I 12 cibi che hanno più probabilità di farti ammalare

Il tuo naso ti dà sempre la mancia quando un cartone di latte diventa acido e quando vedi della muffa che cresce sui tuoi avanzi, sai meglio che scavare dentro. Ma non dare per scontato che tutto ciò che sembra o ha un buon profumo sia perfettamente sicuro. 'Molti degli organismi che causano malattie di origine alimentare non possono essere facilmente visti, annusati o assaggiati', afferma Mindy Costello, specialista in informazioni sui consumatori presso la National Science Foundation (NSF), un'organizzazione nazionale per la salute pubblica e la sicurezza. Forse è per questo che 1 persona su 6 si ammala ogni anno grazie a qualcosa che ha mangiato, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Sintomi di intossicazione alimentare può variare da una pancia leggermente sconvolta a diarrea grave, vomito, disidratazione e persino morte. Mentre le persone che sono immunocompromesse, molto giovani, anziane o incinte hanno maggiori probabilità di subire gravi complicazioni, chiunque può essere colpito dai pericolosi insetti che possono contaminare il cibo durante le fasi di crescita, raccolta o lavorazione. Ecco uno sguardo a 12 articoli che sono spesso segnalati dalla FDA e informazioni su come proteggersi. (Fai uno spuntino E dimagrisci con questa scatola di Prevenzione -prelibatezze approvate da Conferito .)

Guarda la galleria 12Fotografie ildi papp / shutterstock 1di 12Verdure a foglia

Lattuga, spinaci, cavoli e altre verdure a foglia verde sono ricchi di sostanze nutritive, ma potrebbero anche essere carichi di batteri pericolosi. Queste verdure rappresentano circa il 24% di tutte le epidemie alimentari, secondo un rapporto pubblicato dal Center for Science in the Public Interest (CSPI). Mentre i numeri variano di anno in anno, all'inizio del 2016 il CDC e la FDA hanno studiato a focolaio multistato di listeria che ha contagiato 19 persone, provocando 19 ricoveri e un decesso. 'Discende da dove sono cresciuti: se il bestiame viene allevato nelle vicinanze, le feci o altri residui di bestiame possono finire nel campo, depositando agenti patogeni', afferma David Plunkett, avvocato senior per la sicurezza alimentare presso CSPI.

Proteggiti: Lava bene le verdure prima di mangiarle ed evita le insalate in busta, specialmente quelle 'prelavate'. (I sistemi di lavaggio commerciali utilizzati possono ospitare batteri, afferma Plunkett.) Dovresti anche sapere che saltare gli spinaci è molto più sicuro che mangiarli crudi in un'insalata, poiché il calore uccide la listeria.

Il cibo per la colazione, davvero perfetto, è anche un potente terreno fertile per la salmonella. 'Il tipo più comune di salmonella che vediamo è Salmonella enteritidis , che infetta le ovaie di galline altrimenti sane e contamina le uova prima ancora che si formino i gusci', spiega Plunkett.

Proteggiti: Optare per bollite o strapazzate su in camicia o al sole, poiché cucinare accuratamente le uova è il modo migliore per uccidere la salmonella, afferma Jennifer Fitzgibbon, RD, CDN, una dietista oncologica registrata presso lo Stony Brook Cancer Center. (Lavora con molti pazienti immunocompromessi, che devono stare molto attenti a ciò che mangiano.) Nel frattempo, non mangiare prodotti che contengano uova crude, come la pasta per biscotti cruda (scusa). Potresti anche prendere in considerazione l'idea di ordinare dei pancake quando sei fuori per il brunch; secondo il CSPI, circa la metà di tutti i focolai legati alle uova si verificano nei ristoranti e in altri stabilimenti alimentari.

Questo tipo di pesce può contenere scombrotossina, che provoca vampate di calore, mal di testa e crampi, afferma Fitzgibbon. La scombrotossina si sviluppa quando le sostanze chimiche naturali nel tonno e in altri pesci, incluso lo sgombro, si accumulano quando il pesce inizia a deteriorarsi. Questa tossina non può essere distrutta dalla cottura; il modo migliore per evitarlo è mantenere il pesce il più fresco possibile dal momento in cui viene catturato.

