6 ricette di zuppe leggere e insalate per aiutarti a perdere peso

L'estate è il momento migliore per zuppe e insalate fredde. E questi antipasti leggeri e facili da preparare realizzano un doppio gioco intelligente: soddisfano le tue papille gustative con gli ottimi prodotti di stagione e mentre ti concentrano sul sapore, ti aiutano perdere peso .

Alcuni di questi piatti servono molte fibre salutari per riempirti più velocemente; altri sono ricchi di proteine ​​per soddisfare l'appetito e tenere a bada la fame più a lungo. E ciascuna delle zuppe ti offre un subdolo vantaggio identificato dalla ricercatrice per la perdita di peso Barbara Rolls, PhD, della Pennsylvania State University: mangiare una ciotola a basso contenuto calorico è un modo semplice per ridurre le calorie totali giornaliere, perché ti rende meno probabile che ti divori. più tardi sulla tariffa più calorica. ( Fai uno spuntino e dimagrisci con questa scatola di Prevenzione -dolci approvati da Conferito .)

Per un perfetto pasto estivo, tutto ciò che devi aggiungere è una bibita fresca e un pezzo di pane integrale, preferibilmente disposto su un tavolo nel patio.

Zuppa Di Piselli Freschi Con Menta

Fare 4 porzioni

1 cucchiaio di olio d'oliva
2 scalogni, solo le parti verdi, tagliati a 4' di lunghezza
1 costa di sedano, mondata e tagliata a 2' di lunghezza
½ cipolla rossa, tritata finemente
3 c brodo di pollo o vegetale a ridotto contenuto di sodio
4 c piselli freschi o surgelati e scongelati + 4 baccelli per guarnire
c foglie di menta fresca + extra per guarnire
½ c yogurt denso alla greca

1. LUOGO olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, il sedano e la cipolla e cuocere, mescolando, finché le verdure non appassiscono, circa 5 minuti.
2. AGGIUNGI brodo e portate a bollore. Aggiungere i piselli e cuocere 10 minuti.
3. TRASFERIMENTO con attenzione alla ciotola del robot da cucina o del frullatore (in batch, se necessario). Aggiungi la menta. Condire a piacere con sale e pepe nero. Frullare fino a che liscio. Raffreddare 1 ora. Servire con yogurt al centro e guarnire con foglie di menta e peapod, se lo si desidera.

NUTRIZIONE (per porzione) 198 cal, 13 g pro, 27 g carboidrati, 5 g grassi, 1 g grassi sat, 1 mg chol, 7 g fibre, 258 mg sodio

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Insalata Di Erbe E Mesclun Con Gamberi Alla Griglia

Fare 4 porzioni

¼ c succo di lime fresco
½ cucchiaino di cumino macinato
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
1 kg di gamberi, sgusciati e puliti (ecco come acquistare i gamberi migliori per te e per il pianeta)
6 tazze di mesclun o altre verdure miste
1 tazza di foglie di menta fresca
1 tazza di foglie di coriandolo
1 tazza di foglie di prezzemolo a foglia piatta
1 cm di cipolla rossa, affettata sottilmente
2 cucchiai di olio vegetale

1. frustare insieme 2 cucchiai di succo di lime, ¼ cucchiaino di cumino, ⅛ di cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino in una ciotola media. Unire i gamberetti e marinare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
2. INTANTO, mettere il mesclun, la menta, il coriandolo, il prezzemolo e la cipolla nella ciotola da portata e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
3. FRUSTA insieme l'olio e i restanti 2 cucchiai di succo di lime in una ciotolina, ¼ cucchiaino di cumino, ⅛ di cucchiaino di sale e i restanti fiocchi di pepe.
Quattro. LEGGERMENTE una padella antiaderente e preriscaldare a fuoco medio. Grigliare i gamberi per circa 2 minuti per lato, fino a quando non saranno rosa brillante e appena opachi. Non cuocere troppo. (I gamberi possono anche essere arrostiti per la stessa quantità di tempo.) Condisci i gamberi con le verdure e il condimento.

NUTRIZIONE (per porzione) 210 cal, 26 g pro, 8 g di carboidrati, 9 g di grassi, 1 g di grassi sat, 220 mg di colesterolo, 3 g di fibre, 434 mg di sodio

Zuppa Fredda Di Carote E Zucca Estiva

Fare 4 porzioni

2 c carote affettate
3 c brodo di pollo o vegetale a ridotto contenuto di sodio
¼ c cipolla rossa tritata
1 spicchio d'aglio
¾ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di coriandolo macinato
¼ cucchiaino di pepe nero
1 lg di zucca gialla estiva, tritata
¾ c yogurt bianco magro
Erba cipollina fresca, tagliata a ¼' lunghezze (guarnire)

1. COMBINARE carote e brodo in una pentola capiente. Coprire e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco a medio e fai sobbollire fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi, circa 7 minuti.
2. AGGIUNGI cipolla, aglio, cumino, sale, coriandolo, pepe e tutti tranne 4 cucchiai di zucca. Coprite, alzate la fiamma e portate a bollore. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire, coperto, finché le verdure non saranno molto tenere e i sapori si saranno amalgamati, dai 15 ai 20 minuti.
3. PUREE zuppa fino a che liscio nel robot da cucina o frullatore o con un frullatore a immersione. Versare nella ciotola, coprire e raffreddare 1 ora.
4. MESCOLARE yogurt in zuppa fino a quando combinato. Dividere in 4 ciotole e guarnire ognuna con un cucchiaio di zucca ed erba cipollina messe da parte.

