Getty Images Ricotta : quella morbida sfera di cagliata incastonata in un mezzo melone nel piatto di tua madre, o coccolata a della frutta sciroppata in quello di tua nonna. Quella visione della ricotta è proprio così ieri: i nutrizionisti di oggi considerano la ricotta un proteina centrale elettrica che dovresti raccogliere per spuntini e inserire alcune delle tue ricette preferite.
Nutrizione della ricotta
C'è una buona ragione per cui i nutrizionisti come Regina Ragone, con sede a New York, definiscono la ricotta un eroe del cibo salutare. Ha tutti gli elementi che le persone cercano in un alimento oggi: alto contenuto di proteine, basso contenuto di zucchero e carboidrati, dice Ragone. È perfetto anche per queste seguaci. Quando si considera quale tipo di ricotta è più salutare, Ragone suggerisce di scegliere il grasso intero o il 2%. La versione senza grassi ha meno proteine, può contenere stabilizzanti e non soddisferà anche la fame. E ha solo un sapore meno ricco. (Uno svantaggio nutrizionale da tenere a mente: la ricotta può essere un po' alta in sodio . Esistono versioni a basso contenuto di sale e senza sale, ma potresti trovare anche quelle con un sapore piuttosto basso.)
Consideralo un modo gustoso per costruire muscoli: Una tazza di ricotta al 2% contiene 27 grammi di proteine per solo 195 calorie. Due uova grandi, in confronto, contengono 12 grammi di proteine per 158 calorie. E la ricotta ti fa sentire sazio, il che può aiutarti a perdere peso, afferma Lindsey Pine, MS, RDN, dietista registrata e proprietaria di TastyBalance Nutrition. Inoltre ha un sacco di vitamine e minerali, come B12, selenio e riboflavina. Ti aiuta anche a ottenere la tua dose giornaliera di calcio , che non fa solo bene alle tue ossa ; può anche ridurre il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.
La ricotta è meglio per te dello yogurt?
La ricotta è da tempo passata in secondo piano rispetto alla cara latteria, Yogurt , ma tazza contro tazza, ha le sue caratteristiche nutrizionali, inoltre è più ricca di proteine e meno zuccherina. E la ricotta sta finalmente ricevendo l'attenzione che merita. Lo yogurt ha beneficiato di un sacco di marketing e innovazione, in particolare l'introduzione di yogurt greco , dice Ragone. La ricotta è stata associata ai piatti dietetici degli anni settanta e ottanta, ma ora i produttori di ricotta stanno aumentando il loro gioco con confezioni più piccole e più attraenti e le allontanano dalla panna acida nei negozi e le avvicinano allo yogurt.
Va bene mangiare la ricotta ogni giorno?
Va bene avere una porzione giornaliera, o più, di ricotta. È uno spuntino post allenamento ideale perché contiene caseina, una proteina a digestione lenta che viene utilizzata in alcune polveri proteiche. Il pino suggerisce il tradizionale abbinamento con la frutta per una combinazione proteine-carboidrati che reintegra muscoli ed energia. La ricotta ha un'elevata quantità di amminoacido leucina, che entra facilmente nel muscolo e innesca la sintesi proteica muscolare, dice Pine. Può essere anche meglio come spuntino notturno. UN studio dai ricercatori dello stato della Florida hanno scoperto che sgranocchiare la ricotta prima di andare a letto ha aumentato il tasso di metabolismo e migliorato il recupero muscolare.
I modi migliori per mangiare la ricotta
Certo, puoi semplicemente prendere un cucchiaio e gustarlo direttamente dal contenitore. Ora i produttori lo hanno reso ancora più allettante andando ben oltre la convenzionale (ma comunque squisita) ricotta e ananas versioni: ora puoi ottenerlo con mirtilli , pesche e noci pecan , lampone , miele e pera , erba cipollina , cetriolo e aneto , e altro ancora!
È anche super facile incorporare la ricotta nei tuoi pasti. Il sapore leggermente piccante ma dolce significa che è adattabile come salato o dolce: puoi usarlo come base della tua mattinata ciotola , per addensare a frullato , o per portare il tuo toast all'avocado al livello successivo. Frullalo in un robot da cucina con le erbe per una salsa cremosa o mescolalo al guacamole per ridurre il contenuto di grassi e aumentare le proteine. E mentre mangi questo versatile superalimento ricco di proteine, puoi anche indossarlo camicia per mostrare l'amore.
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