Ovviamente vuoi mangiare meglio, ma sapere da dove cominciare può essere una questione completamente diversa. Prendilo da un medico del pronto soccorso, dice Travis Stork, MD, cohost di TV's I dottori e autore del nuovissimo libro, La dieta del dottore . Abbiamo parlato con il Dr. Stork dei suoi migliori consigli sull'alimentazione sana, del suo folle esperimento con il cibo spazzatura e del segreto per domare la sua ultima debolezza nei dessert.
Prevenzione: perché hai deciso di scrivere questo libro?
Dott. Travis Stork : Così tante diete là fuori riguardano la perdita di peso molto, molto velocemente. Ma poi per tutto il tempo che stai perdendo peso, sei infelice. Volevo scrivere un libro che aiutasse le persone a perdere peso, migliorando nel contempo la loro salute. Ancora più importante, uno in cui una volta perso il peso, potrebbero tenerlo a bada.
Ammettiamolo, come medico, ciò che mi interessa quando perdi peso è ciò che fa alla tua salute. Se ci fosse un concetto che potrei evidenziare da questo libro, è questo: lascia che il cibo sia la tua medicina. Il cibo in realtà ti aiuta a perdere peso se lo mangi nel modo giusto e migliora la tua salute.
PVN: Hai mai lottato con il tuo peso o la tua salute?
TS : Ho fatto un progetto su I dottori quattro anni fa. I produttori mi hanno chiesto di passare una settimana a fermare tutte le sane abitudini che ho avuto per tutta la vita. Mi hanno portato via la bici e mi hanno fatto mangiare fast food a ogni pasto per una settimana. Dopo 6 giorni, ho guadagnato 8 libbre e la mia pressione sanguigna era entrata nell'intervallo ipertensivo perché ero così colpito dal sodio che stavo mangiando. In realtà ho tirato fuori le spalle e sono diventato letteralmente malinconico. Quello che ho imparato in quell'esperienza è quanto il cibo possa creare dipendenza e quanto velocemente possa farti sentire infelice.
PVN: Wow, hamburger per ogni pasto sembra un sogno. È stato difficile uscirne?
TS : Oh no. Avrei dovuto farlo per un'intera settimana, ma dopo sei giorni ho dovuto smettere. Mi sentivo così infelice! Lo temevo letteralmente: per quanto buono potesse essere il cibo, sapevo cosa stava succedendo nel mio corpo e nella mia mente. L'unica cosa che mi interessava era il mio prossimo pasto. Sapevo solo quanto è migliore la vita quando mangi il tipo di dieta che ho descritto nel libro. Non c'è un pasto che mangio che non mi piaccia.
PVN: Qual è il cibo meno salutare che ti permetti di mangiare?
TS : Non credo in una cosa come la completa privazione. Se non hai mai una sorpresa, non va bene. La mia sorpresa sono i brownies. Ma non tengo il mix di brownie in casa perché se lo facessi, li mangerei tutto il giorno.
Mi concedo una sorpresa ogni tanto, ma nella notte media, farò quello di cui parlo nel libro. Invece di essere dipendente dallo zucchero, ho imparato ad assaporarlo da solo. Nel libro parlo di ricreare i tuoi piatti preferiti e, per me, un semifreddo al cioccolato fondente in realtà ha un sapore migliore ora di un'enorme ciotola di un dessert malsano pieno di oli idrogenati e grassi trans.
PVN: Tra i tuoi colleghi medici, quanto è diffusa l'idea che il cibo abbia a che fare con la salute?
TS : Non così mainstream come dovrebbe essere. Molte volte ho visto operatori sanitari in ospedale entrare per vedere un paziente e trasportavano una lattina di soda. La nutrizione non viene insegnata al livello che dovrebbe essere nella scuola di medicina. Certamente per noi medici che ci siamo formati un po' di tempo fa, non faceva affatto parte del curriculum. Ma sta cambiando perché l'evidenza è inconfutabile che il cibo, in molti modi, è molto più efficace persino dei farmaci. Ma è ancora un'idea che stiamo cercando di convincere alcuni operatori sanitari a comprare.
