Se stai pensando di diventare vegetariano (o almeno flexitarian, per coloro che vogliono un contorno di carne con le loro piante), questa lista è tutta la motivazione di cui avrai bisogno. I costi sanitari e ambientali del nostro sistema alimentare a base di carne potrebbero essere sufficienti per farti desiderare di scambiare quella bistecca con un'insalata, per sempre.
1. Mangiare carne indurisce i vasi sanguigni
Un composto trovato nella carne rossa (e anche usato come additivo in alcune bevande energetiche) chiamato carnitina è stato trovato per causare l'aterosclerosi, l'indurimento o l'ostruzione delle arterie, secondo uno studio pubblicato sulla rivista Medicina della natura . La ricerca, che comprendeva più di 2.500 vegani, vegetariani e pazienti cardiaci onnivori, suggerisce che la carnitina si converte in un composto dannoso per il cuore, trimetilammina-N-ossido (TMAO), attraverso i batteri nell'intestino. I ricercatori hanno scoperto che l'aumento dei livelli di carnitina prevede un aumento dei rischi di malattie cardiovascolari.
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2. I tuoi amici vegetariani potrebbero sopravvivere a te
Uno studio della Harvard School of Public Health ha trovato un'associazione con il consumo di carne rossa e un aumento del rischio di una durata della vita ridotta. Mangiare fonti proteiche più sane come pesce, pollame, noci e legumi era associato a un minor rischio di mortalità. Sappiamo che la carne rossa lavorata come hot dog e salame è la peggiore, afferma Larry Santora, MD, direttore medico del Dick Butkus Center for Cardiovascular Wellness, Saint Joseph Hospital, Orange, California. La causa non è chiara, ma potrebbe essere nella preparazione, poiché la carbonizzazione della carne aumenta le tossine (nitrosamine) che possono portare al cancro dello stomaco, afferma il dott. Santora.
3. Stai mangiando melma rosa
L'industria della carne lo chiama manzo magro finemente strutturato (LFTB), ma il pubblico lo conosce come melma rosa. Questo additivo per carne contiene pezzi grassi di carne avanzata che viene riscaldata, filata per rimuovere il grasso e quindi trattata con gas di ammoniaca per uccidere i batteri. Viene quindi spedito ai negozi di alimentari e ai confezionatori di carne, dove la melma viene aggiunta alla carne macinata (il 70% della carne macinata del supermercato contiene l'additivo).
E il trattamento con ammoniaca può consentire l'ingresso di agenti patogeni nell'approvvigionamento alimentare. Il vero pericolo deriva dalla preparazione e dalla probabilità che i batteri si diffondano nella tua cucina, afferma Michael Schmidt, PhD, professore presso il dipartimento di microbiologia e immunologia della Medical University of South Carolina. (La melma rosa non è l'unica cosa disgustosa nel tuo cibo: dai un'occhiata a questi altri 6 che ti faranno rivoltare lo stomaco.)
4. Quel filetto costoso può essere incollato insieme agli scarti
Legare insieme piccoli tagli di carne in una porzione più grande può essere fatto con un colla di carne chiamato transglutaminasi, un enzima precedentemente raccolto dal sangue animale, ma ora prodotto attraverso la fermentazione dei batteri. Quando viene aggiunto alla carne, forma un legame invisibile, formando un filet mignon rotondo con pezzi più piccoli. Sebbene sia nell'elenco GRAS (Generally Recognized as Safe) dell'USDA, più pezzi di carne attaccati si mangiano, maggiore è il rischio di contaminazione. La domanda da porsi è quante mucche ci sono nella 'colla' che stai mangiando, afferma il dott. Schmidt. Più mucche, maggiore è il rischio. (Vegetariani, non sei del tutto fuori dai guai: la transglutaminasi può essere utilizzata in alcuni prodotti senza carne come tofu, yogurt e cereali, quindi acquista prodotti il più vicino possibile al loro stato naturale.)
5. La produzione di bestiame ha un impatto enorme sul pianeta
Se guidi un'auto a basso consumo di carburante e usi sacchetti della spesa di stoffa riutilizzabili per fare acquisti, puoi aiutare ulteriormente il pianeta tagliando anche la carne. La carne ha un impatto sull'ambiente più di qualsiasi altro cibo che mangiamo, principalmente perché il bestiame richiede molta più terra, cibo, acqua ed energia rispetto alle piante per allevare e trasportare. La produzione di un hamburger da quattro once (un quarto di libbra), ad esempio, richiede 7 libbre di grano e foraggio, 53 galloni di acqua potabile e irrigazione dei mangimi, 75 piedi quadrati per il pascolo e la coltivazione dei mangimi e 1.036 BTU per la produzione e il trasporto di mangimi —abbastanza per alimentare un microonde per 18 minuti.