NUTRIZIONE (per porzione) 104 cal, 8 g pro, 16 g di carboidrati, 2 g di grassi, 0,8 g di grassi sat, 3 mg di col, 3 g di fibre, 425 mg di sodio

Zuppa Di Pomodoro Estiva Con Aneto Fresco

Fare 4 porzioni

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
3 c di pomodori pelati e tagliati a pezzi (circa 1½ lb)
4 cucchiai di aneto fresco privato del gambo e tritato + 4 fronde per guarnire
3 c brodo di pollo o vegetale a ridotto contenuto di sodio

1. COMBINARE olio, cipolla e 1 cucchiaio di acqua in una pentola media a fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 12 minuti o finché non si ammorbidiscono (non far bruciare la cipolla). Aggiungere l'aglio e cuocere 5 minuti in più.
2. AUMENTA calore a medio. Aggiungere i pomodori, l'aneto e il brodo. Cuocere 25 minuti. Condire con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
3. FREDDO in frigorifero 2 ore. Servire guarnendo con fronde di aneto.

NUTRIZIONE (per porzione) 92 cal, 5 g pro, 10 g di carboidrati, 4,7 g di grassi, 1 g di grassi sat, 0 mg di colesterolo, 2 g di fibre, 61 mg di sodio

Insalata romana croccante con pollo e mango

Fare 4 porzioni

2 cucchiai di olio d'oliva
3 metà di petto di pollo disossate e senza pelle, mondate
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
2 scalogni, tritati finemente
2 cucchiai di aceto balsamico
4 tazze di lattuga romana sminuzzata
1 mazzetto di crescione, gambi scartati
½ c cavolo rosso finemente tritato
1 mango maturo e sodo, sbucciato, snocciolato e tagliato in ½' pezzi

1. CALORE 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Condisci il pollo con ¼ cucchiaino di sale e cucchiaino di pepe. Cuocere, girando, fino a doratura e cottura, circa 6 minuti per lato. Trasferire sul tagliere.
2. AGGIUNGI scalogno e 1 cucchiaio di aceto in padella e cuocere, mescolando, fino a quando lo scalogno si è ammorbidito e il liquido è quasi evaporato, circa 3 minuti. Trasferire gli scalogni in una piccola ciotola. Sbattere il restante 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di aceto, ¼ cucchiaino di sale e ⅛ di cucchiaino di pepe nella miscela di scalogno.
3. LUOGO romaine, crescione, cavolo e mango in una ciotola da portata. Tagliare il pollo in diagonale a strisce lunghe e sottili. Aggiungere alla miscela romana, condire con il condimento e servire.

NUTRIZIONE (per porzione) 178 cal, 12 g pro, 15 g di carboidrati, 8 g di grassi, 1,4 g di grassi sat, 27 mg di colesterolo, 2 g di fibre, 328 mg di sodio

Insalata Di Manzo Alla Griglia E Rucola

Fare 4 porzioni

1 cipollotto, affettato sottilmente
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di lamponi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
4 albicocche mature, dimezzate, private del nocciolo
2 & frac34; - filetti spessi (4 once ciascuno)
1 confezione di rucola o spinaci
3 cucchiai di formaggio erborinato sbriciolato (facoltativo)

1. PREPARAZIONE carbone di legna per grigliare, preriscaldare il grill a gas o scaldare la padella a fuoco medio.
2. frustare insieme in una ciotola capiente lo scalogno, 1⅔ cucchiaio di olio, aceto, prezzemolo, ¼ cucchiaino di sale e ⅛ di cucchiaino di pepe e mettere da parte.
3. LEGGERMENTE spennellare la superficie delle albicocche con l'olio rimasto. Condire la carne con il ¼ cucchiaino di sale e ⅛ di cucchiaino di pepe. Grigliare il manzo e le albicocche, con la parte tagliata verso il basso. Cuocere le albicocche fino a renderle morbide, circa 6 minuti. Girare la carne a metà, 8 minuti per una cottura media o più lunga per la cottura desiderata. Togliete dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti. Tagliare le albicocche a fette. Affettare sottilmente il manzo contro il grano.
4. TOCCARE rucola con condimento da ricoprire in una ciotola media. Trasferire in quattro piatti da portata. Guarnire con fettine di manzo e 2 fette di albicocca. Cospargere con formaggio blu, se lo si desidera.

NUTRIZIONE (per porzione) 184 cal, 13 g pro, 7 g carboidrati, 12 g grassi, 3 g grassi sat, 35 mg col, 1 g fibra, 332 mg sodio