10 ricette scandinave dimagranti

Studio dopo studio ha dimostrato che la combinazione unica di grassi sani, proteine ​​magre e carboidrati complessi della New Nordic Diet fornisce i giusti nutrienti di cui hai bisogno per perdere peso, non le calorie vuote che si accumulano sui chili. Puoi mangiare come uno svedese, non importa dove vivi, usando ciò che è fresco, locale e disponibile. Bonus: i piatti classici nordici come le zuppe abbondanti e la selvaggina arrosto sono perfetti quando fa freddo, e i cibi tradizionali norreni come ortaggi a radice, cavoli e verdure invernali sono di stagione in questo momento. Regalati queste 10 ricette nordiche dimagranti.

Carmen Troesser 2di 11Zuppa Di Merluzzo

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti / TEMPO TOTALE: 45 minuti / PORZIONI: 6

1 kg di patate color ruggine, sbucciate e tagliate a dadini
1 porro, tritato
1 cucchiaio di olio di canola
3 carote, pelate e tagliate a cubetti
½ lb patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
½ cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero
4 c brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio, diviso
¼ c 1% latte
1 kg di merluzzo senza pelle, tagliato a pezzi da 1'
Aneto fresco

1. AGGIUNGI le patate color ruggine in una pentola media e coprire con 2' di acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri, circa 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
2. SALTA le parti verde chiaro e bianche del porro tritato in un piccolo forno olandese con l'olio di colza a fuoco medio finché non diventano traslucide, da 1 a 2 minuti. Aggiungere le carote e le patate dolci e condire con sale kosher e pepe nero. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungi 3¾ tazze di brodo e portate a bollore. Cuocere le verdure finché sono tenere, circa 8 minuti.
3. AGGIUNGI metà delle ruggini riservate al forno olandese. Frullate l'altra metà con il restante ¼ tazza di brodo e aggiungere al forno olandese. Riduci il calore al minimo. Aggiungere il latte e mescolare. Aggiungere il merluzzo e cuocere, circa 5 minuti. Servire condito con aneto fresco.

NUTRIZIONE (per porzione) 206 cal, 18 g pro, 26 g di carboidrati, 4 g di fibre, 6 g di zuccheri, 3 g di grassi, 0,5 g di grassi sat, 384 mg di sodio

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti / TEMPO TOTALE: 1 ora / PORZIONI: 10

2 cucchiai di olio di colza
1 cipolla gialla, affettata
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cucchiaini di sale kosher
1 cavolo rosso, tagliato a metà, privato del torsolo e sminuzzato (circa 10 tazze)
1 tazza di aceto di mele
1 tazza d'acqua
2 mele, private del torsolo e affettate

1. CALORE l'olio di colza in una pentola grande o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungi i semi di cumino e il sale kosher e cuoci finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
2. AGGIUNGI il cavolo tritato, l'aceto di mele e l'acqua. Portare a ebollizione, coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando il cavolo è tenero, circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. AGGIUNGI le mele e cuocere, parzialmente coperto, altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

NUTRIZIONE (per porzione) 86 cal, 1 g pro, 16 g di carboidrati, 3 g di fibre, 7 g di zuccheri, 3 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 407 mg di sodio

Carmen Troesser 4di 11Toast Skagen

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti / TEMPO TOTALE: 25 minuti / PORZIONI: 10

3 cucchiai di yogurt bianco islandese senza grassi
3 cucchiai di aneto fresco, tritato finemente
2 cucchiai di maionese a ridotto contenuto di grassi
1 cucchiaio di succo di limone
Scorza appena grattugiata di ½ Limone
¼ cucchiaino di sale kosher
¼ cucchiaino di pepe nero
1 libbra di gamberetti sgusciati precotti (36-45), le code rimosse
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di olio di canola
5 fette di pane integrale di farro, segale o avena, senza crosta
Aneto fresco
Uova di pesce

1. COMBINARE lo yogurt, l'aneto, la maionese, il succo di limone, la scorza di limone, il sale kosher e il pepe nero in una ciotola grande. Mescolare per unire.
2. AGGIUNGI i gamberi e mettere da parte.
3. FUSIONE il burro e l'olio di colza su una piastra o in una padella larga a fuoco medio-alto. Tostare 5 fette di pane e tagliarle in diagonale in 10 pezzi, fino a doratura. Trasferire nel piatto da portata.
4. INIZIO ogni toast in modo uniforme con circa 3 cucchiai di miscela di gamberi riservati. Guarnire i toast con aneto fresco e uova di pesce. Servire subito.

