Sheri L. Giblin/Getty Images Le diete ad alto contenuto proteico sono il gold standard per la perdita di peso. Ma ironia della sorte, caricare pollo alla griglia e manzo magro può aiutarti a mettere su chili in più nel tempo.
O almeno questo è quanto emerge da un recente studio pubblicato sulla rivista Nutrizione clinica sembrava suggerire. Quando i ricercatori hanno monitorato il peso e i modelli dietetici di oltre 7.000 adulti dal 2003 al 2009, quelli la cui dieta era composta da più del 20% di proteine (soprattutto proteine animali) avevano una probabilità significativamente maggiore di aumentare di oltre il 10% del loro peso corporeo rispetto a persone la cui dieta conteneva meno del 15% di proteine. Ancora più spaventoso: i mangiatori ad alto contenuto proteico avevano anche un rischio di morte superiore del 50% durante il periodo di studio rispetto ai mangiatori a basso contenuto di proteine.
È vero che le proteine possono aiutarti a rimanere soddisfatto più a lungo e aiutarti a costruire muscoli che aumenteranno il potenziale di combustione delle calorie del tuo corpo. Anche così, mangiare troppo di qualsiasi tipo di cibo, comprese le proteine, alla fine porterà ad un aumento di peso. Inoltre, esagerare con le cose può avere conseguenze sulla salute più gravi. Troppe proteine potrebbero compromettere la capacità del corpo di metabolizzare il glucosio e possono anche causare problemi con la funzione renale, afferma la coautrice dello studio Mònica Bulló, PhD.
Chiaramente, queste sono preoccupazioni legittime. Tuttavia, lo studio ha trascurato di rispondere ad alcune grandi domande che avrebbero potuto avere un impatto importante sul suo risultato. In primo luogo, i ricercatori non hanno esaminato la composizione corporea. E poiché i risultati hanno mostrato che i mangiatori ad alto contenuto proteico hanno guadagnato peso ma non hanno aumentato la circonferenza della vita, non c'è modo di sapere con certezza se stavano accumulando grasso o massa muscolare.
Inoltre, i ricercatori non hanno chiesto informazioni sul tipo dei partecipanti allo studio sulle proteine animali stavano consumando. 'La proteina era magra o grassa? Nutrito con erba o con cereali? Questi fattori possono portare a risultati diversi per la tua salute', afferma Cynthia Sass, RD, autrice di Dimagrisci adesso . In altre parole, è molto più probabile che ti ingrassi o ti ammali mangiando hamburger e bastoncini di pesce da fast food rispetto a manzo biologico nutrito con erba e salmone selvatico.
Tutto ciò si aggiunge a risultati che all'inizio sembrano spaventosi, ma sembrano mancare alcuni dei dettagli principali di cui avresti davvero bisogno per determinare se mangiare una dieta ricca di proteine, come Paleo, è effettivamente un male per te.
La linea di fondo: se stai facendo di proteine magre e di qualità un pilastro della tua dieta, probabilmente sei in buona forma. Basta non impazzire. 'Si torna sempre in equilibrio. Trovo che anche con le persone veramente attive, nessuno ha bisogno di più del 30% delle proprie calorie dalle proteine', dice Sass. (Se stai mangiando 1.800 calorie al giorno, sono circa 135 g.) 'Se guardi a quella percentuale, anche se proviene tutto da animali, significa comunque che il restante 70% può provenire da alimenti a base vegetale.'
