Getty Images Potresti già sapere che alle persone con diabete si consiglia di seguire una dieta a basso contenuto di sale. Consumare meno sodio può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, diminuendo successivamente il rischio di infarto e ictus, due comuni complicanze del diabete.
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Ma ecco qualcosa che probabilmente non hai mai sentito parlare di diabete e sale prima: mangiare troppa roba bianca granulare può effettivamente aumentare il rischio di sviluppare la condizione in primo luogo. Almeno questo è il risultato di un nuovo studio svedese, ancora da pubblicare, presentato la scorsa settimana all'incontro annuale dell'Associazione europea per lo studio del diabete (EASD) a Lisbona, in Portogallo.
Il rapporto ha esaminato i dati dietetici di alcune migliaia di persone in Svezia e ha trovato un'associazione tra l'assunzione di sale e il rischio di diabete. Le persone che consumavano 1,25 cucchiaini da tè (che si traduce in circa 2.800 milligrammi) di sale o più al giorno avevano il 72% di probabilità in più di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a quelle con l'assunzione più bassa. Sebbene l'obiettivo dello studio non fosse il motivo per cui ciò potrebbe verificarsi, i ricercatori ipotizzano che una dieta ricca di sale possa causare resistenza all'insulina, una condizione che può portare al diabete di tipo 2. Oppure, potrebbe essere che le persone che consumano più sodio siano anche più pesanti. (Attenzione a queste bombe di sale.) Le persone in sovrappeso non sono sempre in grado di controllare adeguatamente i livelli di zucchero nel sangue, il che le espone ad un aumentato rischio di diabete.
Sebbene lo studio mostri solo un'associazione— non una relazione diretta causa-effetto, la maggior parte di noi può solo trarre vantaggio dalla riduzione dell'assunzione di sale. In effetti, l'americano medio consuma circa 3.400 milligrammi di sodio al giorno nonostante il fatto che l'American Heart Association affermi che gli adulti dovrebbero idealmente limitare la loro assunzione a non più di 1.500 milligrammi al giorno, con 2.300 milligrammi al giorno come limite superiore assoluto.
Quindi, come puoi ridurre l'assunzione per tenere a bada il diabete e altre malattie come l'ipertensione? Prova questi semplici trucchi per tagliare il sale:
Mangia cibi meno lavorati. La saliera non è l'unica colpa qui, gente. Secondo l'American Heart Association, circa il 75% degli americani che mangiano sodio proviene da cibi lavorati, preconfezionati e da ristorante. Anche se probabilmente sai che le patatine fritte e i bastoncini di pollo sono salati, anche alcuni piatti dal suono non così orribile sono carichi di sodio. La zuppa calda e acida in alcune catene, ad esempio, può contenere fino a 9.500 milligrammi di sale. Sì, 9.500 milligrammi, o più di sei volte la dose giornaliera raccomandata! (Dovresti anche evitare questi 10 cibi sani che sono segretamente carichi di sale.)
Ecco come si presenta una zuppa di 74 ingredienti:
Limita le carni rosse lavorate. Non solo cose come roast beef, pastrami, hamburger e hot dog sono super salati, ma è stato dimostrato che mangiarli regolarmente aumenta il rischio di diabete, secondo un studio pubblicato sulla rivista Diabetologia .
Leggi l'etichetta dei valori nutrizionali. Certo, sembra ovvio, ma leggere semplicemente le etichette ed evitare cibi ricchi di sale può aiutarti a ridurre drasticamente la quantità di sodio nella tua dieta. (Dovresti anche essere consapevole di queste 4 cose principali che i nutrizionisti cercano su un'etichetta alimentare.)
Risciacquare i cibi in scatola. I cibi in scatola come fagioli e verdure spesso si trovano in acqua salata per rimanere freschi. Risciacquali accuratamente nel lavandino prima di aggiungerli al piatto per evitare che il sale in eccesso venga assorbito dalla tua dieta.
Cuocere con le spezie, non il sale. Non bussare finché non lo provi, ragazzi. Potresti essere sorpreso di quanto saporiti possano essere i tuoi pasti quando ti allontani dalla saliera. Le verdure hanno un ottimo sapore condite con pepe nero, olio d'oliva e aglio in polvere. Il pollo e il pesce sono ben spolverati con paprika, pepe di Caienna, aglio in polvere, cipolla in polvere, senape secca e cumino.
