ThitareeSarmkasat/Getty Images È stato cinque anni fa quando mi sono guardata a lungo e con attenzione allo specchio e ho deciso che dovevo fare un cambiamento. Come ex critico di ristoranti, anni di indulgenza mi avevano riportato sulla bilancia. Mi sentivo sempre gonfio e terribile, e sapevo che dovevo fare qualcosa al riguardo. Durante gli anni del college, avevo familiarizzato con le diete a basso contenuto di carboidrati come la Atkins e la South Beach Diet, e avevo ottenuto un certo successo con loro. Nel 2013, ho eliminato definitivamente il glutine dalla mia vita e ho intrapreso un viaggio per perdere una quantità significativa di peso mentre mi liberavo del senso di colpa che gravava su di me.
Ci sono voluti solo pochi mesi per perdere peso eliminando carboidrati (glutine, cereali e birra) e zucchero (compresi frutta e liquori), e su questa strada, mentre frequentavo, ho incontrato un uomo con un disturbo convulsivo. Quando gli ho detto che seguivo una dieta a basso contenuto di carboidrati, mi ha fatto conoscere la sua: la dieta chetogenica (che alcuni esperti consigliano a pazienti come lui per promuovere salute ottimale del cervello ). Sebbene la nostra relazione fosse di breve durata, la mia curiosità per la sua pratica dietetica ha continuato a crescere.
Il modo di mangiare chetogenico consente un apporto minimo di carboidrati, un apporto moderato di proteine e un'assunzione elevata di grassi, che variano a seconda dei tuoi obiettivi. Le tipiche diete a basso contenuto di carboidrati consentono circa 50 grammi di carboidrati al giorno; su quelli chetogenici, quel numero scende a 20 grammi.
Ho iniziato a fare ricerche di più e mi sono imbattuto in un sito gestito da Eric Berg, DC, un rinomato guru nella comunità di keto. Quando entri effettivamente in chetosi, stai facendo funzionare il tuo corpo con un carburante diverso, che sono i chetoni, spiega Berg su il suo sito web . I chetoni sono il carburante originale con cui i nostri corpi funzionavano molto tempo fa. Usa il tuo grasso come carburante invece del glucosio, e facciamo molto bene con questo 'carburante pulito'.
Sebbene Berg, un sostenitore e seguace di keto, abbia un culto di persone a dieta, altri esperti hanno espresso alcune serie preoccupazioni su questo piano, osservando che potrebbe essere pericoloso per le persone con problemi al fegato e ai reni, così come quelli con diabete, cuore malattia e alcuni problemi ormonali.
Eppure, sono andato avanti. Sapevo che non avrei esagerato con stereotipati pancetta, burro e bombe grasse a volontà, e non speravo nemmeno di perdere una quantità enorme di peso a quel punto. Volevo davvero solo sentirmi meglio: ero lunatico, letargico e la mia autostima stava soffrendo, e sospettavo che la mia dieta avesse qualcosa a che fare con questo.
Sebbene fossi stato senza glutine per diversi anni, a questo punto, non stavo più vivendo lo stile di vita a basso contenuto di carboidrati, e mi ero imbattuto in un abisso di cereali (tacos, eravamo dei migliori), dolcetti amidacei (falafel e patatine dolci, come mi mancheresti) e frutta (arrivederci, mango, mio vecchio amico). Era ora di andare davvero a basso contenuto di carboidrati e vedere cosa sarebbe successo.
Solo pochi giorni prima di Halloween, ho mangiato la mia ultima porzione di pancake senza glutine con anglaise al caffè, sciroppo di cicoria alla cannella e granella di cacao al brunch domenicale. Il giorno dopo, le mie strisce di urina cheto sono arrivate da Amazon ed ero pronto per partire. (Misurando la quantità di chetoni nelle urine, i colori sulla striscia indicano il tuo livello di chetosi e se ci sei o meno. Tuttavia, una volta che ti sei adattato al grasso e il tuo corpo sta esaurendo i chetoni internamente, tu non versare più chetoni nelle urine.)
Sono passati poco più di tre mesi da quando ho intrapreso il mio cambiamento di stile di vita cheto, e posso dire con piena certezza che mi sento meglio di quanto non mi sia sentito da anni. E in soli 100 giorni, ho notato diverse sorprese che si sono verificate lungo la strada.
Sono più acuto e più energico.
