I mirtilli fanno bene a te? Gli esperti spiegano i loro sorprendenti benefici per la salute

Novembre è il momento migliore per gustarli.

Mentre sei al mercato questo autunno riempiendo tutto il stagionale , , e , potresti voler dare un'occhiata ad alcuni dei meravigliosi frutti autunnali. Probabilmente hai familiarità con i mirtilli rossi come la gelatina rossa ultra dolce, in scatola, che metti sul tacchino per il Ringraziamento. Ma se hai mai mangiato qualcosa a base di un mirtillo rosso fresco, o meglio ancora, hai visto mirtilli freschi nei bidoni in un pronto per lo scoop, sei sicuro di sapere quanto possono essere deliziosi i mirtilli rossi. Abbiamo chiacchierato con esperti di frutta per analizzare i benefici per la salute dei mirtilli rossi, come scegliere i mirtilli rossi, come conservarli, se i mirtilli sono buoni per te e le migliori ricette per i mirtilli rossi da preparare in questa stagione.

Cosa sono i mirtilli?

I mirtilli sono un piccolo frutto rosso con un sapore aspro e brillante e una consistenza croccante se consumato crudo, spiega , vicepresidente senior per la ricerca, lo sviluppo e la sostenibilità di Ocean Spray. Sono uno dei tre frutti coltivati ​​commercialmente originari del Nord America e vengono coltivati ​​allo stato selvatico su viti in paludi e paludi sabbiose, dice.

Ci sono oltre 100 varietà di mirtilli rossi coltivati ​​e molto probabilmente li troverai nel nord-est dell'America. Ci sono anche alcune paludi nel nord-ovest del Pacifico, nel Wisconsin e in Cile che le coltivano, aggiunge Galle. Nota che sebbene ci siano tonnellate di varietà coltivate, è raro che le vedrai vendute come qualcosa di diverso dai semplici mirtilli rossi.

I mirtilli vengono raccolti da fine agosto a novembre e hanno una stagione limitata in autunno, dice Galle. 'Vedrai mirtilli freschi che riempiono la sezione dei prodotti del tuo supermercato locale durante l'alta stagione del raccolto dall'inizio di ottobre a dicembre', aggiunge. Quindi, adesso è il momento di fare scorta!

Nutrizione del mirtillo rosso

di mirtilli interi crudi contiene:

• Calorie: 46
• Proteine: 0,5 g
• Grasso: 0 g
• Carboidrati: 12 g
• Fibra: 4 g
• Zucchero: 4 g

Benefici per la salute dei mirtilli

I mirtilli sono stati usati in per anni dalla lotta alla placca e dall'idratazione cutanea, alla soluzione antiprurito e al supporto delle infezioni delle vie urinarie. Sebbene ci sia del vero nei racconti, il valore nutrizionale è davvero ciò che li fa brillare.

Uno dei benefici per la salute più noti dei mirtilli rossi è la loro capacità di prevenire e curare . Galle spiega che i mirtilli rossi hanno proprietà antibatteriche, che aiutano a prevenire che i batteri si attacchino all'interno del corpo (come ciò che causa un'infezione del tratto urinario).

I frutti sono anche ricchi di vitamine, minerali e composti vegetali noti per aiutare a migliorare la salute del cuore e prevenire il cancro allo stomaco, afferma , dietista nutrizionista iscritto all'albo e autore di .

Inoltre, hanno antiossidanti protettivi per la salute e composti antinfiammatori che sono stati anche collegati a un ridotto rischio di gengivite, alcuni tipi di cancro e ipertensione, aggiunge , chef innovativo, nutrizionista culinario e autore di . Nota che i mirtilli bianchi (mirtilli acerbi) avranno gli stessi benefici nutrizionali, semplicemente mancano del pigmento del frutto rosso. Inoltre, i mirtilli arrivano giusto in tempo per la stagione fredda, quando cose come gli antiossidanti e la vitamina C sono molto necessarie per supportare la salute immunitaria, sottolinea , co-fondatore di Central Farm Markets a Washington D.C.

Se lo zucchero è una preoccupazione per te quando consumi i mirtilli rossi, Newgent incoraggia a cercare i mirtilli rossi secchi piuttosto che zuccherati o a cucinare i mirtilli freschi con dolcificanti naturali come il succo di mela quando si preparano le salse.

