msheldrakeGetty Images Negli ultimi anni i millennial hanno tentato di uccidere la maionese, eliminare il lenzuolo superiore e persino tovaglioli snobbati , optando invece per gli asciugamani di carta. L'ultima vittima del millennio: il formaggio americano.
Bloomberg ha riferito che diverse catene di fast food americane stanno abbandonando il formaggio fuso giallo-arancio per alternative più fantasiose e più salutari. Wendy's ora offre asiago, mentre Bread Panera ha sostituito il formaggio americano alla griglia con una miscela di quattro formaggi di fontina, cheddar, monteau e gouda affumicato. Mentre McDonald's non ha abbandonato il formaggio americano come gli altri, gli archi dorati utilizzano una versione artificiale senza conservanti. Sostituendo il formaggio americano con alternative più sane, questi ristoranti stanno chiaramente dando alle persone quello che vogliono: il vero formaggio. E la transizione sta dando i suoi frutti con vendite complessive più elevate.
Altre statistiche a sostegno del cambiamento includono il calo complessivo delle vendite negli Stati Uniti di Velveeta e Kraft Singles negli ultimi quattro anni, nonché il calo del panorama manifatturiero. Bloomberg riferisce anche che i prezzi del formaggio americano lavorato sono scesi di recente sotto i 4 dollari al chilo per la prima volta dal 2011, secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti. Quindi cosa rende il formaggio americano meno 'cheesey' di Swiss, feta e pepper jack? Ci siamo tuffati nella storia del formaggio americano.
Cos'è il formaggio americano?
Secondo il New York Times , James L. Kraft, il fondatore di Kraft Foods, ha inventato il formaggio fuso nel 1916 nel tentativo di realizzare un prodotto a base di latte che duri più a lungo, abbia una qualità costante ed è facilmente affettabile. Le fette di processo Kraft De Luxe sono arrivate sul mercato nel 1950 e sono state trasformate in fette di formaggio, grazie all'ingegnere Arnold Nawrocki nel 1956, che ha sviluppato una macchina per produrre le fette. Da allora, è diventato un alimento base americano, ma se il formaggio Kraft sia davvero formaggio è ancora discutibile.
Il formaggio americano è vero formaggio?
La risposta breve: non proprio. Il Food & Drug Administration (FDA) considera un prodotto formaggio americano se soddisfa quanto segue: 'Se l'ingrediente del formaggio contiene formaggio cheddar, formaggio a pasta filata lavata, formaggio colby, formaggio granulare o qualsiasi miscela di due o più di questi, tale formaggio o tale miscela può essere designato come ' Formaggio americano.''
Uno sguardo più da vicino I singoli americani di Kraft l'etichetta indica che il prodotto si definisce un 'prodotto caseario pastorizzato preparato'. Inoltre, nessuno degli ingredienti di Kraft's American Singles ha i requisiti per il formaggio della FDA. Lo abbiamo confrontato con l'etichetta degli ingredienti su Fette di formaggio cheddar taglienti di Sargento .
forza
Ingredienti: Latte, formaggio cheddar (latte, fermenti lattici, sale, enzimi), concentrato di proteine del siero di latte, grasso di latte, citrato di sodio, contiene meno del 2% di fosfato di calcio, amido alimentare modificato, concentrato di proteine del siero di latte, sale, acido lattico, annatto e paprika estratto (colore), natamicina (un inibitore naturale della muffa), enzimi, cultura del formaggio, vitamina D3. Contiene: Latte
Sergente
Ingredienti: Latte pastorizzato, fermenti lattici, sale, enzimi, annatto (colore vegetale).
Quindi il formaggio americano sta davvero scomparendo?
Non se Kraft Heinz Co. può aiutarlo. Peter Cotter, direttore generale di formaggio e prodotti lattiero-caseari per l'azienda, ha spiegato a Bloomberg che stanno cercando di introdurlo in più famiglie statunitensi evidenziando le sue qualità su formaggi più sani e naturali, come il melt.
Onestamente, non puoi ottenerlo in un formaggio naturale, ha detto Cotter. È un prodotto davvero unico. La consistenza cremosa e la fusione del formaggio. I formaggi naturali, semplicemente non si sciolgono in questo modo, dice.
Mentre le catene di fast food in tutto il paese stanno cambiando i loro menu per incorporare più formaggio vero, Bloomberg osserva che sono spuntati molti ristoranti americani alla moda e di ispirazione retrò, che abbracciano il formaggio americano in tutta la sua gloria patriottica, semplicemente, perché è così americano .
Tuttavia, se i millennial hanno qualcosa a che fare con questo, il formaggio americano si scioglierà per sempre!