Getty Images Su keto, i grassi sono tuoi amici, a partire dalla prima cosa al mattino, e il caffè antiproiettile (BPC) è diventato il mio sostituto della colazione e fonte di energia per la maggior parte della giornata. Dopo aver appreso che dovrei usare un frullatore o un montalatte per frullare i grassi, mi sono innamorato di questa versione oleosa di Joe. La mia ricetta preferita: 16 once di caffè macinato Café Bustelo Espresso; due cucchiai di olio di cocco biologico non raffinato; e un cucchiaio di panna da montare organica. (Altri incorporano burro chiarificato, burro nutrito con erba, olio MCT, collagene e persino polvere proteica.)
Grazie agli enormi 34 grammi di grasso nella mia miscela, raramente ho avuto fame prima di cena. Ora che sono adattato al grasso e non bramo il carburante esterno come una volta, ho solo BPC occasionalmente. Certi giorni prendo solo un caffè con la panna.
Di solito non ho bisogno di mangiare nient'altro tra colazione e cena, eppure sono più attivo che mai. Registro innumerevoli miglia sul tapis roulant, passi sullo StairMaster, rotazioni sulla spin bike, ripetizioni nella sala pesi e snowboard con i piedi verticali. Sono anche più produttivo che mai al lavoro. L'energia è così palpabile su keto che devi essere produttivo. Nei giorni in cui non sto bruciando le mie scorte di carburante in eccesso, divento ansioso e ho problemi con il sonno profondo.
Prova questo frullato al caffè moka per un brindisi:
I miei umori si sono uniformati.
Getty Images Come molte altre donne là fuori, il mio periodo del mese era una volta emotivamente straziante. Nei giorni che hanno preceduto la Shark Week, un termine fantastico in cui mi sono imbattuto di recente, avrei sperimentato una profonda ansia ed episodi depressivi che erano, in poche parole, estenuanti. Sapevo che erano legati agli ormoni e mi sentivo come se non avessi alcun controllo sulla bomba a orologeria nella mia testa.
Da quando sono entrato in chetosi, ho notato una significativa diminuzione delle mie tendenze emotive durante la sindrome premestruale. Anche se ho avuto un periodo extra (dato che il mio corpo ha perso gli estrogeni in eccesso per adattarsi alla mia dieta) durante un ciclo, non ho sentito quel vecchio bisogno di crogiolarmi. A volte ho ancora bisogno di una dose di cioccolato (le gocce di cioccolato zuccherate con stevia sciolte con un cucchiaio di panna è di cui sono fatti i sogni di keto ganache), ma mi sento molto più a mio agio e centrato sulla mia pelle. (Psst! Questi 6 alimenti sono scientificamente provati per battere i sintomi della sindrome premestruale.)
Ho un nuovo amore per la cucina.
Getty Images Mi chiedo spesso come facciano le persone che non cucinano a seguire questa dieta, perché a meno che non mi dedichi a una steakhouse, cenare fuori è piuttosto complicato. Tuttavia, per rimanere in uno stato chetogenico e adattato ai grassi, non puoi consumare più di 20 grammi di carboidrati al giorno. Per mettere questo in prospettiva, una banana di medie dimensioni ha 24 grammi di carboidrati, quindi devi essere rigoroso e avere inventiva.
Spesso è più facile cucinare da soli, anche se devi ancora essere creativo. Mi sono seriamente affezionato alla mia friggitrice ad aria, alla padella in ghisa e al Crock-Pot. Dai nachos di maiale sfilacciato (usando le cotiche come patatine) e pizza da testa a testa in stile KFC, bocconcini di pollo fritti al siero di latte , i piatti stranamente deliziosi continuano a scorrere. E, quando si tratta di un desiderio goloso, mi fido di Swerve (un sostituto dello zucchero dell'eritritolo che non viene metabolizzato come carboidrati o zucchero) per cuocere di tutto, dai brownies al fondente ai biscotti di pasta frolla ai peccaminosi cheesecake al keto .
Ho davvero un aspetto e mi sento meglio.
Getty Images La comunità di keto è ossessionata da tutto ciò che riguarda la perdita di peso, ma ho abbandonato la bilancia molto prima di iniziare questa particolare avventura perché i numeri mi incasinano davvero la testa. (Non mi sono pesato negli anni 1,5.) Anche se sono stato tentato di controllare i miei progressi da quando sono passato alla keto, la verità è che non ho bisogno di una bilancia per confermare come mi sento. I miei stati d'animo sono equilibrati, i miei vestiti si adattano meglio (ho una taglia di jeans in meno) e onestamente sono solo più felice. Sebbene questo stile di vita non sia certamente per tutti, so che è adatto a me.
