- Condire il pollo con sale e pepe a piacere.
- Rivestire una padella antiaderente grande con uno spray da cucina e metterla a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi il pollo e cuoci per 5-10 minuti, o fino a quando non è più rosa e i succhi sono limpidi.
- Trasferire il pollo in un piatto, coprendolo per tenerlo al caldo. Aggiungi l'aglio nella padella. Cuocere per 2 o 3 minuti, o fino a quando l'aglio è fragrante. Aggiungere i pomodori, gli spinaci e i funghi. Cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà. Rimettete il pollo nella padella e mescolate. Aggiustare il condimento, se necessario. Cospargere con il formaggio appena prima di servire.