NUTRIZIONE (per toast) 123 cal, 9 g pro, 9 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zuccheri, 5,5 g di grassi, 1,5 g di grassi sat, 498 mg di sodio

TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti / TEMPO TOTALE: 25 minuti / PORZIONI: 6

2 c fiocchi d'avena
½ c segale o fiocchi di frumento
½ c mandorle a lamelle
½ cucchiaino di cardamomo
½ cucchiaino di zenzero macinato
½ cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale kosher
¼ c uvetta dorata
2 cucchiai di zenzero cristallizzato tritato
180 g di yogurt bianco in stile islandese senza grassi
6 cucchiai di semi di melograno
6 cucchiai di sciroppo d'acero

1. CALORE forno a 375°F. Unisci i fiocchi d'avena, la segale o i fiocchi di grano, le mandorle a scaglie, il cardamomo, lo zenzero macinato, la cannella e un pizzico di sale kosher su una teglia.
2. FORNO finché le mandorle non saranno dorate, circa 10 minuti. Raffreddare e incorporare l'uvetta dorata e lo zenzero cristallizzato.
3. DIVIDI e servire sopra lo yogurt. Completare con 1 cucchiaio di semi di melograno e sciroppo d'acero.

NUTRIZIONE (per porzione) 376 cal, 25 g pro, 56 g di carboidrati, 6 g di fibre, 27 g di zuccheri, 6,5 g di grassi, 0,5 g di grassi saturi, 169 mg di sodio

Carmen Troesser 6di 11Polpette svedesi con salsa di panna e marmellata di mirtilli rossi

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minuti / TEMPO TOTALE: 1 ora / PORZIONI: 4

1½ c mirtilli rossi freschi o congelati
½ c sciroppo d'acero
¼ c briciole di pane panko integrale
1½ c + 2 cucchiai 1% di latte
½ cucchiaino di noce moscata
1 libbra di controfiletto macinato magro
1 lg di uovo, sbattuto
½ c prezzemolo fresco tritato + altro per servire
¼ cucchiaino di pimento
1 cm di cipolla gialla, finemente tagliata a dadini
5 cucchiaini di olio di colza
4 once di pasta all'uovo integrale
¼ c vino bianco secco
2 cucchiai di farina per tutti gli usi

1. CALORE forno a 425°F. Combina i mirtilli rossi, lo sciroppo d'acero e ½ tazza d'acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco alto. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiare e il composto si addensa, circa 15 minuti. Mettere da parte la marmellata di mirtilli.
2. COMBINARE pangrattato, 2 cucchiai di latte, ¼ cucchiaino di noce moscata e ¼ cucchiaino di sale kosher e pepe nero in una ciotola media e lasciate ammorbidire leggermente. Aggiungere il controfiletto, l'uovo, il prezzemolo, il pimento e metà della cipolla. Mescolare bene e formare 12 palline uguali.
3.RUB grande padella di ghisa con 1 cucchiaino di olio. Disporre le polpette in padella e cuocere fino a cottura ultimata, circa 15 minuti. Nel frattempo, prepara i noodles secondo le indicazioni sulla confezione.
4. TRASFERIMENTO polpette al piatto e tenda con pellicola per tenere al caldo.
5. CALORE i restanti 4 cucchiaini di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rimanente e rosolare finché non diventa morbida, circa 3 minuti. Sfumare la padella con il vino, raschiando i pezzi dorati con un cucchiaio di legno. Cuocere fino a quando il vino è quasi evaporato. Incorporare la farina, cuocere 30 secondi e aggiungere il restante ½ tazze di latte e ¼ cucchiaino di noce moscata, più ¼ cucchiaino di sale e pepe. Cuocere, mescolando, finché il composto non si addensa, circa 3 minuti. Servire le polpette con salsa di panna, marmellata di mirtilli rossi e pasta cotta. Guarnire con ulteriore prezzemolo tritato.

