Le uova sono il Dr. Jekylll e Mr. Hyde del mondo della colazione. Un giorno saranno un tesoro dietetico, pieno zeppo di grassi sani, vitamina E e proteine. La prossima cosa che senti: le uova fanno male, tanto quanto le sigarette, infatti, secondo un recente studio sulla rivista aterosclerosi .
Confuso? Ti abbiamo coperto.
Innanzitutto, ecco l'accordo su quel nuovo studio. I ricercatori della Western University in Canada hanno esaminato oltre 1.200 uomini e donne per giungere alla conclusione che mangiare regolarmente tuorli d'uovo era due terzi più dannoso del fumo quando si tratta di placca carotidea nelle arterie, un noto fattore di rischio per ictus e infarto.
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Ma prima di abbandonare le uova, gli esperti sottolineano che questo studio non fornisce esattamente il quadro completo. Il crack principale: la ricerca mostra un associazione tra il consumo di uova e l'accumulo di placca, piuttosto che una relazione causa-effetto, afferma il cardiologo Gordon Tomaselli, MD dell'American Heart Association. (In altre parole, non c'è modo di dire quale sia venuto prima, la placca o l'uovo.) Lo studio inoltre non ha controllato cos'altro hanno mangiato i partecipanti o preso in considerazione quanto hanno esercitato, il che può svolgere un ruolo importante nel cuore malattia, dice il dottor Tomaselli.
Mentre è interessante che i grafici del consumo di tuorlo d'uovo e del fumo assumano una forma simile quando si osserva l'accumulo di placca carotidea, questo studio non tiene conto dei molti altri effetti negativi del fumo, vale a dire l'ipertensione e il cancro ai polmoni, afferma Dott. Tomaselli.
E la tua corsa verso l'alto e lo splendore ha molto di più del semplice colesterolo: le uova contengono molti altri nutrienti, compresi i grassi insaturi, che possono essere utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, afferma Gregg Fonarow, MD, della UCLA Cardiology. Se l'effetto netto del consumo di uova è benefico, neutro o dannoso, è necessario valutare qualcosa di più della semplice misurazione del contenuto di colesterolo del tuorlo d'uovo, afferma.
Ecco, la linea di fondo su come mangiare le uova in modo sano:
1. Salta la frittata di tre uova. È più sicuro limitare il consumo di uova a una al giorno. L'American Heart Association raccomanda alla maggior parte delle persone di limitare l'assunzione giornaliera di colesterolo a 300 milligrammi e un tuorlo contiene circa 185 milligrammi. Se un uovo strapazzato semplicemente non lo taglia, mangia albumi extra. In questo modo otterrai la proteina dai bianchi senza il colesterolo aggiunto del tuorlo, afferma il dott. Tomaselli.
2. Tieni la pancetta. Una delle più grandi sviste di questo studio è che non ha tenuto conto degli altri alimenti nella dieta di una persona, e chiunque abbia mai ordinato un Grande Slam sa che le uova di solito vengono con contorni che non sono esattamente buoni per te, dice Marisa Moore, RD, dell'Accademia di nutrizione e dietetica. Il suo consiglio? Abbina il tuo uovo con frutta fresca, pane tostato integrale e verdure invece di salsiccia di finocchio, hashish unto e pancetta.
3. Spuntino intelligente. Quel biscotto su cui hai messo gli occhi? Beh, c'è anche l'uovo. Devi essere consapevole che altri piatti contengono uova e colesterolo, dice il dottor Tomaselli. Quando arriva il tuo prossimo attacco di snack, prendi una manciata di noci, che sono ricche di vitamina E salutare per il cuore, grassi monoinsaturi e fibre. (Dai un'occhiata ad altri 5 snack ad alto contenuto proteico.)
4. Mettili al pascolo. Vale la pena essere esigenti sul tipo di uova che prendi al supermercato. Uno studio del 2010 della Penn State University ha mostrato che le galline che venivano tenute all'aperto sui pascoli piuttosto che in una gabbia deponevano uova che avevano il doppio di vitamina E e 2,5 volte la quantità di acidi grassi omega-3 rispetto alle uova delle loro controparti rinchiuse . Per assicurarti di avere quelli giusti, cerca la parola pascolo sul cartone. E come sempre, il biologico è il migliore. (Guarda cosa puoi fare per rendere le galline, e le tue uova, più sane e felici con Happier Hens On The Horizon.)
