Chi sapeva che il cavolfiore, con i suoi fiori bianchi semplici e senza pretese, sarebbe diventato uno degli ortaggi più sexy del 21° secolo? Basta guardare il menu di qualsiasi ristorante creativo e adatto alle piante e troverai bistecche di cavolfiore, insalate di cavolfiore e circa un milione di versioni di ciotole di riso al cavolfiore.
Il cavolfiore è diventato così popolare non solo per i suoi numerosi benefici nutrizionali, ma perché è davvero versatile: ci sono tanti modi per usarlo in cucina, dice Kara Lydon, R.D. , dietista, food blogger e autore di Nutri il tuo Namaste . Inoltre, sempre più persone stanno andando a base vegetale , e il cavolfiore è un sostituto davvero facile per gli ingredienti di origine animale.
Il cavolfiore è sia ipocalorico ( solo 29 calorie per porzione da 1 tazza ) e ricco di sostanze nutritive, come tutte le verdure crocifere (una categoria di verdure dal sapore leggermente amaro che include broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavoli, rucola e cavoli). È alto in fibra , colina (un nutriente essenziale per la salute del cervello) e antiossidanti tra cui vitamina C , spiega Lydon. È anche ricco di vitamina K, che è importante per costruire ossa forti.
Il modo più trendy di mangiare il cavolfiore in questi giorni è trasformarlo in una versione del riso ricca di vitamine. Lydon ti consiglia di farlo tagliandolo a cimette e dandogli un rapido impulso nel robot da cucina. Il purè di cavolfiore può anche essere usato come sostituto più salutare del purè di patate e il cavolfiore può anche servire come ingrediente segreto in un'alternativa senza glutine per una crosta di pizza. La consistenza e il morso delle cimette di cavolfiore lo rendono anche una popolare alternativa vegetale per le ali di pollo e la bistecca.
Poi, c'è il percorso semplice ma delizioso per preparare il dolce bianco: il mio modo preferito per preparare il cavolfiore è semplicemente arrostirlo in forno con olio d'oliva e spezie, dice Lydon. È sottilmente dolce e con un po' di sapore di nocciola.
Pronto a diventare creativo con questo vegetariano all-star? Dai un'occhiata a decine di ricette di cavolfiore sane e da provare qui sotto:
Mitch Mandel Se vuoi il sapore gommoso e carnoso di un'insalata di bistecca, ma non vuoi danneggiare le mucche, prova questa gustosa insalata, con fette di cavolfiore arrostite con spezie za'atar piccante.
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Kara Lydon Lydon dice che questa salsa piccante, di formaggio e al sapore di ranch è una delle sue ricette di cavolfiore più popolari, e se hai un Pentola istantanea , puoi farlo in pochi minuti. (Un perfetto spuntino del giorno della partita !)
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Christopher Testani Per un modo sorprendentemente delizioso di ravvivare la tua pizza, completala con cavolfiore, porri e un po' di peperoncino rosso. (Un quarto della torta ti farà perdere meno di 400 calorie!)
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Kara Lydon Chi dice che devi mangiare carne per gustare le ali piccanti al barbecue? Il cavolfiore ha la forma e la consistenza perfette per sostituire le ali di pollo nella ricetta di Lydon per lo spuntino preferito da leccarsi le dita.
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Chris Corte Se vuoi aggiungere più cavolfiore al tuo repertorio ma non sei pronto per renderlo l'evento principale, puoi sempre macinarlo in piccoli pezzi simili al couscous e aggiungere una gustosa proteina, come questo gambero al gusto di paprika.
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Marco giardino Questo delizioso contorno riceve un tocco di dolcezza da mirtilli rossi secchi e uvetta, oltre a un tocco croccante di mandorle.
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Philip Friedman/Studio D Un grande e vecchio contenitore da asporto di riso fritto al pollo è un alimento base della domenica sera. Rendilo più sano facendolo nella tua cucina e usando il cavolfiore riso come base deliziosa.
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ERIKA LAPRESTO Questo piatto semplice ma delizioso abbina salmone all'aglio e ricco di proteine con cavolfiore arrosto (cosparso di olio d'oliva e abbondante sale e pepe, ovviamente). Provalo per un pasto veloce ma soddisfacente durante la settimana.
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CHRISTOPHER TESTANI Non c'è niente come un ricetta teglia per rendere facile la cottura. Questo è ricco di classici sapori indiani: salsa tikka masala, garam masala, coriandolo e yogurt per una preparazione soddisfacente di pasti ricchi di proteine e verdure.
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MIKE GIARDINO Scambiare il cavolfiore con alcune (leggi: non tutte!) Delle patate in questo purè è un modo semplice per intrufolarsi in nutrienti extra. Questa ricetta sostituisce anche la crema con olio d'oliva ricco di antiossidanti. Oh, e cospargere di parmigiano grattugiato per quella bontà extra di formaggio.
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Mike Garden Una ricca ciotola di fettuccine Alfredo può riscaldarti in una notte fredda. Questa versione a base vegetale sostituisce il burro e la panna, ricchi di calorie, con olio d'oliva, purea di cavolfiore e lievito alimentare (un alimento vegano che sostituisce il formaggio normale).