NUTRIZIONE (per porzione, con noodles) 499 cal, 31 g pro, 61 g di carboidrati, 4 g di fibre, 35 g di zuccheri, 14,5 g di grassi, 3,5 g di grassi sat, 389 mg di sodio

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti / TEMPO TOTALE: 1 ora / PORZIONI: 6

3 c brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio
1 tazza di orzo perlato
2 cucchiai di olio di colza
1 zucca butternut (12 once), pelata, senza semi e tagliata a dadini
1 cm di cipolla gialla, tritata
8 once di cavolo riccio, privato del gambo e affettato
120 g di funghi shiitake a fette
¼ c vino bianco secco
3 cucchiai di aneto fresco tritato
1 cucchiaio di scorza di limone appena grattugiata

1. PORTARE brodo a ebollizione a fuoco alto in una casseruola media. Aggiungi l'orzo e ¼ cucchiaino di sale kosher, coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere finché sono teneri e il brodo non viene assorbito, da 45 a 50 minuti. Accantonare.
2. CALORE olio a fuoco medio-alto in una padella larga. Aggiungere la zucca e la cipolla e cuocere finché non sono quasi teneri, da 6 a 8 minuti. Aggiungi cavolo e funghi e cuoci finché tutte le verdure non sono tenere, da 3 a 5 minuti. Sfumare la padella con il vino, quindi aggiungere l'orzo cotto e scaldare. Togliere dal fuoco e unire l'aneto e la scorza di limone. Condite con sale e pepe a piacere.

NUTRIZIONE (per porzione) 234 cal, 6 g pro, 40 g di carboidrati, 8 g di fibre, 3 g di zuccheri, 5,5 g di grassi, 0,5 g di grassi sat, 174 mg di sodio

Carmen Troesser 8di 11Smørrebrød . di aringhe

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti / TEMPO TOTALE: 15 minuti / PORZIONI: 4

3 cucchiai di yogurt islandese senza grassi
30 g di formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi (Neufchatel), a temperatura ambiente
4 fette di pane di segale alla danese o segale fondente soda
½ cetriolo inglese, affettato
3 ravanelli, affettati
180 g di aringhe in salamoia all'aneto, scolate e asciugate tamponando
Foglie di aneto, per servire
Erba cipollina tritata, per servire

MESCOLATA insieme yogurt e crema di formaggio. Condisci con ½ cucchiaino di sale kosher e pepe nero.
PROPAGAZIONE sul pane. Guarnire ogni fetta con cetrioli, ravanelli e aringhe. Guarnire con aneto ed erba cipollina. Servire con coltello e forchetta.

NUTRIZIONE (per porzione) 159 cal, 10 g pro, 17 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zuccheri, 5,5 g di grassi, 1,5 g di grassi saturi, 812 mg di sodio

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti / TEMPO TOTALE: 45 minuti / PORZIONI: 4

Composta Di Rabarbaro
3 c rabarbaro fresco mondato e tritato
3 cucchiai di succo d'arancia fresco
3 cucchiai di zucchero d'acero o zucchero di canna

Carne di cervo
1 libbra di filetto di cervo, pelle d'argento rimossa
2 cucchiai di semi di finocchio tritati
2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
2 cucchiai di scorza d'arancia appena grattugiata

1. FARE LA COMPOSTA: Unire tutti gli ingredienti in una pentola media e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il rabarbaro non rilascia un po' di liquido, circa 5 minuti. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando il rabarbaro non si è leggermente sciolto, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
2. LET la carne di cervo arriva a temperatura ambiente, circa 1 ora.
3. PREPARARE LA CERVO: Scaldare il forno a 450 ° F. Asciugare la carne di cervo e cospargerla con finocchio, rosmarino, scorza d'arancia, 1 cucchiaino di sale marino grosso e ½ cucchiaino di pepe nero. Mettere su una teglia e arrostire, ruotando a metà cottura, fino a cottura media, da 10 a 12 minuti, o fino a quando il termometro della carne registra 125 ° F quando viene inserito nella parte più spessa.
4. TRASFERIMENTO carne al tagliere, tenda con un foglio e lasciare riposare 10 minuti prima di affettare. Servire con composta.

