La maggior parte delle volte ti diciamo che mangiare in modo più sano significa che dovrai lavorare un po' di più, ad es. cucinare più pasti a casa, Fai da te il tuo burro di mandorle , setacciare ogni etichetta alimentare . Quindi questo sarà un cambiamento gradito: metti giù il pelapatate e smetti di rimuovere le pelli commestibili da frutta e verdura. Le bucce colorate all'esterno dei tuoi prodotti sono spesso la fonte più concentrata di vitamine, minerali e antiossidanti.
Ora, questo non significa che tutti i nutrienti si trovino solo nelle bucce: gli esperti sottolineano che quando sbucci un pomodoro, ad esempio, non perderai molto del suo benefico licopene. Ma ci sono alcune bucce che offrono un beneficio unico indipendentemente dalla polpa di frutta o verdura. Ecco 6 che dovresti conoscere.
(Nota: quando ti preoccupi di mangiare bucce, cerca di passare al biologico: la produzione biologica vieta l'uso di pesticidi ed erbicidi che possono indugiare sulle bucce di frutta e verdura. Controlla il La sporca dozzina di EWG per sapere quando è più importante.)
Immagini di Debby Lewis-Harrison/gettyTogliere una buccia di mela non ti priverà di molta vitamina C, ma perderai la pectina, una fibra solubile che può aiutarti a mantenerti regolare e ad abbassare il colesterolo LDL 'cattivo' e la glicemia. (Provate questi fantastici Torte di mele e pancetta paleo per uno .) La pectina rallenta anche la digestione, aiutando a tenere a bada le voglie. 
Virginia Star/getty immaginiLe carote sono ricche di composti chiamati poliacetileni e ricerca preliminare sta studiando il loro potenziale per uccidere le cellule tumorali umane nelle provette. Possono avere anche effetti antimicotici, antibatterici e antinfiammatori. Ma questi composti sono concentrati appena sotto la pelle, quindi lascia le bucce di carota o vai piano con il pelapatate e rimuovi solo una striscia sottile. 
gerenme/getty immaginiGrammo per grammo, le bucce di patate hanno più fibre, ferro e folato rispetto alla polpa delle patate. Scegli patate viola profondamente pigmentate e la buccia diventa ancora più importante: One studio hanno scoperto che le bucce di queste patate contenevano da 5 a 10 volte più antiossidanti della polpa. 
pilipphoto/shutterstockI cuke sbucciati hanno meno calcio, magnesio, fosforo, potassio, vitamina A e vitamina K rispetto alle loro controparti completamente intatte. Inoltre, quasi tutta la fibra del cetriolo proviene dalla buccia: la carne interna è principalmente acqua. 
alexannabuts/shutterstockLa pelle delle melanzane è ricca di un antiossidante chiamato nasunin. Il composto non è stato ampiamente studiato da solo, ma uno studio su un animale suggerisce che potrebbe essere importante per mantenere sano il tessuto cerebrale. (Prova questo rockin' parmigiana di melanzane ricetta .) Inoltre, la nasunina fa parte di una famiglia più ampia di antiossidanti noti come flavonoidi e, secondo la ricerca, più flavonoidi mangi, meno è probabile che aumenti di peso nel tempo. 
janasworld/getty immaginiProbabilmente non hai mai sbucciato l'uva in vita tua e non iniziare ora. Le skin sono dove troverai tutto resveratrolo d'uva rossa — il fitochimico che sembra giovare alla salute del cuore e del cervello, e che ha dimostrato di rallentare la crescita del cancro negli studi su cellule e animali.