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Parker Feierbach Questo piatto tradizionale indiano, con cavolfiore e patate, è facile da preparare e ricco di sapori appetitosi. Servire su qualsiasi cereale per un abbondante antipasto vegano.
Parker Feierbach Questo ripieno saporito e a basso contenuto di carboidrati, che sostituisce il pane con il cavolfiore, è così avvincente che non vorrai aspettare il Ringraziamento per divorarlo.
Brad Holland Una delle preparazioni classiche del cavolfiore è in una zuppa cremosa. Questa semplice ricetta offre un sapore deciso, grazie a una sana dose di aglio e timo.
Parker Feierbach Se stai cercando di ridurre i carboidrati ma hai ancora voglia del tuo preferito d'infanzia denso e di formaggio, questa versione di un classico mac e formaggio al forno sostituisce i noodles al gomito con il cavolfiore. Chi lo sapeva?
Chelsea Kyle Questa bistecca a base di verdure preparata con i classici sapori argentini impressionerà sicuramente i tuoi ospiti a cena vegetariana (e anche alcuni mangiatori di carne!).
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Cucina galleggiante Mescola la nocciola del cavolfiore con la dolcezza delle mele in questa sana e gustosa variazione di hash Browns. Impilali sopra un'insalata verde per un pranzo delizioso.
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Semplice blog vegano Questa crosta di pizza croccante e senza glutine è composta da soli quattro ingredienti: cavolfiore, semi di lino, farina di riso e farina di ceci. Completalo con le tue verdure preferite per un trattamento notturno.
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Raccolto a metà cotto Farai in modo che tutti in casa, dai bambini più esigenti ai mangiatori di carne più carnivori, si mettano in bocca queste piccanti crocchette barbecue. Assicurati di conservare una scorta segreta per te.
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Delizia di destinazione In questa versione del classico antipasto formato famiglia, il cavolfiore viene schiacciato al posto delle patate. Per fare questo vegetariano, scambia semplicemente la carne macinata con lenticchie o crumble a base vegetale .
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Ogni ultimo morso Dai un calcio al tuo riso al cavolfiore su una tacca gourmet montando questo elegante risotto. Gli ingredienti di lusso includono crema di cocco e olio al tartufo. Stai già sbavando?
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Festeggiare a Casa Un'altra versione dell'onnipresente bistecca di cavolfiore, questa versione accattivante è ricoperta da una salsa fresca a base di limone, erbe fresche e pasta di tahini.
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Ogni ultimo morso Potrebbe essere necessario rintracciare alcuni ingredienti oscuri per questa ricetta ( aminoacidi al cocco , chiunque?) ma i risultati, uno dei nostri piatti preferiti del ristorante cinese, ne varranno la pena.
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La cucina vegana di Karissa Ecco un piccolo segreto: puoi sostituire il vitello o il pollo in un classico piatto di parmigiano italiano, e ha un sapore ancora più delizioso, poiché il cavolfiore croccante si inzuppa nella salsa.
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Delizia di destinazione Cavolfiore al forno croccante con salsa di crema di lime e chipotle in un taco? Ne avremo tre, per favore.
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Mangiare cibo per uccelli Due potenze vegane, cavolfiore e ceci in scatola, sono le protagoniste di questo piatto, con un eccellente supporto di una salsa piccante sriracha. La cosa migliore è che ci vogliono solo 30 minuti, il che lo rende un trattamento ideale per la notte della settimana.
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Cupcakes e chips di cavolo riccio Questa versione vegetariana del famoso piatto di gamberetti è un ottimo finger food la prossima volta che puoi organizzare una festa. Ma chi ha bisogno di una festa? Prepara un lotto per te stesso. Passare la salsa di peperoncino dolce.
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Chef di pesca dolce Ora hai visto il cavolfiore prendere il posto di bistecca, ali di pollo e gamberetti, quindi gli hamburger devono essere i prossimi sulla lista! Questo delizioso hamburger senza carne è composto da cavolfiore, quinoa, fiori di mandorlo e molte spezie, condito con avocado e cavolo rosso.
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Mangiare cibo per uccelli Dimostrando che il suo sapore neutro e cremoso rende il cavolfiore la verdura più versatile della città: questo frullato al cioccolato dall'aspetto gustoso è composto da cavolfiore riso, proteine del cioccolato e latte di mandorle (insieme ad alcuni altri ingredienti segreti) mescolati insieme al ghiaccio.
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ben placcato Questi gustosissimi hash browns sostituiscono le patate e sostituiscono il cavolfiore: stanno benissimo con le uova a colazione o come contorno a cena. Seriamente, vorrai mangiarli in qualsiasi momento della giornata.
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Raccolto a metà cotto Questo piatto di cavolfiore extra croccante al forno ha così tanti sapori allettanti (sesamo! melograno! arancia! lime! zenzero! miele!) che ci viene l'acquolina in bocca solo digitando questa frase.
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ben placcato Questa insalata è un vero spettacolo: cavolfiore al curry, patate dolci e ceci sono pieni di anacardi, uvetta e coriandolo, quindi conditi con una salsa allo yogurt sublime.
