10 cibi tradizionali di Hanukkah per celebrare la festa delle luci

Per gli ebrei di tutto il mondo, da fine novembre a dicembre è il periodo dell'anno per Hanukkah. A differenza delle festività come Shabbat e Pesach, dove è tradizionale un pasto specifico, Hanukkah non ha necessariamente una grande festa in famiglia. Tuttavia, molte famiglie scelgono di organizzare una festa e servire un pasto a base di cibi tradizionali di Hanukkah.

La festa, spesso chiamata Festa delle Luci, commemora gli ebrei nel II secolo a.E.V. che furono costretti ad accettare la cultura e la religione greca e ad abbandonare la loro osservanza ebraica. Gli ebrei, guidati da Giuda il Maccabbeo, cacciarono i greci e reclamarono il loro tempio e la loro religione. Quando gli ebrei tornarono al loro tempio, trovarono solo quanto basta olio d'oliva per accendere il candelabro (noto come la menorah che oggi conosciamo) per una notte, ma la scorta durò miracolosamente per otto giorni.

Oggi, gli ebrei ricordano la difficile situazione dei Maccabei accendendo una menorah per otto notti e, naturalmente, gustando alcuni cibi tradizionali di Hanukkah durante la celebrazione. E anche se potresti vedere alcuni cibi ebraici preferiti come la punta di petto, pollo arrosto , bagel , salmone affumicato o kugel serviti a un pasto di Hanukkah, nessuno di questi alimenti ha un legame specifico con la festa stessa.

La maggior parte degli spread di Hanukkah sono ricchi di carboidrati e oli, che possono sembrare indulgenti se stai seguendo una dieta specifica. Ma è fondamentale godersi le festività natalizie e concedersi la libertà di mangiare i cibi che ami senza dure restrizioni. Il fatto è che ci sono così tanti sensi di colpa e parole buone e cattive usate per piatti e cibi delle feste. Ma non dovrebbero avere un valore morale. Soprattutto quando si tratta di un valore familiare, dice Lauren Harris-Pincus, MS, R.D.N. , autore di Il club della colazione proteica .

A meno che tu non abbia un'allergia o un problema medico che ti impedisce di scavare, non sentirti in colpa per le tue scelte, assapora i cibi che non vedevi l'ora e divertiti. Tuttavia, se sei particolarmente preoccupato di far deragliare la tua dieta, Harris-Pincus suggerisce semplici scambi di cibi classici, come l'aggiunta di verdure per una certa varietà e nutrienti extra nei tradizionali latkes di patate o ciambelle al forno invece di friggere. In definitiva è una decisione personale.

Pronto a gustare i nostri cibi tradizionali Hanukkah preferiti? Dai piatti classici ai nuovi preferiti, vale la pena aggiungere le scelte di seguito al tuo tavola delle vacanze .

Forse il cibo tradizionale Hanukkah più comune trovato sulle tavole delle famiglie ebree è Patata frittelle, a volte chiamate latkes o levivot. Gli ebrei riempiono le loro creme di cibi fritti durante la festa per commemorare l'olio che durò per otto giorni.

Ma perché frittelle di patate nello specifico? L'usanza di mangiare le patate in queste frittelle è normalmente associato agli ebrei ashkenaziti , che proveniva dall'Europa dell'Est e aveva un accesso più facile a cibi come cipolle e patate durante i freddi mesi invernali. La domanda più importante per la maggior parte degli amanti del latke è: stai guarnendo il tuo con panna acida o salsa di mele?

I fritti sono i protagonisti della Festa delle Luci con le ciambelle. La maggior parte degli ebrei americani ha familiarità con la famosa ciambella alla gelatina, ma gli ebrei sefarditi (ebrei che furono esiliati dalla Spagna e dal Portogallo e in seguito si stabilirono in alcune parti dell'Europa, dell'Asia occidentale e del Nord Africa) mangiano alcune varietà di ciambelle fritte. Alcune famose ciambelle e frittelle fritte in olio includono sufganiyot , a forma di ciambella bunuelos , delicato sfenj , e torta a imbuto come jelebi .

Molti ebrei incorporano latticini nei loro menu di Hanukkah per commemorare una storia diversa durante la lotta dei Maccabei per la loro libertà. Nel Libro di Giuditta , un guerriero siro-greco di nome Oloferne attaccò la città di Betulia. Per salvare la città, Judith fece amicizia con il guerriero e lo indusse a mangiare con l'inganno pane , formaggio e vino per farlo ubriacare. Una volta che era ubriaco, lo uccise e salvò il popolo di Betulia. In onore di Judith, molti ebrei ceneranno con cibi di formaggio, come frittelle al formaggio, blintze o danesi al formaggio durante Hanukkah.

Queste monete di cioccolato avvolte nella pellicola sono consuetudine da gustare ad Hanukkah. La parola gelt è la parola yiddish per denaro, e ai bambini venivano spesso date monete da donare durante le vacanze con l'intenzione di insegnare loro la carità e il dono. Ai giorni nostri, è normale che i bambini si divertano cioccolato monete come cibo tradizionale di Hanukkah e confezioni regalo di loro ad amici e familiari.

Sebbene non ci sia un legame tradizionale specifico tra biscotti e Hanukkah, molte famiglie scelgono di decorare i biscotti di zucchero di Hanukkah a forma di stelle e dreidels ebraiche (una trottola usata in un gioco tradizionale di Hanukkah) o di servire rugelach (un biscotto arrotolato a base di crema di formaggio ripieno di cioccolato o marmellata) come dessert a fine pasto.

Simile a un tradizionale latke di patate, questi polpette fritte sono fatti di purea zucca . Li troverai spesso sulle tavole degli ebrei siriani durante Hanukkah, ma anche durante Rosh Hashanah (il capodanno ebraico) e Sukkot (la festa del raccolto).

Molti dicono formaggio le frittelle erano il latke originale, ma nel corso degli anni l'accesso ai latticini è cambiato per gli ebrei di tutto il mondo ed è nato il classico latke di patate. Questo pancake al formaggio italiano (a volte una cheesecake) è ancora servito in molti case ebraiche italiane , ed è composto da un decadente impasto di ricotta.

Questo dolce cous cous di Marocco viene spesso servito come cibo tradizionale di Hanukkah e caratteristiche una dolce miscela di zucchero, cannella e burro. I condimenti variano, ma per Hanukkah è più comune aggiungere una varietà di frutta secca e noci.

Per Famiglie ebree italiane , il pollo fritto fa spesso la sua apparizione su un tavolo di Hanukkah. Il piatto è aromatizzato con cannella per un morso più dolce e salta il solito latticello per adattarsi alle regole dietetiche che impediscono di mescolare il latte con carne o pollame.

I porri sono stati a lungo associati agli ebrei provenienti dalla Spagna e la cipolla ha viaggiato con loro in tutto il impero ottomano . Una delle ricette più popolari sono le polpette di porri fritte nell'olio, che divennero rapidamente un popolare cibo tradizionale di Hanukkah per molti ebrei sefarditi.