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiache, secondo uno studio pubblicato nel Giornale americano di nutrizione clinica .
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9. Croste di torta già pronte
La crosta friabile e burrosa promessa sulla maggior parte delle torte e delle croste acquistate in negozio non è in realtà fatta con il burro. La maggior parte sono realizzati con strutto animale, che è meno costoso e dura più a lungo sullo scaffale.
Parole a cui prestare attenzione: Le croste di torta non vegetariane elencheranno strutto o sego nei loro ingredienti.
Alternative: Se non riesci a preparare la tua crostata a casa, vai nel congelatore del tuo negozio di alimentari locale. Poiché le croste conservate nel congelatore durano più a lungo, a volte vengono preparate con burro o grasso vegetale invece dello strutto.
