Muffin di farina d'avena e mele

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Muffin di farina d'avena e mele ricetta Danielle Occhiogrosso Daly Tempo totale:0ore40minuti ingredienti

spray da cucina antiaderente



 2 1/2 c.

avena all'antica



 1/2 cucchiaino.

noce moscata appena grattugiata

 1/2 cucchiaino.

cannella in polvere

 1/2 cucchiaino.

Sale kosher



 1/2 cucchiaino.

lievito in polvere

 1 C.

noci pecan, tritate grossolanamente



 1/4 sec.

olio d'oliva

 1/3 c.

tesoro, riscaldato

 2

uova grandi

 1 cucchiaino.

puro estratto di vaniglia

 3/4 c.

latte di mandorle non zuccherato

 2

Mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a dadini fini (2 tazze in totale)

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  1. Scaldare il forno a 375°F. Foderare una teglia per muffin da 12 tazze con i pirottini e ricoprire leggermente con lo spray da cucina.
  2. Frullare 1 tazza di avena in un robot da cucina fino a quando non è molto fine (dovrebbe assomigliare alla farina macinata grossolanamente); mettere in una ciotola capiente. Sbatti la noce moscata, la cannella, il sale e il lievito. Unire metà delle noci pecan.
  3. In una ciotola media, sbatti insieme olio e miele, quindi sbatti le uova, la vaniglia e il latte di mandorle. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare per unire, quindi incorporare le mele e le restanti 11 e 2 tazze di avena.
  4. Dividere l'impasto tra i pirottini (circa 1 e 4 tazze abbondanti ciascuno) e ricoprire con le noci pecan rimaste. Cuocere fino a quando le parti superiori non sembrano più lucide, da 20 a 25 minuti.

NUTRIZIONE (per muffin): 225 calorie, 4 g di proteine, 24 g di carboidrati, 3 g di fibre, 11 g di zuccheri (7,5 g di zuccheri aggiunti), 13,5 g di grassi (1,5 g di grassi saturi), 31 mg di colesterolo, 125 mg di sodio