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6. Puoi ammalarti da E. coli
E. coli 'titolo='6. Puoi ammalarti da E. coli ' class='lazyimage lazyload'>Gli alimenti che più probabilmente ti faranno ammalare E. coli includono il latte non pastorizzato (crudo) e il sidro di mele non pastorizzato, secondo il CDC, ma anche i bovini rappresentano una grave minaccia. Simile al modo in cui funziona il rischio della colla di carne, il rischio di E. coli dipende in gran parte dal numero di mucche che compongono la carne macinata. Il tuo hamburger potrebbe contenere carne di meno di 10 mucche o più di 1.000. L'unico modo per saperlo è chiedere al macellaio: la maggior parte degli stati ha leggi in vigore contro la falsificazione di questi fatti che non li lasceranno mentire, afferma il dott. Schmidt. Maggiore è il numero di mucche nell'hamburger, maggiore è la possibilità di contrarre qualcosa che non doveva essere nella carne, dice. E. coli può causare disidratazione, crampi addominali e insufficienza renale.
7. Il fattore crudeltà sugli animali è nauseante
A volte è facile dimenticare che la bistecca nel piatto faceva parte di una creatura vivente. Ma il percorso dal bestiame all'antipasto può essere irto di un'incredibile crudeltà sugli animali, afferma Paul Shapiro, vicepresidente della protezione degli animali da allevamento presso la Humane Society degli Stati Uniti. Dal rinchiudere gli animali in minuscole gabbie, all'affettare parti del loro corpo senza alcun sollievo dal dolore, alla selezione genetica per farli crescere così obesi e così velocemente che molti diventano zoppi, è di gran lunga la più grande causa di sofferenza animale nel mondo. (Scopri di più con Gli 8 cibi più crudeli che mangi .) Le fonti proteiche vegetariane forniscono nutrimento senza tale tortura.
8. Mangiare carne aumenta il rischio di diabete di tipo 2
Secondo un rapporto pubblicato da JAMA Medicina Interna , mangiare carne rossa o lavorata può, nel tempo, aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. In particolare, 3,5 once di carne rossa o 1,8 once di carne lavorata (ad es. un hot dog o 2 fette di pancetta) al giorno hanno portato rispettivamente a un aumento del 19% e del 51% del rischio di diabete, afferma Dan Nadeau, MD, endocrinologo presso Mary e Dick Allen Diabetes Center presso l'Hoag Hospital di Irvine, California. Le diete ricche di prodotti animali contribuiscono all'aumento dell'incidenza del rischio di obesità e diabete di tipo 2 negli Stati Uniti.
9. La carne mette a rischio il colon e il cervello
La carne contiene molto ferro che, se mangiata in eccesso, può aumentare i livelli di ferro nel cervello e può aumentare il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer, secondo un recente studio dell'UCLA. Quando il ferro si accumula nel cervello, la mielina, un tessuto grasso che ricopre le fibre nervose, viene distrutta. Questo interrompe la comunicazione cerebrale e compaiono i segni dell'Alzheimer.
Mangiare carni rosse e lavorate aumenta notevolmente anche il rischio di cancro del colon-retto nelle persone con una predisposizione genetica. Colpisce un individuo su tre, secondo i ricercatori, il gene svolge un ruolo nel sistema immunitario. Se hai questo gene, mangiare e digerire carne può innescare una risposta immunitaria o infiammatoria.
10. La carne è piena zeppa di ormoni dannosi
Gli ormoni aggiunti alla carne rossa aumentano il rischio di cancro al seno, secondo un ampio studio su oltre 90.000 donne pubblicato nel Archivi di Medicina Interna . Le donne che mangiavano più di 1,5 porzioni (circa 6 once) di carne rossa al giorno avevano quasi il doppio del rischio di sviluppare un cancro al seno sensibile agli ormoni rispetto alle donne che ne mangiavano 3 o meno porzioni a settimana. I ricercatori ritengono che gli ormoni o i composti simili agli ormoni nella carne rossa aumentino il rischio di cancro legandosi a specifici recettori ormonali sui tumori.
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