Proteggiti: A meno che tu non stia mangiando la tua cena, devi fidarti del negozio o del ristorante da cui stai acquistando il tonno. Mantenere il pesce adeguatamente freddo dal momento in cui esce dall'acqua fino a quando non è pronto per essere cucinato e servito è l'unica garanzia infallibile. Fai la tua parte portandolo subito a casa dal negozio e conservalo in frigo finché non sei pronto per cucinare.

lisovskaya natalia/shutterstock 4di 12Ostriche

Sono considerate una prelibatezza, ma le ostriche possono rovinare la tua cena elegante in un lampo. 'Possono essere raccolti da acque contaminate da norovirus, quindi se vengono serviti crudi, possono causare gastroenterite, un'infiammazione del tratto gastrointestinale', afferma Plunkett. Ma questo impallidisce di fronte a un altro batterio potenzialmente letale che possono ospitare: il vibrione, che è un cugino del colera. Può infettare il flusso sanguigno, causando febbre, brividi, abbassamento della pressione sanguigna (shock settico) e lesioni cutanee vesciche che alla fine possono ucciderti. C'era un grande focolaio nel 2013, con 104 casi in 13 stati che hanno portato a sei ricoveri.

Proteggiti: Evita le ostriche crude a favore di quelle al vapore o al forno. 'Ogni volta che mangi un'ostrica cruda, stai giocando alla roulette russa con la tua vita', dice Plunkett.

abraksis/shutterstock 5di 12Patate

È del tutto possibile essere nauseati dagli spud, che possono contenere una varietà di batteri, tra cui C. botulinum (che causa il botulismo) e E. coli . La salmonella è la più grande minaccia, poiché è stata associata a quasi il 30% dei focolai di patate, secondo il CSPI.

Proteggiti: Sciacquare bene le patate prima di lavarle e saltare l'involucro di alluminio se si intende cuocerle (la pellicola impedisce al calore di uccidere C. botulinum spore). Vale anche la pena essere prudenti con le insalate a base di patate. Mentre molte persone pensano che il problema sia la maionese, non è del tutto corretto: la maionese non va a male più velocemente delle patate, ma fornisce umidità che aiuta batteri nelle patate per crescere . Mantenere fresca l'insalata di patate è essenziale; può essere non refrigerato per 2 ore, max (1 ora se la temperatura è superiore a 90 ° F). L'insalata di patate che fai e mangi a casa è più sicura che prendere qualcosa al bancone della gastronomia; Il 40% dei focolai è legato a ristoranti, negozi di alimentari e gastronomie, molto probabilmente a causa di una refrigerazione inadeguata.

eugenia lucasenco / shutterstock 6di 12Formaggi a pasta molle

La maggior parte dei formaggi è ora prodotta con latte pastorizzato, che riduce notevolmente il rischio di batteri cattivi. Ma alcuni formaggi a pasta molle, come la feta, il brie, il camembert, il formaggio erborinato e il formaggio in stile messicano come il queso blanco, potrebbero non esserlo, il che significa che potrebbero portare la listeria. La buona notizia è che i sintomi sono spesso lievi, ma l'anno scorso c'era un'epidemia di listeria nel formaggio a pasta molle tra 30 persone che hanno causato 28 ricoveri e 3 decessi.

Proteggiti: Se sei incinta (la listeriosi può causare aborto spontaneo), immunocompromessa o anziana, assicurati che il formaggio che mangi sia stato pastorizzato.

Sia che tu ricopra il tuo con noci o caramello caldo, c'è la possibilità che il tuo dolce trattamento possa essere accompagnato da una spolverata di batteri pericolosi. 'L'epidemia più grande si è verificata nel 1994, quando un produttore di gelati ha utilizzato lo stesso camion per trasportare uova crude e non pastorizzate e premiscela per gelato pastorizzato', afferma Plunkett. Migliaia di persone sono state ammalate in 41 stati. E proprio l'anno scorso, c'è stata un'epidemia di listeria nel gelato Blue Bell : Ha fatto ammalare 10 persone, che hanno dovuto essere tutte ricoverate in ospedale, e 3 sono morte.

