Ira Heuvelman-Dobrolyubova / Getty Images Il tonno è una delle fonti proteiche più convenienti che esistano, quindi può facilmente diventare un pranzo da asporto. Ma è sicuro mangiarlo tutti i giorni?
La risposta breve: probabilmente. Ma se ti sbagli, potresti finire con l'avvelenamento da mercurio, che può causare strani sintomi come sensazioni di formicolio e perdita di equilibrio, afferma Michael Gochfeld, MD, PhD, ricercatore dell'Environmental and Occupational Health Sciences Institute.
'Probabilmente sarebbe sicuro per molti uomini mangiare tonno ogni giorno, mentre alcuni uomini potrebbero manifestare sintomi di tossicità da mercurio mangiando la stessa quantità', afferma la portavoce della Food and Drug Administration Lauren Sucher.
Ecco perché è così complicato: devi bilanciare i benefici del consumo di pesce con il rischio del mercurio, tenendo conto del peso di una persona, della sua sensibilità al mercurio, del tipo di tonno e di quanto rischio sei disposto a correre, dice Gochfeld.
Quasi tutti i frutti di mare contengono tracce di mercurio, secondo la FDA. Quindi la domanda è: a che livello il mercurio diventa velenoso?
È qui che diventa ancora più confuso. Nessuno sa esattamente dove il mercurio passa dall'essere innocuo a tossico, perché dovresti avvelenare le persone per scoprirlo, dice Salute dell'uomo consulente nutrizionale Alan Aragon, MS.
Tuttavia, la maggior parte degli esperti può concordare su almeno due fatti:
1. Il pesce ti fa bene. La ricerca ha dimostrato che può ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus, obesità, declino cognitivo, depressione, cancro, disturbi infiammatori e asma, afferma Dariush Mozaffarian, MD, preside della Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University. Limitare l'assunzione di pesce potrebbe farti perdere tutti questi benefici.
2. I rischi del mercurio sono stati esagerati. Secondo la FDA, il mercurio può danneggiare il sistema nervoso in via di sviluppo di feti e bambini piccoli. Ma quando l'agenzia ha avvertito le donne incinte di limitare il consumo di pesce ad alto contenuto di mercurio nel 2004, ha scatenato un panico inutile per tutti gli altri, dice Mozaffarian. La verità è che quegli avvertimenti non sono mai stati applicati al pubblico in generale. Tuttavia, è possibile che gli adulti contraggono l'avvelenamento da mercurio. Devi solo mangiare un sacco di pesce ad alto contenuto di mercurio perché ciò accada.
Il nostro consiglio: La maggior parte delle persone starà benissimo mangiando una lattina di tonno leggero quattro volte a settimana. Se vuoi mangiare più tonno, o diversi tipi di tonno, puoi calcolare il tuo limite settimanale seguendo le istruzioni qui sotto. E se si verificano sintomi di avvelenamento da mercurio, di solito è possibile invertirli mangiando meno pesce o mangiando solo pesce a basso contenuto di mercurio, afferma Gochfeld.
1. Scegli il tuo tonno.
- Una porzione media di 5 once (1 lattina) di tonno leggero contiene 18,11 microgrammi di mercurio.
- Una porzione media di 5 once (1 lattina) di tonno bianco contiene 49,53 microgrammi di mercurio.
- Una porzione media di 5 once di bistecca di tonno o sushi di tonno potrebbe contenere fino a 97,49 microgrammi.
2. Converti il tuo peso in chilogrammi dividendo il tuo peso in libbre per 2,2.
3. Dividi la quantità di mercurio del passaggio 1 per il tuo peso in chilogrammi del passaggio 2. Il risultato è la tua dose di mercurio (in microgrammi) per chilogrammo per una porzione da 5 once.
4. Scegli un limite di dose di mercurio tra le due principali raccomandazioni federali. Uno è molto conservatore, l'altro lo è meno.
- Potresti andare con la dose dell'Agenzia per la protezione dell'ambiente, che è abbastanza sicura per le persone più vulnerabili, comprese le donne incinte. Quella dose è 0,1 microgrammi per chilogrammo al giorno.
- Oppure vai con i Centers for Disease Control and Prevention, che affermano che consumare 0,3 microgrammi per chilogrammo al giorno di mercurio rappresenta un rischio minimo.
5. Moltiplica il limite giornaliero scelto per 7 per trovare il tuo limite settimanale. (Per l'EPA è .7; per il CDC è 2.1.)
6. Dividi il limite settimanale del Passaggio 5 per la dose del Passaggio 3 per scoprire quante porzioni da 5 once puoi avere a settimana. Se sei un ragazzo di 180 libbre che mangia tonno leggero, puoi tranquillamente mangiare 9,5 lattine da cinque once secondo il CDC o 3,2 lattine da cinque once secondo l'EPA.
Questo articolo è stato originariamente pubblicato Menshealth.com .
