Getty Images - Dovresti evitare di mangiare cicale se hai un'allergia ai frutti di mare, avverte la FDA.
- Altrimenti, le cicale sono commestibili. In effetti, molte parti del mondo mangiano insetti.
- Gli scienziati dicono che le cicale sono in realtà una forma sostenibile di proteine,
Cicale periodiche dalla covata X stanno uscendo a milioni in alcune parti degli Stati Uniti orientali. E anche se creano un tonnellata di racchetta , copri innumerevoli alberi e crea i loro camini , alcune persone pensano davvero che le cicale siano uno spuntino davvero eccezionale, se sai come prepararle.
Ma prima di iniziare a raccogliere gli insetti, sii consapevole dei rischi: la Food and Drug Administration degli Stati Uniti non lo consiglio consumare cicale se hai un'allergia ai frutti di mare, poiché le cicale sono in realtà molto simili ai gamberi e alle aragoste e potrebbero potenzialmente causare una reazione.
Se tu sei inondato di cicale e hanno un palato avventuroso, potrebbe essere il momento di prendere in considerazione un nuovo tipo di proteine. Ecco tutto ciò che devi sapere sul motivo per cui le persone mangiano gli insetti rumorosi, oltre a suggerimenti su come farlo da solo.
Allora, perché alcune persone mangiano le cicale?
Negli Stati Uniti, siamo socializzati a pensare agli insetti (specialmente quelli giganti come le cicale) come cattivi, sicuramente non qualcosa da mangiare. Ma se ci si arriva da un'altra prospettiva, le cicale sono come un enorme surplus di cibo gratuito che non è necessario acquistare al negozio.
Gli insetti sono un'ottima fonte di proteine sostenibili, secondo Akito Y. Kawahara, Ph.D. , professore associato e curatore presso il Florida Museum of Natural History presso l'Università della Florida. Produrre carne come il manzo richiede una grande quantità di terra, mangimi ed emissioni, contribuendo al cambiamento climatico; insetti come le cicale, nel frattempo, sono una fonte di cibo senza tutto quel bagaglio. Queste sono opportunità di cui dovremmo probabilmente approfittare, dice.
Ci sono dati nutrizionali limitati sulle cicale, ma gli esperti sospettano è simile a quello di altri insetti, offrendo molte proteine con relativamente poche calorie. Gli insetti offrono anche quantità salutari di fibre, grassi, vitamine e minerali, secondo le espansive Nazioni Unite (ONU) rapporto dal 2013 e le cicale probabilmente non fanno eccezione.
Come si cucina una cicala, esattamente?
Chip SomodevillaGetty Images La domanda, davvero, è come stai non posso prepara una cicala: gli insetti sono versatili quanto il cibo. Cicale giovani , chiamati tenerals, sono generalmente i migliori da mangiare perché i loro corpi non si sono ancora induriti, secondo il libro di cucina Cicada-licious: cucinare e gustare le cicale periodiche , che è stato pubblicato dagli studenti laureati dell'Università del Maryland nel 2004, l'ultima volta che Brood X è emerso.
Per trovare teneral, Cicala-licious spiega, cerca sui tronchi degli alberi nelle primissime ore del mattino e cerca gli insetti bianco-verdi, mettendoli in un sacchetto di carta mentre vai. Cuocerli subito o refrigerarli mantiene intatta la loro consistenza, ma congelarli è il modo più umano per uccidere gli insetti. Prima di cuocerli (di solito bollendoli, sbollentandoli, friggendoli o arrostindoli), rimuovi le parti dure come ali e zampe, che non aggiungono alcun sapore.
Da lì, scatenati! Cicala-licious consiglia di mangiare gli insetti in tutto, dagli gnocchi al pane alla banana. Anche gli utenti di TikTok sono diventati creativi, servendo cicale fritto in pastella di tempura , insieme a patatine e salsa , e riso con verdure . Ai tempi del college, lo stesso Kawahara mangiava cicale in sushi e pasta , in cui gli insetti sono diventati una versione terrosa dei gamberetti.
Che sapore hanno le cicale?
Come altre proteine, le cicale assumono un sapore ricco una volta cotte. Gli chef casalinghi sui social media descrivono il gusto come burroso o nocciolato, meglio di quanto ci si potrebbe aspettare da un insetto. Un utente TikTok descrive il sapore delle cicale bollite come quello delle teste di violino, mentre le cicale arrostite assumono un sapore più nocciolato.
Mangiare insetti è sicuro?
In breve, sì. Sebbene non siano una parte comune della dieta americana, gli insetti sono un alimento base in moltissimi altri posti; almeno 2 miliardi le persone in tutto il mondo consumano regolarmente insetti nella loro dieta e secondo il rapporto delle Nazioni Unite più di 1.900 specie di insetti sono state utilizzate come cibo.
Le persone mangiano insetti un po' ovunque, dal Messico all'Australia alla Thailandia, sia come prelibatezza che come alimento base, per Cicala-licious . Le cicale, in particolare, sono anche un ingrediente prezioso di alcune cucine regionali cinesi, dice Kawahara, dove i teneral vengono raccolti e aggiunti a piatti come le patatine fritte.
Probabilmente stai anche mangiando insetti senza saperlo, poiché pezzi e frammenti di insetti finiscono inevitabilmente nel cibo che mangiamo. Il carminio, uno dei coloranti alimentari rossi più comunemente usati, è composto da coleotteri schiacciati . Ancora una volta, fai attenzione prima di abbandonarti alle cicale se hai un'allergia ai frutti di mare.
Ci sono anche poche possibilità che mangiare cicale, in particolare le cicale periodiche, influisca sulla loro sopravvivenza, spiega Kawahara: Ce ne sono così tante che non credo che mangiarle piccole quantità influenzerà davvero nulla, dice.
Linea di fondo? Non c'è motivo per cui non dovremmo mangiare insetti, spiega Kawahara, che spera che possiamo smettere di pensare agli insetti come disgustosi. Se ci pensi da una prospettiva diversa, il fatto che beviamo latte di mucca, che esce dal seno di una mucca, è piuttosto disgustoso, penso. Cibo per la mente!