Proteggiti: La scommessa più sicura è attenersi a marchi grandi e affidabili, consiglia Plunkett. Se sei incinta, evita il gelato soft, che può ospitare listeria, e non fare il tuo gelato, per quanto divertente possa sembrare: quasi la metà di tutti i focolai di gelato si verificano nelle case private, afferma il CSPI, probabilmente a causa di uova poco cotte.

Sono gustosi e carichi di licopene, ma a volte possono ospitare la salmonella. Questo batterio può entrare nelle piante di pomodoro attraverso le radici o entrare nel frutto attraverso piccole crepe nella pelle.

Proteggiti: Lavare i pomodori sotto l'acqua corrente per circa 20 secondi prima di mangiarli, tagliarli o cucinarli (anche se hai intenzione di sbucciarli) aiuterà a rimuovere la salmonella che potrebbe essere in agguato sulla pelle, consiglia Fitzgibbon. Dovresti anche tenere i pomodori crudi separati dagli altri alimenti nel tuo frigorifero o sul bancone, poiché la salmonella può crescere e diffondersi ad altri alimenti nelle sue vicinanze.

deenida/shutterstock 9di 12Germogli

Possono avere una reputazione super salutare, ma sono anche molto vulnerabili alla contaminazione batterica. 'I semi germogliano in condizioni calde e umide, su cui prosperano i batteri', spiega Fitzgibbon.

Proteggiti: Sia la FDA che il CDC raccomandano che gli anziani, i bambini piccoli e quelli con un sistema immunitario indebolito evitino di mangiare germogli crudi. Anche le persone sane potrebbero voler essere caute, afferma Fitzgibbon, che consiglia di saltare i germogli prima di mangiarli.

verity scatta fotografia/shutterstock 10di 12Frutti di bosco

Le bacche colorate sono ricche di antiossidanti, ma a volte sono anche contaminate da ciclospora, un parassita che causa diarrea grave, disidratazione e crampi allo stomaco e richiede un trattamento con antibiotici.

Proteggiti: Lavare tutte le bacche per 20 secondi in acqua prima di mangiarli, consiglia Plunkett. Ciò non ridurrà il rischio a zero, ma può aiutare notevolmente.

Questa diffusione ricca di proteine ​​può essere infettata dalla salmonella durante la lavorazione, afferma Fitzgibbon. Nel 2014 , sei persone in cinque stati si sono ammalate dopo aver consumato burro di noci contaminato .

Proteggiti: Tieni d'occhio gli avvisi di richiamo e/o prendi in considerazione l'acquisto presso i rivenditori che ti avviseranno se acquisti un prodotto che è successivamente soggetto a un richiamo, raccomanda Fitzgibbon.

Il melone è stato la causa di diversi grandi focolai di malattie di origine alimentare negli ultimi anni, di cui uno nel 2012 che ha contagiato 261 persone con la salmonella, provocando 94 ricoveri e 3 decessi. Mentre la maggior parte dei focolai si è concentrata sulla salmonella, c'è stata anche una focolaio di listeria nel 2011 che ha ucciso 33 persone. 'L'azienda che affettava il melone ha utilizzato l'attrezzatura sbagliata, che ha infettato la frutta affettata con la listeria', afferma Plunkett.

Proteggiti: Non comprare il melone (o qualsiasi frutto, se è per questo) che è stato pretagliato, consiglia Plunkett. Potrebbe far risparmiare tempo, ma c'è una maggiore possibilità che siano stati introdotti batteri. Invece, scegli meloni interi privi di tagli, aree infossate o crescita di muffe, poiché gli agenti patogeni possono usarli come un modo per invadere. Conserva i meloni in frigorifero, idealmente nel crisper, e consumali entro circa 5 giorni. Prima di affettarli, lava la scorza sotto l'acqua corrente e usa una spazzola per verdure per rimuovere completamente i batteri dalla superficie.