PVN: Se potessi dire a una persona di cambiare una cosa della sua dieta, quale sarebbe?
TS : Direi loro di non mangiare mai un pasto senza proteine. Le proteine sono così importanti per aiutare le persone a sentirsi soddisfatte dopo un pasto. In realtà richiede calorie solo per scomporre la proteina nei suoi componenti strutturali e amminoacidi e rallenta l'assorbimento dello zucchero nel flusso sanguigno in modo da non ottenere quelle enormi oscillazioni selvagge di zucchero nel sangue.
Quando dico di aggiungere proteine, dico anche di sostituire lo zucchero puro. La ragione per cui siamo diventati collettivamente così grandi come paese è che mangiamo pasti così ricchi di carboidrati e zuccheri che otteniamo questi aumenti instabili di insulina e questo dice ai nostri corpi di immagazzinare grasso. È incredibile come l'utilizzo dei componenti del cibo e l'utilizzo di grassi buoni con proteine, riequilibrino questo effetto e aiutino anche a sentirsi sazi più a lungo.
PVN: Sai la mia prossima domanda... qual è il tuo snack salutare preferito?
TS : Inequivocabilmente è diventato matto. Ho appena tenuto una conferenza e ho detto, guarda, se ti dicessi che c'è una pillola che potresti prendere 3 volte a settimana che potrebbe potenzialmente ridurre il rischio di infarto del 55%, potrebbe ridurre il rischio di morire nel corso di quattro anni del 39%, questo potrebbe abbassare il tuo indice di massa corporea e avresti una vita più magra... Le persone sono scioccate dal fatto che sia quello che fanno le noci. Le noci sono ricche di grassi buoni, proteine e fibre e le persone che le consumano regolarmente sono, in generale, più sane delle persone che non lo fanno. Ed è probabilmente il fast food portatile più soddisfacente in circolazione.
PVN: Il tuo libro è davvero stimolante e dopo averlo letto vuoi cambiare tutto della tua dieta. Ma è travolgente. Qual è il posto migliore per iniziare?
TS : C'è un motivo se il libro inizia con quello che io chiamo il piano STAT. 'Stat' è un termine che usiamo nella medicina d'urgenza quando è necessario iniziare il trattamento proprio qui, proprio ora. Quello che dico alle persone di fare è di andare a pagina uno e iniziare a leggere. Inizia con il tuo prossimo pasto, perché la tua salute inizia a migliorare dopo quel primo pasto approvato dal medico. Quando il tuo palato inizia a riconoscere alcuni dei nuovi cibi che sto chiedendo alle persone di mangiare nel libro, in realtà subisci un cambiamento. In un certo senso, cambiare il modo in cui mangi è la decisione migliore che tu possa mai prendere nella tua vita. Senza avere una buona salute come base per la tua vita, è davvero difficile essere felici. E sfortunatamente per la maggior parte delle persone, il motivo per cui non hanno una buona salute è a causa di ciò che stanno mangiando consapevolmente, volontariamente.
In realtà è più semplice di quanto le persone pensino una volta che si impegnano. La maggior parte delle persone o è dotata della conoscenza sbagliata e diventa frustrata: persone che seguono e non seguono diete diverse. Non capiscono davvero come funziona il cibo per aiutarli a perdere peso e tenerlo a bada. Ma una volta che hai la conoscenza e ti impegni, non posso dirlo abbastanza enfaticamente come medico: può assolutamente aggiungere anni alla tua vita e anni migliori. Le persone non possono nemmeno iniziare a immaginare quanto meglio si sentiranno. Apre davvero un nuovo modo di vivere. Vedo molte persone che vorrebbero aver fatto dei cambiamenti prima nelle loro vite. Non è mai troppo tardi, ma prima qualcuno prende la decisione, può assolutamente avere un effetto drammatico su quanto bene e quanto tempo vive.
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