NUTRIZIONE (per porzione) 199 cal, 28 g pro, 15 g di carboidrati, 4 g di fibre, 8 g di zuccheri, 3 g di grassi, 1 g di grassi saturi, 459 mg di sodio

Carmen Troesser 10di 11Rösti . di ortaggi a radice

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti / TEMPO TOTALE: 30 minuti / PORZIONI: 6

¾ lb patate dorate Yukon (circa 3), sbucciate e grattugiate
½ lb ortaggi a radice, come patate dolci, carote o pastinache, sbucciate e grattugiate
2 cucchiai di olio di colza
Prezzemolo tritato, per servire

1. TOCCARE insieme patate, ortaggi a radice e ½ cucchiaino di ogni sale kosher e pepe nero in una ciotola grande. Trasferire in lotti su una garza e strizzare l'acqua in eccesso.
2. CALORE Una padella antiaderente da 10' a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere il composto di verdure e premere con decisione per formare uno strato uniforme. Cuocere, parzialmente coperto, fino a caramellare, da 8 a 10 minuti, controllando di tanto in tanto con una spatola per evitare che si bruci. Condite con sale e pepe a piacere.
3. INVERTI rösti sul piatto. Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio nella padella. Rimetti il ​​rosti nella padella, con il lato cotto rivolto verso l'alto, e continua a cuocere finché il fondo non è ben caramellato, da 8 a 10 minuti.
4. TRASFERIMENTO sul tagliere, tagliare a spicchi e servire guarnito con prezzemolo.

NUTRIZIONE (per porzione) 115 cal, 2 g pro, 17 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di zuccheri, 4,5 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 256 mg di sodio

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti / TEMPO TOTALE: 1 ora + tempo di raffreddamento / PORZIONI: 10

⅔ c zucchero d'acero o zucchero semolato
100 g di pasta di mandorle (non di marzapane)
c burro non salato, a temperatura ambiente
2½ c farina di mandorle o farina di mandorle
2 cucchiaini di lievito per dolci
4 lg uova
½ c 1% latte
1 cucchiaino di estratto di mandorle
3 cucchiai di liquore ai fiori di sambuco, come St-Germain, o sciroppo di fiori di sambuco (facoltativo)
Zucchero a velo (facoltativo)
¾ c yogurt bianco magro in stile islandese, leggermente montato, per servire
3-4 mandarini, sbucciati e affettati, o semi di melograno, per servire

1. CALORE forno a 325°F. Rivestire una tortiera rotonda da 8' con lo spray da cucina e foderare con la pergamena. Unire lo zucchero, la pasta di mandorle e il burro in una ciotola capiente e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3 minuti. Aggiungere la farina di mandorle, il lievito e ¼ cucchiaino di sale kosher e sbattere fino a quando non è appena combinato. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere nel latte e nell'estratto di mandorle.
2. TRASFERIMENTO la pastella nella teglia e cuocere fino a quando la torta è dorata e il plettro di legno esce pulito quando viene inserito al centro, da 50 a 55 minuti. Raffreddare la torta 10 minuti in una teglia, quindi sformare su una gratella. Spennellare la torta con il liquore ai fiori di sambuco, se utilizzato, e lasciare raffreddare completamente.
3. POLVERE torta con zucchero a velo, se usata, e tagliarla a spicchi. Servire con una cucchiaiata di yogurt e arance o semi di melograno.

NUTRIZIONE (per porzione) 350 cal, 12 g pro, 25 g di carboidrati, 4 g di fibre, 17 g di zuccheri, 25 g di grassi, 6 g di grassi saturi, 210 mg di sodio

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