Gabriele Ritz / EyeEm/getty images Il pane è un alimento semplice, ma acquistarne uno che fa davvero bene può diventare complicato. Un sacco di pani che si definiscono integrali sono tutt'altro, e anche quelli che dicono la verità spesso vengono gonfiati con cose inutili. Ecco quattro modi per assicurarti che il pane che stai acquistando sia pulito:
1. Assicurati che sia effettivamente integrale.
Molti produttori aggiungono un tocco di farina integrale per dare al loro pane un'atmosfera salutare. Ma solo perché un pane è abbronzato invece che bianco o ha parole come ' fiocchi d'avena ,' 'multicereali' o anche 'grano intero' nel suo nome non significa necessariamente nulla.
Per capire se il tuo pane è davvero una buona fonte di cereali integrali, controlla la lista degli ingredienti. 'Gli ingredienti sono elencati in ordine di peso', afferma la dietista registrata Jessica Cording. Quindi più un ingrediente è vicino alla cima della lista, maggiore è la percentuale di quell'ingrediente nel tuo pane. Il primo dovrebbe essere sempre qualcosa con la parola 'intero' nel nome, come 'grano intero'. Altrimenti, è solo farina raffinata. (Ecco alcuni dei più deliziosi pane senza glutine potete trovare.)
2. Evita gli ingredienti stravaganti.
Perry Mastrovito/getty immagini In realtà non hai bisogno di un sacco di cose per fare un buon pane. Eppure, le liste degli ingredienti su alcune pagnotte per sandwich continuano all'infinito. Ad esempio, ai produttori a volte piace aggiungere colorante al caramello per far sembrare il loro pane più marrone e più sano di quanto non sia in realtà. Ma nessuno ha bisogno di colori finti nel pane, quindi stai alla larga.
Altre cose da evitare? Agenti testurizzanti o ammorbidenti per l'impasto come fosfati, amidi alimentari modificati o azodicarbonammide (sì, è la sostanza chimica del tappetino da yoga), che potrebbero essere aggiunti per rendere il pane più morbido e soffice. Idem per i conservanti artificiali (pensa al propionato di calcio o al benzoato di sodio) o cose che semplicemente non sembrano appartenere al pane, come la farina di soia o l'isolato di proteine di soia. I conservanti naturali, come l'acido ascorbico, vanno bene. (Qui ci sono 10 additivi alimentari che non dovresti mai mangiare .)
3. Sii intelligente con la fibra.
Qualsiasi pane integrale decente dovrebbe contenere almeno 3 g di fibre per fetta, dice Cording. Inoltre, quella fibra dovrebbe provenire dagli stessi cereali integrali. (Hai bisogno di più fibra? Qui ci sono 10 cibi che ti aiutano a fare la cacca .) Spesso, i pani etichettati come ricchi di fibre ottengono la loro crusca extra da fonti aggiuntive come l'inulina, un ingrediente che non è necessariamente cattivo, di per sé. Ma è meglio prendere la fibra da una gamma di cibi diversi, ed è più probabile che tu ottenga un solo tipo di fibra quando mangi cibi che contengono forme aggiunte di quella roba, dice Cording.
4. Guarda i livelli di sodio e zucchero.
Immagini di Andy Crawford/getty I cereali integrali dolci e ricchi di noci offrono un sacco di sapore da soli, quindi non hai bisogno di un pane che è stato ingannato con tonnellate di extra zucchero o sodio. Cerca pani che contengano meno di 200 mg di sodio e non più di 2 g di zucchero per fetta, dice Cording. E scegli sempre il pane fatto con dolcificanti naturali rispetto a quelli altamente lavorati: pensa al miele, alla melassa o persino al succo di canna evaporato rispetto allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. (Qui ci sono 56 nomi diversi per lo zucchero .)
Cerca questi in negozio: Non hai tempo per leggere 9.000 etichette di pane al supermercato? Scegli invece una delle nostre scelte pulite. Ci piace il pane integrale 100% di Rudi's Organic Bakery, il pane di cereali germogliati Ezekiel 7, il grano intero biologico di Vermont Bread Company e il pane multicereali in fibra di Trader Joe.
