[barra laterale] L'ebollizione dissolve la maggior parte dei nutrienti del mais (e di altre verdure) nell'acqua di cottura. Invece, microonde o grigliare il mais per conservare tutti i suoi benefici per la salute.
Per microonde:
1. Taglia le sete che si estendono all'esterno delle bucce, perché bruciano facilmente.
2. Non tagliare o aprire la buccia stessa.
3. Disporre il mais in modo uniforme nel microonde e cuocere alla massima potenza, da 3 a 4 minuti per un orecchio.
4. Lasciare raffreddare 5 minuti prima di sbucciare e rimuovere la seta.
Grigliare:
Dopo i passaggi 1 e 2, grigliare il mais nelle bucce per 5 minuti, girando più volte, quindi sbucciare e grigliare per colorare.
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Tratto dal libro Mangiare dal lato selvaggio , di Jo Robinson. Copyright © 2013 di Jo Robinson. Ristampato con il permesso di Little, Brown and Company.
