Il 1° gennaio molti di noi decideranno di limitare lo zucchero nelle nostre diete. Naturalmente, poi individueremo una ciambella e tutte le scommesse saranno annullate. Ma se mai ci fosse un momento per riconsiderare seriamente il nostro consumo di dolci, ora sarebbe: una nuova ricerca sta collegando un particolare dolcificante a un aumentato rischio di diabete di tipo 2.
Il dolcificante in questione è lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), che ricerche precedenti hanno suggerito essere collegato all'obesità e alle malattie cardiache. Lo sciroppo è più dolce ed economico dello zucchero, il che lo rende un pilastro per molti snack e bibite confezionati negli Stati Uniti. Ma ora i ricercatori, scrivendo sulla rivista Salute pubblica globale , avverte che più sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio significa anche più diabete. Hanno analizzato i dati di 43 paesi e hanno riscontrato una prevalenza maggiore del 20% di diabete di tipo 2 nei paesi che lo usano, rispetto ai paesi che non lo fanno.
Nei paesi che non utilizzano HFC, come India, Irlanda e Svezia, i ricercatori hanno scoperto che il diabete di tipo 2 si è verificato con un tasso medio del 6,7%. I grandi consumatori di HFC, come Stati Uniti, Ungheria e Canada, avevano tassi medi dell'8%. La tendenza esisteva indipendentemente dall'assunzione complessiva di zucchero di un paese o dai livelli di obesità.
L'HFCS potrebbe davvero essere un colpevole del diabete? L'autore dello studio Michael Goran, PhD, professore di medicina preventiva, fisiologia e biofisica e pediatria presso la Keck School of Medicine della University of Southern California, la pensa così. L'HFCS ha circa il 10% in più di fruttosio rispetto al saccarosio e il fruttosio viene metabolizzato quasi esclusivamente dal fegato. È un sacco di lavoro per un organo e Goran dice che questo calcio in più di fruttosio potrebbe contribuire agli effetti metabolici negativi dell'HFCS.
Goran aggiunge che vede diverse grandi differenze tra HFC e zucchero. Sebbene entrambi siano altamente lavorati, lo zucchero viene purificato da una fonte naturale, dice. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene elaborato dal mais. È anche convertito enzimaticamente, quindi è molto più sintetico dello zucchero, osserva Goran. Un'altra differenza è che lo sciroppo è una soluzione, mentre il fruttosio e il glucosio sono legati insieme per formare lo zucchero da tavola, il che significa potenzialmente che gli HFC vengono assorbiti più rapidamente dall'organismo.
Ancora peggio, sapere quanto HFC stai consumando è quasi impossibile, dal momento che le aziende alimentari non rivelano tali specifiche sulle etichette degli alimenti.
La ricerca sta già suscitando polemiche. La Corn Refiners Association, prima ancora che lo studio fosse pubblicato, ha emesso un comunicato stampa criticandolo come gravemente difettoso. In particolare, l'associazione dell'HFCS al diabete non significa che lo sciroppo causi la malattia, afferma l'associazione.
Per essere onesti, molti fattori di dieta e stile di vita contribuiscono al diabete e sono necessarie ulteriori ricerche prima di poter comprendere appieno come si mescolano. Ma una cosa è certa: potremmo tutti sopportare di mangiare meno dolci. Ecco come iniziare:
Lascia perdere la soda Considera questo recente studio in New England Journal of Medicine , che ha scoperto che scambiare una bevanda zuccherata con un'opzione senza zucchero al giorno si traduce in bambini che guadagnano il 35% in meno di grasso corporeo rispetto ai loro coetanei. Inoltre, quelle calorie extra di HFC e zucchero non ti fanno sentire più pieno, il che può portare a mangiare ancora di più. (Invece rimuginare su una bibita dietetica? Prima di aprire la parte superiore, leggi questi 7 effetti collaterali del consumo di soda dietetica .
Trova un dolce sostituto Aggiungi dolcezza, senza zucchero o sciroppo di mais, optando per sostituti intelligenti come carote grattugiate o latte biologico. I sottotitoli potrebbero sembrare sorprendenti (barbabietole nei brownies?) Ma fidati di noi: non noterai alcuna differenza. Dai un'occhiata a questi 10 modi per dolcificare senza zucchero per un sostituto che si adatta a qualsiasi ricetta.
Esercizio Sudare può aiutarti a sconfiggere il desiderio di zucchero, afferma Pamela Peeke, MD, MPH, esperta di nutrizione e autrice di Il rimedio alla fame . Anche una passeggiata può funzionare, quindi muoviti! (Il freddo non è una scusa per saltarlo! Scopri come preparare per l'inverno il tuo programma di camminate.)
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