Come selezionare, conservare e preparare i mirtilli rossi

Quando acquisti i mirtilli, puoi ottenerli insaccato e congelato nella maggior parte dei supermercati o nella sezione dei prodotti insaccata e fresca. Vengono spesso coltivati ​​nelle paludi del Rhode Island e nel nord-est, ma possono essere spediti in tutto il paese, afferma Moser. Se vivi in ​​una regione in cui vengono coltivati ​​i mirtilli rossi, dovresti assolutamente acquistarli localmente per il miglior sapore, aggiunge , chef esecutivo del Miraval Austin. Nota che in genere evita i mirtilli in scatola, poiché perdono la loro luminosità rispetto a quelli congelati o freschi.

Scegli i mirtilli che sono senza macchia, hanno un colore rosso scuro, sono per lo più sodi e carnosi, dice Galle. Per assicurarsi che siano maturi, Newgent afferma che i mirtilli rossi perfetti rimbalzeranno effettivamente sul bancone. È meglio usarli abbastanza rapidamente o conservarli in frigorifero per alcuni giorni, dice Moser. Se non prevedi di usarli entro una settimana, Baker suggerisce di congelare i mirtilli in un contenitore ermetico o in un sacchetto sigillato. Poiché hanno la pelle spessa, non tendono a rompersi e resistono bene alle basse temperature.

Quando si tratta di cucinare i mirtilli, tu Potere mangiali crudi, ma sono piuttosto aspri e non è sempre il boccone più gustoso, dice Moser. Suggerisce di optare per cuocerli con succo di frutta o un altro dolcificante, o di aggiungerli a un'applicazione più salata in cui il sapore aspro si aggiungerà al piatto.

E usare i mirtilli in salsa o gelatina è il modo più classico per gustarli in questo periodo dell'anno. Questo perché i mirtilli hanno molte pectine, che creano una consistenza gelatinosa, spiega Baker. “Per questo motivo, i mirtilli rossi sono ottimi per fare gelatine e marmellate e possono addensare qualsiasi tipo di composta di frutta. Avere un'elevata acidità può tradursi in una leggera amarezza, quindi i mirtilli si abbinano molto bene con sapori dolci o agrumati, che possono risvegliare le note floreali nel frutto', dice. Puoi anche provare:

• Frullateli. Sheth dice che i mirtilli rossi possono essere un'ottima aggiunta a frullati, condimenti per insalate o chutney mentre sono di stagione per una spinta antiossidante.
• Guarnisci un'insalata. E non stiamo parlando solo di una macedonia. A Sheth piace guarnire le insalate con i mirtilli rossi per un tocco di acidità e frutta.
• Cuocere in una torta o una torta. Non c'è niente di così vecchia scuola come una torta di mirtilli, una torta, un crumble o un prodotto da forno, e Moser suggerisce di aggiungere uno di questi alla tua lista in questa stagione.
• Prepara una salsa. Questo classico piatto di mirtilli rossi può andare ben oltre la Giornata della Turchia. Newgent consiglia la salsa avanzata su panini al formaggio grigliati, sbattuti in olio e aceto per condimenti veloci per insalate o miscelata con altri condimenti per una crema spalmabile al gusto di frutta.
• Aggiungere al ripieno. I mirtilli rossi affettati freschi e cotti nel ripieno creano sprazzi di sapore succosi e saporiti sulla tua tavola del Ringraziamento, dice Moser.
• Saltare. Prendi i tuoi mirtilli rossi e cuocili con cipolle, timo e burro per un topper di tacchino che ha una nota più profonda e saporita rispetto alla salsa di mirtilli, dice Chris Ono, chef di presso il Japanese American Cultural & Community Center di Los Angeles.

Ricette ai mirtilli

Arielle Weg è il redattore associato di ATTA e ama condividere le sue ossessioni preferite per il benessere e l'alimentazione. In precedenza ha gestito contenuti presso The Vitamin Shoppe e il suo lavoro è apparso anche in Salute della donna, Salute dell'uomo, Cooking Light, MyRecipes , e altro ancora. Di solito puoi trovarla mentre fa un corso di allenamento online o fa pasticci in cucina, creando qualcosa di delizioso che ha trovato nella sua raccolta di libri di cucina o salvato su Instagram.